Adoramos um verdadeiro cheesesteak Philly. Mas em dia de jogo, ficar em frente ao fogão fazendo sanduíches individuais enquanto todo mundo fica grudado na TV? Passe difícil. É por isso que fizemos isso.
Esses controles deslizantes de cheesesteak assados oferecem tudo o que você deseja – lombo em fatias finas, provolone derretido, pimentões salteados – sem ficar pairando sobre uma frigideira ou perder o início. Tudo assa junto, depois chega quente à mesa e alimenta as pessoas rapidamente.
O movimento que os torna tão bons são os topos extras de alho e gergelim com manteiga. Pintados antes de assar, eles ficam levemente crocantes por cima, enquanto permanecem macios e extravagantes por baixo. Não, eles não são autênticos cheesesteaks da Filadélfiamas a recompensa é grande e confusa, e você fará um lote duplo na próxima vez.
Super Bowl, festas de playoffs, futebol de domingo – sempre que você precisar alimentar as pessoas sem perder o jogo, esta é a sua receita de sanduíche preferida.
Por que isso funciona
Ribeye em fatias finas para cozimento rápido e verdadeiro sabor de carne bovina
Vegetais cozidos primeiro, então o bife grelha em vez de cozinhar em uma panela superlotada
Asse coberto e depois finalize descoberto para queijo derretido e topos dourados
🔪 Ingredientes para Sliders Philly Cheesesteak
Para os controles deslizantes
Rolinhos deslizantes havaianos ou pãezinhos de padaria: Rolos macios e removíveis funcionam melhor. Evite qualquer coisa crocante, pois torna mais difícil morder.
Bife de lombo em fatias finas: Isso não é negociável para o sabor clássico. O marmoreio é importante.
Óleo de abacate: Alto ponto de fumaça para que você possa realmente grelhar a carne.
Cebola doce: Cozinha e adiciona equilíbrio sem dominar o bife.
Pimentão verde + pimentão vermelho: Sabor clássico de cheesesteak com um pouco de cor.
Sal + pimenta preta
Molho inglês: Uma colher de chá é suficiente para aprofundar a carne sem transformá-la em molho.
Maionese: Atua como uma barreira contra umidade para que os rolos não fiquem encharcados.
Fatias de queijo provolone: Suave, derretido e correto (a menos que você queira espalhar Whizz).
Cobertura de manteiga
Manteigaderretido
Alho em pó
Tempero italiano
Sementes de gergelim:Pressione-os para que realmente grudem.
Equipamento
Frigideira grande ou frigideira de ferro fundido
Assadeira 9×13 (ajuste confortável é importante)
Frustrar
Faca afiada
📝 Instruções passo a passo: como fazer sliders Philly Cheesesteak
Pré-aqueça o forno a 350°F. Aqueça antes de construir os controles deslizantes – o tempo é importante.
Cozinhe os legumes primeiro. Aqueça a frigideira em fogo médio com o óleo de abacate. Adicione cebola e pimentão. Cozinhe por 5–6 minutos até ficar macio e levemente dourado. Retire e reserve. Você quer macio, não piegas.
Sele o lombo. Adicione o bife fatiado na mesma panela. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo delicadamente, até ficar cozido. Procure bordas douradas e sem manchas cruas visíveis.
Termine o recheio. Adicione o molho inglês e cozinhe por mais 1–2 minutos. Devolva os legumes e misture bem. Retire a panela do fogo.
Monte os controles deslizantes. Corte os rolinhos ao meio horizontalmente. Coloque o fundo na assadeira. Espalhe a maionese uniformemente sobre os pãezinhos. Coloque a mistura de bife por cima e cubra com provolone. Adicione os topos dos rolos.
Passe manteiga nos topos. Misture a manteiga derretida com o alho em pó e o tempero italiano. Pincele generosamente sobre os rolos. Polvilhe sementes de gergelim e pressione-as.
Asse coberto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 12–15 minutos até que o queijo derreta completamente.
Descubra e termine. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 4–5 minutos, até que a parte superior fique levemente dourada.
Descanse e depois sirva. Deixe os controles deslizantes descansarem 5 minutos antes de cortar. Camadas mais limpas, melhor mordida.
🔄 Substituições e variações
Lombo em vez de lombo: Fatiar extra fino e não cozinhe demais.
Queijo americano: Derretimento mais suave, menos mordida e ainda amigável ao público.
Cebola amarela: Funciona bem se a cebola doce não estiver disponível.
Atualização do molho deslizante: Misture maionese com um pouco de Worcestershire e pimenta preta.
