Este post foi patrocinado pela Veal – Discover Delicious, financiado pela Beef Farmers and Ranchers, mas todas as opiniões são minhas.

Por que você vai adorar vieiras de vitela

Há tantas coisas para amar nesta receita de vitela deliciosamente tenra. Parece que levou horas para ser preparado, mas, na realidade, provavelmente leva apenas 20 a 30 minutos. Além disso, esta refeição está repleta de sabores.

O molho de vinho marsala recheado com cogumelos é suficiente para deixar você viciado neste prato. Você vai se sentir como se estivesse jantando em um restaurante italiano chique e sofisticado sem sair do conforto da sua casa! No que diz respeito a receitas fáceis de jantar, esta está no topo das paradas! É uma receita tão simples, praticamente sem tempo de cozimento e com muito sabor, porque as costeletas de vitela são ideais para captar os sabores com que combinam. O que há para não amar?

O que é vieira de vitela?

Vitela Scallopini são cortes tecnicamente finos de vitela, da perna, bem triturados. Mas o nome tornou-se sinônimo de pratos rápidos de vitela grelhada na frigideira. Costeletas de vitela são usadas em muitos pratos de cozimento rápido, como saltimbocca de vitelaparmesãopequenoe marsala. É um ótimo corte para essas receitas clássicas porque a carne capta as nuances de cada sabor com que é cozida!

Esta receita de scaloppini marsala de vitela é um autêntico prato clássico ítalo-americano que consiste em costeletas de vitela mergulhadas em molho de vinho Marsala. Uma ótima receita para preparar em uma noite movimentada da semana, quando você não tem vontade de cozinhar, mas ainda quer servir algo que parece e tem gosto de ter demorado horas para ser preparado.

Esta escaloppina alla marsala tostada na frigideira é cozida com manteiga, cogumelos e alcaparras e coberta com salsa. Sirva com rúcula e acompanhamento de macarrão, zoodles ou batatas e pronto.

Como fazer vieiras de vitela

1. Depois de reunir todos os ingredientes, pré-aqueça o forno a 200 graus F.
2. Em seguida, pegue uma gradinha e coloque-a sobre a assadeira antes de misture farinha, sal e pimenta em um prato raso.
3. Seque a vitela com papel toalha e depois dragar a vitela na farinha mistura, sacudindo o excesso de farinha.

4. A seguir, aqueça sua manteiga e óleo em uma panela grande antiaderente, ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até a manteiga parar de borbulhar. Esse é o seu sinal para adicionar as costeletas. Você deseja adicioná-los na frigideira grande um de cada vez em uma única camada para evitar uma panela muito lotada.

5. Deixe as costeletas fritar por cerca de 2-3 minutos de cada lado até ficarem com um lindo marrom dourado. A temperatura de cozimento recomendada para uma costeleta de vitela é de 140 graus F, mas elas são finas e difíceis de testar com um termômetro de leitura instantânea. Quando estiverem dourados de cada lado e se moverem livremente da panela é um bom sinal de que estão cozidos.

6. Lugar a costeleta de vitela cozida na grade e repita com todas as costeletas restantes até que estejam todas cozidas. Quando toda a vitela estiver na grelha, deslize a assadeira em seu forno pré-aquecido enquanto você prepara o delicioso molho!

7. Agora a parte divertida: deglaçar a frigideira quente com o vinhoraspando todos os pedaços dourados. Faça isso aos poucos, pois o vinho vai soltar vapor quando finalmente chegar à frigideira.

8. Então adicionar o alho, alcaparras e cogumelos e deixe ferver até que os cogumelos tenham expelido todo o líquido e comecem a ficar dourados. O líquido terá reduzido drasticamente na frigideira. Você pode diluir um pouco com caldo de galinha se ficar muito grosso.

9. Depois de chegar a esse ponto, remover sua panela do calor e misture o restante manteiga até que esteja derretido e cremoso em todos os cogumelos. Voila, você tem o seu molho!

10. Por último, coloque uma cama de rúcula na travessa, coloque a vitela por cima, regue com o molho masala e decore com uma pitada de salsa e pimenta a gosto! O jantar está pronto!

O que vai bem com Vitela?

Procurando um acompanhamento saboroso? A vitela pode ser servida com acompanhamentos diversos, como legumes assados, feijão verde salteado, batata e risoto! É um prato bastante versátil que combina bem com muitos acompanhamentos.

Harmonização de vinhos:

Combine isso com um vinho branco claro e crocante, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.

Sobras / Reaquecimento

Tem sobras? Você pode armazenar facilmente o excesso de vieira em um recipiente hermético para guardar na geladeira por até 3 dias. Não desperdice esse molho delicioso. Se sobrar, você pode guardar o molho marsala separadamente na geladeira.

Quando estiver pronto para saborear as sobras, coloque o pedaço de vitela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e reaqueça no forno a cerca de 300F por 15 minutos ou até ficar bem quente. Reaqueça o molho marsala no micro-ondas e divirta-se!

Perguntas frequentes sobre receitas

Esta receita de vitela de vitela é um prato italiano fácil, perfeito para aquelas noites em que você não tem tempo para ficar horas na cozinha. Da próxima vez que você quiser provar a autêntica cozinha italiana sem o preço exorbitante de comer fora, esta receita é um verdadeiro deleite!

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🎥 Assista: Como fazer esta receita

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