Este é um assado no forno totalmente saudável caril de salmão receitas com pressa! E um dos meus favoritos, com vegetais salteados e crocantes em molho de curry verde e leite de coco. É praticamente a minha definição de comida reconfortante.

O pessoal adorável da Copper River Salmon me enviou seu produto para tentar. No entanto, meu amor pelos peixes selvagens do Alasca é o que me faz criar receitas com eles.

Não tenho certeza de quando comi meu primeiro curry, e isso é um pouco triste, porque sei que foi um daqueles momentos de mudança de vida. Naquela primeira mordida, o curry se tornou meu prato preferido para viagem. Meu conforto aconchegante Netflix e refeição relaxante e minha maneira número um de colocar um milhão de vegetais em um prato cremoso.

Curry caseiro é fácil

Além disso, um daqueles pratos que passei muito tempo sem fazer em casa. Pensando que aquele caldo rico devia ser super complicado de fazer, não experimentei caril até explorar o mercado coreano atrás da minha antiga loja de quadrinhos. Descobri latinhas em cores vivas com apenas uma palavra que conseguia ler, Curry. Sabendo que eram variedades diferentes, mas sem ter ideia de qual era a que eu amava, comprei todas. Cheguei em casa. E comecei a cozinhar.

Acontece que todos são absolutamente incríveis, mas eu adorei mais o curry vermelho. E fica incrível em receitas rápidas como essa, fica totalmente divino com carne de porcoou para surpreender alguém que você conhece com uma deliciosa torta.

Curry Fácil de Salmão

Esta receita rápida de salmão é uma das minhas favoritas, não para quando procuro impressionar alguém com uma experiência cinco estrelas, mas quando quero que apreciem os sabores de uma forma saudável e fresca. É o tipo de receita que faz com que até mesmo aqueles amigos que dizem ‘Eu odeio leite de coco’ se tornem crentes. E, se eles ainda são contra tentar, mais para você. Eles não têm ideia do que estão perdendo!

Ah, e já mencionei, é incrivelmente rápido de fazer – portanto, uma refeição perfeita para noites saudáveis ​​​​de semana depois do trabalho. Sim, a vida é boa.

O que você precisa

Uma receita rápida de curry que só precisa de todos e quaisquer vegetais frescos que você tenha em mãos, como cenoura, cebola, pimentão, cogumelos, feijão verde, batata doce ou abóbora cortada em cubos e, honestamente, praticamente qualquer outro vegetal, encontro na minha geladeira pedindo para ser usado.

O leite de coco é temperado com gengibre, alho e pasta de curry verde, embora eu também adore curry vermelho neste prato. Use o que você tem em mãos. Lembre-se de que adicionar mais pasta de curry aumenta o sabor e o tempero, então comece com algumas colheres de sopa e adicione mais ao seu gosto. Você pode encontrar pasta de curry na seção asiática da maioria dos mercados atualmente. Eu adoro o tipo que consigo em latas pequenas no mercado asiático local.

Um filé de salmão inteiro dividido em fatias de 2 ″. Fiz isso para que, ao servir, não cortasse um filé inteiro, fazendo com que o salmão se descascasse. Fatias de salmão são mais fáceis antes de serem cozidas.

Do que exatamente é feito o curry?

Curry existe há milhares de anos. Diferentes regiões, culturas e etnias têm suas variações. Mas, em sua essência, a maioria dos curries contém uma combinação de pimenta picante, açafrão, coentro, gengibre e cominho. Se você não tem curry em mãos, mas tem esses temperos, experimente misturar os seus próprios.

O caril é considerado “vermelho”, “verde” ou “amarelo” com base nos ingredientes básicos. Alguns caril são super picantes, enquanto outros são menos picantes e mais herbais.

Pessoalmente, adoro experimentar diferentes estilos de curry e sempre procuro novos para experimentar. Os que encontro nos mercados asiáticos são “molhados” em vez de secos e podem conter ingredientes como capim-limão, por exemplo.

Como fazer curry rápido

Este prato é como um refogado, por isso é melhor preparar tudo com antecedência. Depois de picado, ele fica pronto em menos de 30 minutos para um jantar delicioso.

Basta começar refogando as cebolas e as cenouras até ficarem macias e depois adicionar os pimentões e os cogumelos por mais alguns minutos. Mas eu gosto de deixar meus vegetais crocantes, então não os cozinho demais.

Adicionar a pasta de curry é a única parte “difícil”, só porque você quer cozinhá-la por cerca de 30 segundos antes de mexer para cobrir todos os vegetais. A partir daí, você coloca o alho e o gengibre e, em seguida, acrescenta o leite de coco e as batatas pré-cozidas. Ele ferve enquanto o salmão assa no forno e você prepara o arroz ou o macarrão.

Eu adiciono feijão verde no último minuto para ter certeza de que ficam verdes brilhantes e crocantes quando sirvo meu curry.

Para preparar, empilho as coisas em tigelas, começando com o arroz, depois um filé de salmão e cubro tudo com uma enorme porção de curry cremoso e delicioso por cima com uma tonelada de vegetais para misturar com o arroz e o salmão. Parece super chique e fresco.

Que tipo de salmão compro no mercado?

Comprar peixe no mercado local é cada vez mais difícil. Pergunto sempre ao meu peixeiro o que há de fresco e o que eles recomendam. Eu pessoalmente adoro o salmão de Copper River, o peixe é de um vermelho profundo que não foi tingido e o sabor é o salmão mais limpo que já comi. O salmão funciona em temporadas, o que afetará o que está no mercado.

Sockeye, coho e king correm em pontos diferentes no verão. Todos são deliciosos, mas coho e king definitivamente estão no topo da escala para refeições requintadas. (Você gastará mais com eles.) Especialmente se vier de um lugar especial como o Salmão do Alasca do Rio Copper.

Se você for tão exigente quanto eu, certifique-se de que o salmão seja rotulado como Copper River Salmon ou Prince Edward Sound como meus favoritos.

O que servir com curry de salmão

O curry de salmão é perfeito com uma concha de arroz – ou arroz de couve-flor, se você estiver seguindo uma dieta completa. Também é divertido servido com macarrão udon grosso para sorver. Adoro servir em tigelas grandes, sobre qualquer uma das opções acima, com um filé recém-assado por cima.

Se você achar necessário, um pão naan grelhado também é delicioso para ajudar a retirar o curry e os vegetais extras da tigela.

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