Esses tacos crocantes de abobrinha e feijão preto são rápidos e fáceis de fazer com um irresistível molho de abacate.

Tacos crocantes de feijão preto são sempre uma vitória… mas vamos colocar alguns vegetais extras lá também! ♡

Esta receita simples tornou-se um jantar vegetariano favorito aqui em nossa casa, especialmente nas noites movimentadas da semana. Basta refogar um recheio de taco rápido e picante com abobrinha, feijão preto e temperos. Dobre as tortilhas com o recheio e o queijo e cozinhe na mesma panela até ficarem perfeitamente crocantes e derretidas. Misture uma refrescante salsa verde de abacate para mergulhar. E então mergulhe.

Esses tacos crocantes não são nada sofisticados, mas são super saborosos e crocantes e sempre acertam na mosca. E adoro o fato de serem uma opção de baixo custo, cheia de proteínas, sem glúten e sem carne, que se prepara facilmente em menos de 45 minutos (ou menos se você estiver se movendo rapidamente!). Então, da próxima vez que você desejar tacos, pegue um pouco de feijão preto e abobrinha e vamos fazer tacos vegetarianos juntos!

Ingredientes para taco de feijão preto de abobrinha crocante

Aqui estão algumas breves notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esses tacos crocantes de abobrinha e feijão preto:

• Feijão preto:Duas latas básicas de feijão preto, enxaguadas e escorridas, servirão como base rica em proteínas para o nosso recheio de taco. Gosto de amassar parcialmente o feijão preto para que ajudem a manter todos os ingredientes do recheio juntos, mas você pode amassar completamente ou deixá-los inteiros, se preferir.
• Vegetais: Vamos refogar uma abobrinha e uma cebola em cubos para adicionar um pouco de vegetais e sabor fresco ao nosso recheio. Recomendo cubos de 1 cm para que os vegetais cozinhem rapidamente.
• Temperos: Uma mistura picante de alho picado, pimenta em pó, cominho moído e sal marinho fino temperará o recheio do taco. Não se esqueça de testar o recheio antes de montar os tacos para ter certeza de que adicionou sal suficiente!
• Cerveja (ou caldo de legumes):Adoro usar meia xícara de cerveja (com ou sem álcool) para diluir e adicionar um sabor extra ao recheio, mas você pode usar caldo de vegetais.
• Tortilhas:Eu prefiro o sabor e a textura que as tortilhas de milho macias adicionam a esses tacos, mas pequenas tortilhas de farinha também funcionariam bem. Apenas certifique-se de dar um vapor rápido às tortilhas de milho antes de cozinhar, para que fiquem maleáveis ​​​​e não quebrem ao serem dobradas.
• Queijo ralado:Eu normalmente uso queijo ralado de mistura mexicana ao fazer esses tacos, mas queijos ralados Pepperjack, Monterrey Jack ou Chihuahua também seriam ótimas opções.
• Molho de abacate:Por fim, recomendo fortemente misturar um molho verde rápido para esses tacos feitos com abacate, alho, coentro, limão, mel, sal e cominho.

Dicas de receita

As instruções completas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais para manter em mente:

• Cozinhe as tortilhas de milho no vapor.Se você optar por usar tortilhas de milho, é melhor vaporizá-las rapidamente para amolecê-las antes de montar os tacos, para que não rasguem acidentalmente. Simplesmente coloque as tortilhas em uma pilha, embrulhe-as em uma toalha de papel úmida para que fiquem completamente fechadas e leve ao microondas por 30-60 segundos até que estejam quentes e flexíveis.
• Prove e teste o recheio. Certifique-se de provar uma pequena colher do recheio antes de montar os tacos para ter certeza de que está temperado ao seu gosto, pois é difícil adicionar tempero extra depois de os tacos estarem cozidos.
• Não encha demais os tacos.O recheio de abobrinha de feijão preto tem tendência a se expandir ligeiramente quando cozido, então basta adicionar uma quantidade moderada de recheio aos tacos para que não escorra completamente para a frigideira.
• Use uma frigideira antiaderente.Uma frigideira antiaderente é muito útil e indulgente na hora de fazer tacos, já que as tortilhas e o recheio de queijo podem ter tendência a grudar na frigideira se não estiver bem untada com óleo. Então, se possível, recomendo usar uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido.
• Mergulhe! As cascas crocantes das tortilhas começarão a amolecer quanto mais tempo ficarem fora, por isso é melhor saborear esses tacos imediatamente, enquanto ainda estão bem quentes. Hum!!

