Algumas das melhores refeições que já comi em restaurantes foram saladas de churrascaria… Não julgue. Estamos todos lá pela carne.

Mas eles também fazem saladas fantásticas e saborosas. Este combina hambúrgueres de carne moída com verduras com molho rápido de queijo azul para uma refeição totalmente aprovada pelo ceto que verifica todas as caixas. É tão bom que você nem vai sentir falta dos pães.

Esses hambúrgueres são delicadamente formados e revestidos com o tempero clássico para bife antes de serem defumados a médio. Eles carregam um sabor forte e carnudo em cada mordida e por uma fração do custo de um bife chique.

Com o molho cremoso de queijo azul e migalhas misturadas, esta salada é minha preferência no verão e é uma maneira perfeita de aproveitar as sobras de hambúrgueres.

Por que você vai adorar

• Esta receita é perfeita quando você deseja contar carboidratos sem sacrificar os sabores.
• Pode usar sobras
• Rápido e fácil de fazer
• O molho caseiro de queijo azul é muuuito bom!

Ingredientes para salada de hambúrguer:

Para os hambúrgueres defumados

• Carne moída – use 80% a 85% de carne moída. Se a carne estiver muito magra, ela pode secar. (coma sobras de hambúrgueres de veado moído? Eles funcionam muito bem nesta salada também!
• Tempero para bife – adoramos um bom tempero apimentado para bife, como Jack Daniel’s Steak Rub
• Sal Kosher
• Manteiga composta de ervas para churrascaria – misture salsa fresca, alecrim e tomilho em manteiga sem sal amolecida para obter uma deliciosa manteiga de ervas.

Para o molho de queijo azul Keto

• Mayo – nós amamos maionese de abacate
• Leitelho
• Nata
• Vinagre branco – vinagre de maçã também funciona, mas tem um sabor mais proeminente
• Limão – use limão fresco para obter o melhor sabor
• Crumbles de queijo azul – procure uma fatia de queijo azul na delicatessen ou no departamento de queijos especiais, pois geralmente são mais baratos do que os crumbles de queijo azul pré-embalados. Se quiser substituir o gorgonzola, também funciona.
• Pimenta preta e sal Kosher

Para a salada Steakhouse

• Folhas verdes – folhas verdes escuras, uma combinação com espinafre, rúcula apimentada, alface vermelha e verde são as melhores para esta salada de hambúrguer. Romaine também funciona muito bem para adicionar crocância
• Bacon – cozido e esfarelado, porque quem não quer bacon no cheeseburger?
• Cebola roxa – cebola branca também funciona
• Pimentão doce – pimentão picado funciona como um substituto
• Palhinhas de cebola crocantes – nossa marca favorita é Fresh Gourmet para ingredientes limpos, textura e sabor.
• Rabanetes – para adicionar textura apimentada
• Queijo azul esfarelado – porque queijo extra nunca é uma coisa ruim. Se trocar por gorgonzola no molho, use aqui também. Ambos derretem lindamente sobre o hambúrguer quente.
• E quaisquer outras coberturas que você quiser na sua salada!

Como fazer:

Comece preparando os hambúrgueres. Basta misturar o tempero para bife com a carne moída em uma tigela. Forme delicadamente 10 hambúrgueres, com cerca de 1,5 onças cada.

Top 5 hambúrgueres de carne moída com um cubo de manteiga composta de ervas.

Em seguida, coloque os 5 hambúrgueres restantes por cima e aperte as bordas para selá-los.

Usando o polegar, pressione suavemente um pedaço no centro de cada hambúrguer.

Coloque os hambúrgueres na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

Em seguida, acenda a grelha para obter calor indireto, criando um fogo de 2 zonas para poder defumar os hambúrgueres. Se estiver usando um defumador de pellets ou grelha a gás, ajuste a grelha para 225 graus F. Certifique-se de adicionar um filé de tubo de defumador com pellets ou uma caixa de defumador cheia de lascas de madeira às grelhas para adicionar sabor extra de fumaça.

Para uma churrasqueira a carvão, organize a zona direta e indireta empilhando brasas acesas em um lado da churrasqueira e ajuste as saídas de ar para manter uma temperatura uniforme de 225F. Quando estiver pronto para grelhar, coloque lascas de madeira diretamente nas brasas ou em um pacote de papel alumínio sobre as brasas.

Veja mais detalhes sobre como usar lascas de madeira ao grelhar hambúrgueres aqui.

Assim que o defumador estiver pré-aquecido, arrume os hambúrgueres no lado mais frio da grelha e feche a tampa. Deixe os hambúrgueres fumegarem por 45 a 50 minutos antes ou até atingirem uma temperatura interna de 145 graus F com um termômetro de carne de leitura instantânea.

Enquanto os hambúrgueres estão fumegando, misture os ingredientes do molho de queijo azul e coloque-os em um frasco de vidro. Sele e agite e guarde na geladeira até a hora de usar.

Assim que os hambúrgueres estiverem cozidos, deixe-os descansar enquanto você mistura os ingredientes da salada em uma tigela grande.

Sirva os hambúrgueres defumados quentes por cima da salada com queijo azul extra esfarelado por cima, pimenta preta moída na hora e uma pitada de salsa picada na hora. Não ame queijo azul, tudo bem, experimente este incrível molho ceto rancho em vez de.

Pontas:

Como você está fumando os hambúrgueres, você pode virá-los ou não. Se quiser selá-los no final para adicionar uma crosta, puxe-os a 135F e depois sele em ferro fundido quente. No entanto, não é necessário; estes são hambúrgueres de carne suculentos sem ele.

O molho de queijo azul pode ser feito com até 3 dias de antecedência e guardado na geladeira.

Se você não gosta de molho de queijo azul, esta receita funciona muito bem com molho rancho caseiro também para esta salada de hambúrguer.

O que adicionar para servir com esta salada de churrascaria

Esta salada é uma refeição completa por si só. No entanto, combina muito bem com baguetes ou biscoitos (se você não for cetônico) ou com uma sopa simples no inverno.

Beba um copo de vinho tinto (+21) e, de sobremesa, experimente o budino de caramelo salgado caseiro.

Perguntas frequentes sobre receitas

Armazenar

Guarde as sobras de hambúrgueres defumados em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira. Se você não misturou a salada com o molho, ela também pode ser guardada por 24 horas na geladeira, ou até começar a murchar, até 2 dias.

Como reaquecer

Para reaquecer os hambúrgueres, coloque-os no microondas em intervalos curtos de 30 segundos, com uma toalha de papel por cima, virando após cada um para reaquecer.

Como alternativa, experimente esfarelá-los e reaquecê-los em uma frigideira em fogo médio se for usá-los em futuras saladas, omeletes ou em outras ideias de sobras.