Estrogonofe de peru moído de 30 minutos: um toque mais leve em um clássico – garota carnívora

Prepare-se para adicionar este prato cremoso e aconchegante à sua rotação regular de jantar. Em busca de algo rápido e aconchegante jantaresaperfeiçoamos este vencedor fácil durante a semana, equilibrando peru moído magro com um molho rico que é enriquecido com endro fresco e cebolinha.

A adição de ervilhas acrescenta cor e sabor, mantendo tudo na mesma panela. Nossa família busca esta receita sempre que desejamos comida reconfortante nos meses mais frios, mas queremos algo mais leve que o tradicional estrogonofe de carne.

Ingredientes sobre uma superfície de ladrilho: peru moído em pergaminho, tigelas pequenas com temperos, creme e vinho, uma cebola inteira, alho, endro fresco e ervilhas.

Ingredientes para estrogonofe de peru rápido

Peru moído: Fornece uma opção de proteína mais magra.
Cebola e Alho: Para um sabor base rico.
Vinho branco: Deglaces a panela e adiciona uma acidez sutil.
Caldo de galinha: Melhora o molho.
Nata: Adiciona cremosidade.
Ervilhas Congeladas: Pela cor e doçura.
Ervas Frescas: Cebolinha e endro para um final fresco.
Macarrão de Ovo: Perfeito para absorver o molho. Usamos macarrão de grão de bico Banza para mantê-lo com baixo teor de carboidratos, e o repolho refogado funciona muito bem como uma opção cetônica.
Salsa Fresca: Para enfeitar.

Substituições

Frango moído: Uma alternativa ao peru. E nada impede você de fazer isso com carne moída, se quiser. Todas as opções têm um ótimo sabor.
Almôndegas: Ocasionalmente, nós confundimos as coisas com nossos estrogonofe de almôndega para uma ideia de jantar ainda mais fácil.
Iogurte Grego Simples: Substitua o creme de leite.
Vagens: Em vez de ervilhas para uma textura mais crocante, corte em pedaços de 1″

Como fazer estrogonofe de peru moído

Cozinhe o peru: Doure o peru em uma frigideira, partindo-o enquanto cozinha.
Legumes salteados: Adicione a cebola e depois o alho, cozinhando até ficar macio.
Deglaze: Despeje o vinho branco e raspe os pedacinhos do fundo.
Ferver: Adicione o caldo de galinha e deixe ferver, depois abaixe o fogo.
Tempere o creme de leite: Misture um pouco do líquido quente do cozimento com creme de leite para temperar e misture com a mistura de peru.
Adicione os ingredientes finais: Junte as ervilhas, as ervas e o macarrão cozido, aquecendo bem.
Decore e sirva: Polvilhe com salsa e sirva quente.

Peru moído e cebola picada cozinhando em uma panela de cabo vermelho com uma espátula de madeira.

Uma frigideira com peru cremoso moído e molho de ervas, com cebola picada e ervas, com uma espátula de madeira apoiada na borda.

Dicas de receita para estrogonofe de peru de uma só panela

Temperando o creme de leite: Adicionar o líquido quente do cozimento ao creme de leite antes de mexer evita que coagule, proporcionando um molho macio e cremoso.
Cozinhar macarrão: Cozinhe o macarrão com ovo até ficar al dente para que não fique mole quando adicionado ao molho.
Mais Umami: Os cogumelos adicionam muito sabor umami rico a este prato. Comece salteando as baby bellas fatiadas antes de adicionar a carne moída, se desejar. Adicione uma colher de chá de molho inglês se quiser um sabor ainda mais profundo.

Como Servir Strogonoff de Peru Moído

Perfeito com macarrão de ovo ou repolho ralado torrado para uma opção sem glúten e com baixo teor de carboidratos.

Combine com erva-doce assada no forno ou salada de espinafre para uma refeição completa.

Uma frigideira de estrogonofe de peru moído com ervas e molho cremoso, guarnecida com salsa picada, é servida sobre uma mesa de madeira.

Como armazenar estrogonofe de peru moído

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.

Para reaquecer: Reaqueça delicadamente o estrogonofe em uma frigideira pré-aquecida em fogo baixo. Adicione um pouco de caldo ou água e cubra com uma tampa para mantê-lo úmido. Mexa ocasionalmente até aquecer bem.

Este estrogonofe oferece uma versão mais leve de um clássico, sendo ideal para quem busca uma comida reconfortante sem culpa. Aprecie os sabores ricos e a textura cremosa deste prato delicioso em qualquer noite da semana.

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Prepare um estrogonofe de peru cremoso em minutos. Nossa receita de fogão combina carne magra, ervas e ervilhas para um jantar rápido e reconfortante durante a semana.

Para o Strogonoff de peru moído:

▢ 1 Libra peru moído
▢ 1 cebola picado
▢ 3 dentes de alho picado
▢ ¼ xícara vinho branco
▢ 1 xícara caldo de galinha
▢ ½ xícara nata
▢ ½ xícara ervilhas congeladas
▢ 1 colher de sopa cebolinha fresca picado
▢ 1 colher de sopa endro fresco picado
▢ 1 colher de chá Sal Kosher
▢ Pimenta preta moída na hora provar
▢ 1 ½ xícaras macarrão de ovo cozido ou a massa desejada ou repolho ralado assado para servir

Para servir:

▢ Salsa picada para enfeitar

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione o peru moído e cozinhe por 5 a 7 minutos, partindo com uma colher de pau, até dourar.
Adicione a cebola picada e cozinhe por mais 5 minutos até ficar macia, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Despeje com cuidado o vinho branco e deglaze a panela, raspando com a colher de pau os pedacinhos dourados grudados no fundo.
Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
Reduza o fogo para baixo.
Coloque o creme de leite em uma tigela média.
Usando uma concha, coloque cerca de ½ xícara do líquido de cozimento quente da panela na tigela e misture com o creme de leite. Isso ajudará a temperá-lo e evitar que se rache.
Misture o creme de leite à mistura de peru moído.
Adicione as ervilhas congeladas, a cebolinha e o endro.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o macarrão com ovo cozido e cozinhe até que tudo esteja bem aquecido.
Retire do fogo.
Sirva o estrogonofe de peru em travessas e decore com salsa fresca picada.

Temperando o creme de leite: Adicionar o líquido quente do cozimento ao creme de leite antes de mexer evita que coagule, proporcionando um molho macio e cremoso.

Cozinhar macarrão: Cozinhe o macarrão até ficar al dente para que não fique mole quando adicionado ao molho.

Mais Umami: Os cogumelos adicionam muito sabor umami rico a este prato. Comece salteando as baby bellas fatiadas antes de adicionar a carne moída, se desejar. Adicione uma colher de chá de molho inglês se quiser um sabor ainda mais profundo.
Servimos com erva-doce assada no forno como acompanhamento.