Variações de receita

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esses tacos de feijão preto:

• Adicione uma proteína:Adicione ao recheio uma proteína cozida, como frango, carne moída, chouriço ou camarão.
• Adicione vegetais extras:Adicione vegetais extras ao recheio, como pimentão picado, couve-flor, milho, cogumelos ou batata doce.
• Use feijões ou lentilhas diferentes: Use feijão ou lentilha cozida em vez de feijão preto.
• Asse (em vez de fritar):Asse os tacos em uma única camada em uma assadeira a 450°F por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem crocantes.
• Torne-os veganos:Use seu queijo ralado sem laticínios favorito ou omita completamente o queijo.

Mais receitas vegetarianas de taco para experimentar!

Procurando mais receitas vegetarianas de taco para saborear? Aqui estão alguns dos nossos favoritos!

0,5x1x2xPersonalizado

Ingredientes do Taco:

• 1 colher de sopa azeite
• 1 cebola branca pequena, cortado em cubos
• 1 abobrinha média (12 onças), cortado em pedaços de 1 cm
• 4 dentes de alho grandes, picado
• 2 colheres de chá pimenta em pó
• 1 colheres de chá cada: sal marinho fino, cominho moído
• 2 (15 onças) latas de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 1/2 xícara cerveja ou caldo de legumes
• 12 farinha pequena ou tortilhas de milho
• 2 xícaras (8 onças) de queijo mexicano ralado

Ingredientes do molho de abacate:

• 1 abacate maduro, descascado e sem caroço
• 2 dentes de alho grandes
• 2 xícaras folhas frescas de coentro
• 1/3 xícara suco de limão
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de chá cada: sal marinho fino, cominho moído

• ▢

  Faça o molho de abacate. Misture o abacate, o alho, o coentro, o suco de limão, o mel, o sal, o cominho e ⅔ xícara de água no liquidificador. Pulse até ficar homogêneo. (Se preferir um molho mais fino, basta misturar alguns salpicos extras de água até que o molho atinja a consistência desejada.)

• ▢

  Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Adicione a cebola e a abobrinha e refogue, mexendo de vez em quando, por 5-6 minutos ou até ficar cozido. Adicione o alho, a pimenta em pó, o sal, o cominho e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.

• ▢

  Amasse o recheio de feijão preto. Coloque a mistura de vegetais nas bordas da panela e adicione o feijão preto e a cerveja (ou caldo de vegetais) no espaço vazio no meio. Use um espremedor de batatas para amassar delicadamente a maior parte do feijão. Dobre a mistura vegetal no feijão preto até ficar homogêneo. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. (Se a mistura parecer muito seca, você também pode adicionar um pouco mais de cerveja.)

• ▢

  Monte os tacos. Adicione cerca de ⅓ xícara de recheio de feijão preto e uma pitada de queijo ralado em cada tortilha e dobre delicadamente ao meio para fechar. Repita com as tortilhas e o queijo restantes até que todo o recheio de feijão preto tenha sido usado.

• ▢

  Cozinhe os tacos. Limpe a frigideira e leve ao fogo médio. Borrife a frigideira com spray de azeite ou espalhe uma camada muito fina de azeite uniformemente ao redor da frigideira. Adicione 3 tacos (ou quantos couberem em uma única camada) e cozinhe por 1 minuto de cada lado ou até que o fundo da tortilha esteja levemente dourado e crocante. Vire os tacos com cuidado e cozinhe por 1 minuto no segundo lado, depois transfira os tacos para um prato de servir. Repita com os tacos restantes, adicionando mais óleo para untar a frigideira a cada vez e ajustando o fogo se necessário para que a frigideira não superaqueça.

• ▢

  Servir. Sirva os tacos imediatamente com o molho de abacate para mergulhar e divirta-se!

Deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo!