Este refogado de tofu de caju é repleto de vegetais saudáveis, tofu crocante, castanha de caju torrada e temperado com um molho simples de gengibre refogado. É um jantar rápido e fácil durante a semana, e também naturalmente sem glúten e vegano!

Duas coisas das quais meu marido nunca se cansa: CAJU e TOFU.

Então o homem come quase todos os dias um punhado de castanhas de caju ou algum tipo de nozes, e sempre se certifica de que eles estejam bem abastecidos em nossa despensa. E quando se trata de fazer um grande refogado para o jantar, um lote de tofu crocante e bem temperado será sempre sua proteína preferida. Então, há algumas semanas, quando eu estava com vontade de comer frango com caju chinês à moda antiga, decidimos trocar o tofu por um substituto vegetariano (também vegano e sem glúten).

E vocês, esse refogado foi incrível. ♡

Modifiquei meu molho refogado de gengibre habitual para que pudesse ser completamente vegetariano / vegano / sem glúten (sem molho de ostra), e ficou tão bom que recomendo totalmente fazer um lote duplo enquanto você está fazendo isso para usar mais tarde (ou apenas faça um refogado super picante). Sinta-se à vontade para trocar também quaisquer outros vegetais salteados ou nozes que você tenha em mãos e servir com arroz, macarrão, quinoa ou o que lhe parecer bom. Barclay e eu também podemos garantir que este mantém e reaquece bem, já que o preparamos para almoços fáceis de preparar refeições algumas vezes desde então. E o melhor de tudo é que é simplesmente delicioso.

Vamos fazer tofu de caju!

Ingredientes do tofu de caju:

Para fazer esta receita de tofu de caju você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Tofu: Um bloco de tofu extra firme, que misturaremos com azeite e amido de milho e refogaremos no fogão até ficar crocante. (Ou alternativamente, você pode assá-lo no forno.)
• Vegetais:Usei uma mistura de brócolis, pimentão vermelho e cebola roxa. Mas fique à vontade para trocar por quaisquer outros vegetais refogados que você tenha em mãos.
• Cajus:Certifique-se de usar cajus torrados (não crus) aqui, para que fiquem bem crocantes.
• Molho Frito de Gengibre: Feito com molho de soja (ou tamari), água, mel, vinagre de arroz, amido de milho, gengibre em pó e alho.
• Coberturas:Cubrai meu refogado com algumas cebolas verdes em fatias finas e sementes de gergelim torradas, como guarnição.

Também gosto de servir esse tofu de caju com arroz (qualquer tipo), macarrão de arroz, macarrão de gergelim ou quinoa. Mas você também pode servir o refogado sozinho.

Como fazer tofu de caju:

Para fazer este refogado de tofu de caju, basta…

1. Escorra o tofu. Coloque o bloco de tofu entre toalhas de papel, coloque peso e deixe o tofu escorrer por 15 a 30 minutos.
2. Faça o molho salteado. Basta misturar todos os ingredientes até incorporar e deixar o molho de lado até a hora de usá-lo.
3. Refogue o tofu. Em seguida, corte o tofu longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos. Misture delicadamente o tofu com o azeite até revestir uniformemente e, em seguida, misture com o amido de milho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente e refogue o tofu em duas porções, evitando entupir a frigideira, até dourar e ficar crocante dos dois lados. Transfira o tofu para um prato separado.
4. Refogue os vegetais. Adicione mais óleo à frigideira e cozinhe brevemente os vegetais até ficarem crocantes e macios. (Tente evitar cozinhá-los demais – você não quer vegetais encharcados.)
5. Combine tudo. Adicione as castanhas de caju, o molho salteado e o tofu cozido na panela e misture bem. Continue cozinhando até que o molho engrosse e cubra uniformemente o tofu e os vegetais.
6. Servir. Em seguida, o prato é preparado com arroz ou quinoa e servido quente, decorado com os ingredientes desejados.

Possíveis variações:

Quer personalizar esta receita de refogado de tofu de caju? Sinta-se à vontade para…

• Use uma proteína diferente:Se tofu não é sua praia, você pode fazer este refogado de caju com tempeh, camarão, frango, carne bovina ou suína.
• Use vegetais diferentes:Quaisquer outros vegetais fáceis de refogar seriam deliciosos nesta receita, como cenouras, cebolas, ervilhas, cogumelos, brócolis, feijão verde, etc.
• Use nozes diferentes:Se você não gosta de castanha de caju, este refogado também ficaria delicioso com amendoim. Ou você pode simplesmente deixar as nozes completamente de fora.
• Torne-o sem glúten:Basta usar tamari sem glúten no lugar do molho de soja!
• Torne-o ainda mais picante:Sinta-se à vontade para dobrar a receita do molho, se desejar, para ter mais para misturar com o arroz ou macarrão (ou para usar com outra receita mais tarde!).

Mais receitas favoritas de salteados:

Procurando mais receitas deliciosas de refogados? Sinta-se à vontade para trocar o tofu como proteína principal em qualquer uma dessas outras receitas favoritas!

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Ingredientes salteados de tofu de caju:

• 1 (14 onças) pacote de tofu extra-firme
• 3 colheres de sopa azeite, dividido
• 1 colher de sopa amido de milho
• sal marinho fino e pimenta preta recém-quebrada
• 1 cabeça de brócolis, cortado em florzinhas pequenas
• 1 pimentões vermelhos grandes, sem núcleo e fofo em pedaços pequenos
• 1 cebola roxa pequena, descascado e em fatias finas
• 1 xícara castanha de caju torrada
• coberturas: cebolas verdes em fatias finas, sementes de gergelim torradas

Ingredientes do molho salteado:

• 1/3 xícara molho de soja com teor reduzido de sódio
• 1/3 xícara água
• 3 colheres de sopa mel ou xarope de bordo
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa amido de milho
• 1 1/2 colheres de chá gengibre em pó
• 1 dente de alho grande, prensado ou picado

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  Escorra o tofu. Sanduiche o bloco de tofu entre algumas camadas de papel toalha. Em seguida, coloque uma tábua de corte em cima do tofu e empilhe algumas latas ou potes pesados, ou qualquer coisa que você possa equilibrar com segurança na tábua. A ideia é colocar muita pressão/peso no tofu, o que ajudará o excesso de água a escorrer para o papel toalha. Deixe o tofu escorrer por pelo menos 15-30 minutos.

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  Faça o molho salteado. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena (ou agite-os em um frasco de vidro) até incorporar.

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  Cubra o tofu. Depois que o tofu tiver sido drenado, corte o bloco longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada e, em seguida, corte o tofu em pedaços pequenos. Transfira o tofu para uma tigela grande, regue uniformemente com 1 colher de sopa de azeite e misture até revestir. Polvilhe o amido de milho e uma pitada generosa de sal e pimenta sobre o tofu e misture até revestir uniformemente.

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  Cozinhe o tofu: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Adicione cerca de metade do tofu (por mais que caiba em uma camada uniforme sem sobrepor) e refogue por cerca de 4-5 minutos, virando na metade, até ficar crocante e dourado dos dois lados. Transfira o tofu para um prato separado e repita com o tofu restante.

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  Refogue os vegetais. Coloque o óleo restante na frigideira e acrescente o brócolis, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e crocante.

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  Combine tudo.Adicione as castanhas de caju, o molho salteado e o tofu cozido na frigideira e misture bem. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos, até o molho engrossar.

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  Servir. Retire a panela do fogo e sirva o refogado quente sobre arroz, macarrão ou quinoa, guarnecido com os ingredientes desejados.

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