Esse salmão grelhado é um jantar fácil durante a semana que com certeza se tornará um alimento básico em sua casa. Com uma textura deliciosamente crocante, é um peixe carnudo incrível e em um prato com saborosas combinações de alho-poró, batata e ovos, é uma das melhores receitas de salmão rápidas e saudáveis ​​que você encontrará.

curry de salmão e temperos, como salmão enegrecido incrívele leve o fogo da panela sem desmanchar.

Esta receita tostada na frigideira começa com pele crocante de salmão cozida na perfeição e com muito sabor. Para uma refeição preparada perfeitamente em apenas alguns minutos, é isso.

Por que salmão?

O salmão é um clássico por um motivo. É repleto de proteínas e ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​e comprovadamente beneficia a função cardíaca e cerebral. É relativamente acessível e amplamente considerado um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. O salmão selvagem é ainda mais saudável, com menos calorias e gorduras saturadas por porção do que o salmão de viveiro. É uma refeição fácil e saudável, uma ótima opção para chefs iniciantes e também para ionados de peixe.

Por que você vai adorar esta receita

Se você quer saborear um bom pedaço de peixe acompanhado de vegetais cheios de sabor, esta receita é sem dúvida a melhor escolha. Feito com ingredientes simples em um processo de cozimento arejado, este delicioso prato é perfeito para relaxar nas noites de semana com uma taça de vinho branco. Sem falar que tostar na frigideira confere ao salmão uma textura deliciosamente crocante e realça todos os sabores complementares do prato.

Então algo mudou. Talvez tenha sido o mítico “sangue de tigre” sobre o qual você leu no pretexto do livro. Ou talvez fosse apenas minha mentalidade. Eu estava andando pelo mercado e de repente fiquei chateado comigo mesmo. Eu estava andando como uma lesma, temendo cada coisa que colocava no carrinho, quando percebi que estava sendo um idiota.

Ingredientes

• Ghee – ou seu óleo de cozinha neutro favorito, como óleo de abacate
• Sal e pimenta – usamos sal kosher e pimenta preta moída na hora
• Filetes de salmão fresco – adoramos o salmão do Rio Copper quando podemos colocar as mãos nele. Na hora de comprar certifique-se de que sejam aproximadamente do mesmo tamanho para que o peixe cozinhe por igual.
• Vinagre branco
• Ovos

Como fazer salmão grelhado

Preparamos este salmão grelhado perfeito com alho-poró cremoso e um ovo escalfado sobre uma cama de rúcula apimentada. Uma “salada” que acabaria na sua frente nos lugares mais chiques. Batatas douradas crocantes, salmão perfeitamente cozido, alho-poró cremoso e um ovo escalfado sexy. Esta receita parece sofisticada e complicada, mas na verdade são apenas algumas coisas simples combinadas em um prato. Ou apenas trabalhe na frigideira para tostar o peixe com perfeição e combine-o com os acompanhamentos desejados.

• Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

• Em seguida, acenda uma frigideira. É hora de selar o salmão. Para o salmão, uma frigideira antiaderente de alta qualidade é maravilhosa, ou a minha preferida, o ferro fundido. Você quer algo que tenha calor uniforme para cozinhar o salmão e que o salmão se solte quando estiver pronto para virar, sem puxar ou rasgar o peixe.

• O truque é deixar a panela pré-aquecer em fogo médio-alto. Quando você colocar o salmão, ele irá selar e cozinhar perfeitamente, sem grudar. Porém, se esperar muito e a frigideira soltar fumaça, retire do fogo antes de colocar o peixe e deixe esfriar. É o ponto ideal que você procura para evitar que o salmão grude. O calor uniforme irá fritar o salmão na frigideira e cozinhá-lo rapidamente, sem que resseque.

• Derreta o ghee ou óleo de cozinha na frigideira e gire para revestir. Coloque o salmão na frigideira quente, com a pele voltada para baixo, e deixe o peixe grelhar na frigideira. Deixe a pele ficar dourada e crocante.

• Depois que o salmão estiver tostado, vire-o com a carne voltada para baixo e cozinhe por mais 5 a 7 minutos até o ponto desejado. O O USDA recomenda uma temperatura interna de 145 graus F no salmão. No entanto, algumas pessoas preferem salmão mais mal passado. Use um termômetro de leitura instantânea para obter a temperatura mais precisa, mas geralmente, uma boa regra para testar o cozimento do salmão é se ele lasca facilmente com um garfo.

• Se você estiver servindo esta receita conforme mostrado, a chave do sucesso é o momento certo. Tenha vários queimadores funcionando ao mesmo tempo. Ao mesmo tempo que você vai tostar o salmão, vai querer escalfar o ovo. Portanto, coloque também uma pequena panela com água para colocar o ovo. Recomendamos escalfar o ovo no último minuto para que seja servido bem quente por cima de tudo com uma gema perfeitamente líquida.

Como armazenar sobras e reaquecer

As sobras de salmão devem durar na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias. O salmão cozido também pode ser congelado e descongelado pelos próximos quatro a seis meses, mas a textura muda e não recomendamos isso.

Você pode reaquecer esses tenros filés de salmão no fogão ou no forno (ou comê-los frios com salada no dia seguinte).

O que servir com salmão grelhado

Este delicioso peixe é uma ótima receita para saborear como está (com alho-poró, batata para alevinos e ovo). Também é perfeitamente acompanhado com uma salada simples ou outro acompanhamento como macarrão de espargos de varandaarroz integral, espinafre com creme de churrascariaou feijão verde para completar sua refeição.

Perguntas frequentes sobre receitas

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