💡 Dicas para Nerds de Carne
Ribeye é fundamental porque a gordura derrete na carne enquanto ela cozinha – bifes magros simplesmente não cortam.
Congele o bife brevemente (30–45 minutos) se estiver se cortando. Facilita o corte da carne em fatias finas como papel.
Não sobrecarregue a panela ao cozinhar bife. Se necessário, trabalhe em lotes para obter uma melhor selagem geral da carne (você quer marrom e crocante, não cinza e macio).
Use um prato confortável. Controles deslizantes soltos = calor irregular e recheios deslizantes.
Sobreponha ligeiramente o queijo então cada mordida derrete uniformemente.
🍽️ O que servir com sliders Philly Cheesesteak
Mais receitas de controle deslizante pela variedade (adoramos um bom cheeseburger ou sliders de frango de búfalo misturar as coisas)
Acompanhamentos crocantes e salgados como batatas fritas ou batatas fritas para reduzir a riqueza
Cerveja gelada ou drinks simples– nada precioso, apenas doses fáceis (somos grandes fãs de margarita em lote para uma multidão).
Dica de nerd de carne: Se precisar de garfo, não pertence ao dia do jogo.
Se você gosta de comida portátil e amigável ao público, você encontrará mais favoritos para dias de jogo em nosso Receitas de sanduíches coleção.
🧊 Armazenamento e preparação antecipada
Refrigerar as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias. Recomendamos manter o recheio e os rolos deslizantes separados, se possível.
Reaquecer coberto em forno a 325°F por cerca de 10 minutos.
Avance: Cozinhe o recheio no início do dia e monte antes de assar.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Sliders de cheesesteak Philly quentes e com queijo, feitos com lombo em fatias finas, pimentões e cebolas salteados e provolone derretido em pãezinhos amanteigados. Feito para o dia do jogo, fácil de escalar e cozido da maneira certa para que a carne fique macia e suculenta.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Para os controles deslizantes de Cheesesteak
Pré-aqueça o forno a 350F.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo de abacate.
Adicione a cebola picada, o pimentão verde e o pimentão vermelho e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio. Mexa ocasionalmente. Retire os vegetais da panela e reserve.
Adicione o bife à frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo delicadamente.
Adicione o molho inglês e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que o bife esteja cozido. Retorne os vegetais cozidos para a panela e misture bem.
Corte os rolinhos ao meio horizontalmente e coloque as metades de baixo na assadeira.
Espalhe a maionese nas metades inferiores dos rolos.
Coloque a mistura de bife sobre a maionese.
Coloque o queijo sobre o bife. Coloque as metades superiores dos rolinhos sobre o queijo.
Adicione a manteiga derretida, o alho em pó e o tempero italiano em uma tigela pequena e mexa até incorporar.
Pincele a mistura uniformemente por cima dos rolos. Polvilhe as sementes de gergelim por cima com manteiga.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 12 a 15 minutos até o queijo derreter.
Retire o papel alumínio e leve ao forno por 4 a 5 minutos até que o topo fique levemente dourado.
Retire do forno e deixe as fatias descansar por 5 minutos antes de servir.
Fatie o lombo fino contra a fibra para obter mordidas macias.
Cozinhe os vegetais primeiro para que o bife fique grelhado em vez de cozinhar no vapor.
A maionese nos pãezinhos evita fundos encharcados durante o cozimento.
Os controles deslizantes são feitos quando o queijo está totalmente derretido no centro e os rolos ficam quentes quando pressionados suavemente.
Deixe os controles deslizantes descansarem antes de cortar para obter camadas limpas e melhor estrutura.
Posso fazer sliders de cheesesteak com antecedência?
Sim. Cozinhe o recheio com antecedência, mas espere montar tudo antes de assar e leve ao forno fresco para evitar que os pãezinhos havaianos fiquem empapados.
Qual é o melhor corte de bife para sanduíches de cheesesteak?
Ribeye. Sempre olho de lombo. A gordura é o sabor.
Preciso de pimentão para um cheesesteak Philly?
Os tradicionalistas argumentarão – mas como este não é um autêntico cheesesteak da Filadélfiadeixe-os deslizar. Eles são comuns, populares e deliciosos aqui.
Preciso de pimentão para um cheesesteak Philly?
Os tradicionalistas argumentarão – mas eles são comuns, populares e deliciosos aqui.
Posso cozinhá-los em uma grelha?
Cozinhe o recheio em uma assadeira de ferro fundido na grelha e finalize as fatias em uma assadeira coberta com papel alumínio em fogo indireto.
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