Esta quiche de abóbora, couve, alecrim e queijo de cabra é fácil de fazer e repleta dos melhores ingredientes doces e salgados da estação.

Essa quiche de manteiga, pessoal. ♡

Fiz isso pela primeira vez há algumas semanas como uma espécie de receita para limpar a gaveta das gavetas ao preparar um brunch para amigos. (Junto com meu pão de abóbora favoritosalada de frutas de invernoe uma rodada de mimosasdelícia.) Mas essa quiche acabou sendo minha surpresa nova favorita da refeição. E não poderia ser mais perfeito para o outono!

Acontece que eu tinha metade de uma sobra de abóbora na geladeira na época, então cortei em cubos e refoguei com um pouco de cebolinha e alho para formar a base do recheio de quiche. Então, a essa combinação, adicionei alguns punhados de couve picada e uma generosa pitada de alecrim fresco picado. Também sou sempre um grande fã de manteiga e queijo de cabra combinados, então esmigalhei um monte de queijo para dar à quiche um pouco daquele sabor terroso característico. (Ou se você não é fã de queijo de cabra, pode facilmente trocar por queijo feta, cheddar ou gouda.) E depois que tudo estiver assado em uma crosta de torta amanteigada e escamosa com ovos cremosos, meu Deus, essa quiche foi um brunch de outono perfeição.

Fizemos isso de novo duas vezes desde aquele fim de semana e nossos amigos e vizinhos deram ótimas críticas. Então, eu queria aparecer rapidamente e compartilhar aqui com vocês também, especialmente enquanto a abóbora ainda está na temporada. Claramente, somos grandes fãs de servir esta quiche de manteiga no brunch de fim de semana, mas também seria uma ótima receita para marcar para as próximas férias. Você vai adorar!

Ingredientes da Quiche de Abóbora Butternut:

Primeiro, algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de quiche de abóbora (as quantidades estão incluídas na receita completa abaixo)…

• Crosta de Torta: Usei minha crosta de torta caseira com manteiga favorita receita desta quiche, mas fique à vontade para colocar uma crosta de torta comprada em loja se quiser economizar tempo.
• Abóbora:Que vamos cortar em cubos de 1/2 polegada e refogar no azeite até ficar macio. (Aqui está um tutorial sobre como descascar e cortar abóbora com segurança.)
• Cebolinha:Cujas partes brancas vamos picar e refogar com a abóbora, depois vamos mexer as partes verdes picadas.
• Alho:Gosto de muito alho nesta quiche, mas fique à vontade para usar menos se preferir.
• Alecrim fresco:Adorei o sabor do alecrim fresco misturado, mas você também pode usar sálvia fresca ou qualquer outra erva que pareça boa.
• Couve:Um punhado ou dois de couve fresca picada, sem os caules duros.
• Queijo de cabra:Ou se você não gosta de queijo de cabra, fique à vontade para adicionar queijo feta esfarelado, cheddar ralado, gouda, gruyere ou qualquer outro queijo que pareça bom.
• Ovos:Porque, quiche. 🙂
• Meio a meio:Por fim, gosto de misturar os ovos com meio a meio (metade leite, metade creme de leite). Ou se quiser fazer uma quiche mais rica, você pode usar creme de leite integral. Ou para uma quiche mais leve, só leite integral.

Possíveis variações da receita:

Esta receita é bastante flexível, então não hesite em brincar com os ingredientes e tornar esta receita sua! Por exemplo, fique à vontade para…

• Torne-o sem glúten:Use uma crosta de torta sem glúten. Ou omita completamente a crosta e torne-a mais parecida com uma fritada.
• Adicione carne: Qualquer tipo de bacon ou linguiça cozida também ficaria deliciosa nesta quiche.
• Use queijo diferente:O queijo feta esfarelado seria uma troca deliciosa e fácil aqui. Ou sinta-se à vontade para usar queijo cheddar ralado, gouda, gruyere ou qualquer outro queijo que pareça delicioso.
• Use verduras diferentes:Espinafre fresco também funcionaria como substituto da couve fresca.
• Use ervas diferentes:A sálvia fresca seria um substituto delicioso para o alecrim fresco.
• Use cebolas diferentes:Se por acaso você não tiver cebolinha (cebolinha) em mãos, você pode colocar 1/2 xícara de cebola branca ou amarela em cubos no lugar da cebolinha.

Mais receitas de abóbora:

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• 1 crosta de torta não assada de 9 polegadas
• 1 colher de sopa azeite
• 2 xícaras abóbora em cubos (cortada em cubos de 1/2 polegada)
• 2 cebolinha, picado com as partes branca e verde separadas
• 3 cravo alho, prensado ou picado
• 1 um punhado de couve fresca picada (caules duros removidos)
• 1 colher de chá alecrim fresco picado
• 5 onças queijo de cabra esfarelado
• 6 ovos grandes
• 1 xícara meio a meio*
• 1/2 colher de chá sal marinho fino
• algumas rodelas de pimenta preta recém-quebrada

• ▢
  Asse parcialmente às cegas a crosta da torta.Pressione a crosta da torta uniformemente em uma forma de torta de 23 cm. Transfira a massa da torta para o freezer para esfriar por 15-20 minutos, enquanto o forno aquece a 400°F (205°C). Assim que a crosta estiver resfriada e firme, forre-a cuidadosamente com papel manteiga. Em seguida, preencha a crosta com pesos de torta (ou feijão seco) e leve ao forno por 10-12 minutos, até que as bordas da crosta fiquem levemente douradas. Transfira a forma de torta para uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga com os pesos da torta.
• ▢

  Refogue os vegetais.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar quase totalmente cozida. Adicione as partes brancas da cebolinha picada e do alho. Refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o alho ficar perfumado e os vegetais amolecerem. Junte as partes verdes da cebolinha, a couve e o alecrim até incorporar e retire a frigideira do fogo.

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  Camada de quiche.Disponha a mistura de vegetais em uma camada uniforme na crosta da torta pré-assada e polvilhe o queijo de cabra esfarelado por cima. Em uma tigela separada, misture os ovos meio a meio, sal e pimenta até incorporar e, em seguida, despeje a mistura uniformemente sobre os vegetais e o queijo. Mexa levemente o recheio da quiche para que alguns vegetais e queijo flutuem até o topo.

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  Assar.Em seguida, leve ao forno a quiche por 45 minutos ou até que o topo fique dourado e inchado e um palito inserido no centro saia limpo.

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  Deixe esfriar e sirva.Transfira a quiche de volta para a gradinha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Em seguida, corte, sirva e divirta-se!

Opções de creme: Gosto de usar meio a meio para esta receita (que vocês leitores internacionais podem fazer com 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de creme de leite). Ou se preferir uma quiche mais rica, pode usar creme de leite integral. Ou para uma quiche mais leve, só leite integral.
Cobertura:Também polvilhei alguns microgreens em cima da minha quiche antes de servir, mas são totalmente opcionais. 🙂

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