Receita de Bife Pan-Seared Hanger (a melhor maneira de cozinhar bife hanger)

Procurando a receita perfeita de bife tostado na frigideira?

Sua busca termina aqui! Nossa receita simples para cozinhar bife oferece um jantar de bife rápido e de alta qualidade em casa. Esta não é apenas uma boa maneira de cozinhar bifes, é a melhor maneira.

Esta receita grelha rapidamente o bife em uma panela de ferro fundido para cozinhá-lo perfeitamente mal passado em apenas alguns minutos. Quando cozido corretamente, o bife hanger é conhecido por seu sabor rico e carnudo. Nossa receita de bife tostado na frigideira dá dicas profissionais sobre onde comprar esse indescritível corte de açougueiro e fornece instruções passo a passo para tostar na frigideira para que você obtenha sempre resultados macios com uma crosta perfeita.

Bife Hanger é um dos nossos favoritos tipos de bife cozinhar porque é acessível e tem um sabor delicioso de carne. No entanto, encontrá-lo será um desafio. Semelhante ao bife de diafragma ou ao bife de flanco, este corte saboroso é ótimo para cozinhar em uma frigideira grande, quente e rápido. O calor alto queima o exterior enquanto mantém o interior suculento. Mas, se você gosta de grelhar, dê o nosso Bife de Cabide Grelhado uma tentativa!

Um pedaço de bife em um fundo escuro.

🥩 O corte: o que é um bife de cabide?

Um bife hanger, também conhecido como “bife de açougueiro”, é um corte de carne saboroso e macio que fica pendurado entre a costela e o lombo do novilho. É apreciado por seu sabor rico, maciez e preço acessível. Ele se enquadra na categoria de cortes de açougueiro premiados que normalmente eram reservados para o açougueiro devido ao seu pequeno tamanho quando colhidos do animal.

Este corte único, embora não tão popular quanto alguns outros (principalmente porque você não consegue encontrá-lo no supermercado local), oferece um ponche delicioso com sabor de carne bovina mais robusto do que bife de ferro lisotornando-o um favorito entre aqueles que apreciam o sabor rico e carnudo de um bife bem cozido. O bife Hanger é melhor apreciado quando cozido mal passado ou médio e fatiado contra o grão para preservar suas qualidades suculentas e suculentas.

Um bife de cabide com sal e pimenta em uma bandeja preta.

Ingredientes para bife de cabide

Hanger Steak – estabeleça um relacionamento com o açougueiro local para colocar as mãos neste corte ou confira nosso melhores lugares para comprar carne online para onde o encomendamos.
Sal Kosher
Pimenta preta
Manteiga sem sal ou manteiga composta

Como fazer bife de carne

Seque o bife com uma toalha de papel. Em seguida, tempere o bife generosamente com sal.
Em seguida, deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Isso ajudará o bife a cozinhar uniformemente.
Pré-aqueça sua frigideira de ferro fundido apenas fumar. Queremos que esteja bem quente para selar o bife. Cerca de 3-5 minutos de cada lado, para que se forme uma boa crosta, mas o interior permanece malpassado a mal passado (125 – 130°F com um termômetro de carne de leitura instantânea).
Agora, coloque o bife no fundo da panela e sele bem quente e rápido por todos os lados, até ficar mal passado. Demora cerca de 3-5 minutos por lado, formando-se uma boa crosta, mas o interior permanece mal passado a mal passado (125 – 130°F com um termómetro de leitura instantânea).
Em seguida, transfira o bife para uma tábua e coloque um bocado de manteiga composta por cima. Deixe descansar por 5 minutos para absorver todo aquele sabor incrível da manteiga derretida.
Usando uma faca afiada, corte o bife em tiras finas contra a fibra e coloque em uma travessa.

Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras

Se você tiver tempo, use nossa marinada de bife para adicionar mais profundidade a este corte de bife.
Use um termômetro de leitura instantânea para garantir que a temperatura interna atinja o ponto desejado. Lembre-se de que o bife hanger é melhor cozido até mal passado (125 ° F).
Cubra com um bocado de nosso Red Chimichurri para a melhor combinação de sabores.

O que servir com bife grelhado

Sirva este delicioso corte de carne com algumas Couves de Bruxelas Defumadas com Cobertura para Churrasco e BaconBatatas fritas com gordura de patoou Air Fryer Alho Parmesão Fritas para a refeição definitiva. Também adoramos uma boa garoa de chimichurri colocado por cima deste corte de carne.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de bife em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo por até 6 meses, mas lembre-se de que congelar, descongelar e reaquecer o bife já cozido o torna mais duro.

Antes de reaquecer, certifique-se de que o bife atinja a temperatura ambiente.

Para reaquecer:

Método de topo do fogão:

Pegue uma frigideira grande e de fundo grosso e leve ao fogo médio-alto. Não queremos mais que o bife cozinhe. Estamos apenas esquentando.
Coloque as fatias de bife na frigideira e deixe aquecer.
Retire do fogo e sirva com seus acompanhamentos preferidos ou como sanduíche.

Quer incrementar suas sobras de bife? Faça alguns tacos de bife rápidos e fáceis usando sobras de bife em vez de bifes.

Fatias de bife de cabide sobre uma mesa preta.

MAIS RECEITAS DE BIFE PAN-SEARED

Com alguns ingredientes simples, você pode preparar um bife suculento em minutos. Este método de cozimento produz uma crosta crocante por fora e uma suculenta por dentro que derrete na boca. É a refeição rápida perfeita durante a semana para qualquer dia da semana.

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Perfeitamente caramelizados e cheios de sabor, esses bifes fáceis de grelhar e cobertos com manteiga de ervas farão aparições regulares na mesa de jantar. É uma receita fácil de bifes suculentos de 30 minutos que fará seus amigos perguntarem tudo sobre o corte. Prepare-se para impressioná-los.

▢ 1-1,5 libras Bife de cabide
▢ 1 colher de chá Sal Kosher
▢ 1/2 colher de chá Pimenta preta
▢ 1 colher de sopa Manteiga sem sal ou manteiga composta

Comece removendo o bife da embalagem e secando-o com papel toalha.
Tempere generosamente ambos os lados com sal.
Deixe os bifes em temperatura ambiente por 30 minutos.
Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido até soltar fumaça em fogo médio-alto.
Coloque o bife na frigideira seca.
Sele bem quente e rápido por todos os lados, até mal passado, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, virando com uma pinça longa conforme necessário.
Retire com cuidado o bife da frigideira de ferro fundido e transfira-o para uma tábua de cortar.
Coloque a manteiga composta sobre o bife e cubra frouxamente com papel alumínio para deixar o bife descansar por 5 a 7 minutos antes de cortá-lo em tiras finas na direção oposta ao grão para servir.
Polvilhe com salsa picada fresca, pimenta preta moída na hora e uma pitada de sal em flocos para servir.

O bife Hanger tem uma pele prateada distinta descendo pelo centro. Você pode descobrir que seu açougueiro já removeu isso, fazendo dois bifes ou optou por mantê-lo. Se estiver, cozinhe o bife conforme as instruções e corte-o em 2, retirando-o, antes de servir. Quando encomendamos este corte na Porter Roadeles o deixam dentro. Quando fazemos o pedido na Black Hawk Farms e em outras fontes, ele é vendido como bifes individuais.