Esta receita de salmão enegrecido com sumagre é coberta com um refrescante molho cítrico de pepino e servida com arroz. Super fácil e delicioso e fica pronto em 25 minutos!

Sério, uma das melhores refeições de 25 minutos que já fiz há algum tempo! ♡

Não é nenhum segredo que somos grandes salmões enegrecidos fãs em nossa casa. Mas esta é a primeira vez que uso sumagre moído brilhante e picante como tempero principal no tempero enegrecido. E uau – não poderia ter sido mais delicioso!

Decidi apertar o botão fácil e apenas assar um grande pedaço de salmão no forno (sem panelas bagunçadas para limpar depois – grande vitória). Enquanto o salmão cozinhava, cortei em cubos um molho de pepino cítrico fresco e suculento para colocar por cima. Depois servimos tudo quente sobre arroz com algumas fatias de abacate cremoso e uma pitada extra de sumagre por cima. Tão adorável!

Foi uma daquelas refeições refrescantemente leves e frescas, mas ainda repleta de proteínas e muitos sabores picantes e ousados. Definitivamente rápido e fácil o suficiente para uma noite normal de semana, mas também bonito o suficiente para servir em um jantar casual. Acho que você vai adorar!

Ingredientes de salmão enegrecido sumagre

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes do salmão enegrecido que você precisará para fazer esta receita:

• Salmão: Eu recomendo um lado de salmão de 2 a 2 1/2 libras para esta receita – com ou sem pele – que pincelaremos com azeite e temperaremos com especiarias para criar o salmão enegrecido. Ao comprar salmão, procure sempre peixes vibrantes e de cor uniforme, textura firme, mas levemente elástica, e aroma fresco (sem odor de peixe). Se você não conseguir encontrar um lado inteiro de salmão, filés individuais também funcionarão bem.
• Mistura de temperos: Usaremos uma mistura vibrante de sumagre moído (a estrela brilhante e picante desta mistura!), alho em pó, páprica defumada, sal marinho, cominho em pó, orégano seco e pimenta preta para formar a crosta enegrecida do salmão.
• Molho de pepino cítrico: Uma mistura refrescante de laranja de umbigo, mini pepino, cebola roxa, coentro, raspas e suco de limão, sal e pimenta adiciona um contraste vivo e brilhante ao ousado salmão. Prefiro cortar os ingredientes do molho em cubos finos para que você tenha a certeza de obter um sabor equilibrado de cada ingrediente em cada mordida.
• Abacate e arroz: Por fim, adoramos servir este salmão em nossa casa com arroz acompanhado de fatias frescas de abacate, mas também ficaria ótimo com quinoa, orzo, farro – qualquer grão ou base que você mais goste.

Dicas de receita

Instruções detalhadas passo a passo estão incluídas na caixa de receitas abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que você deve ter em mente ao fazer esta receita:

• Seque o salmão antes de pincelá-lo com óleo.Isso ajudará a mistura de especiarias a aderir muito melhor.
• Use especiarias frescas.Apenas um lembrete amigável de que os temperos podem perder seu sabor vibrante se permanecerem na despensa por muito tempo, então fique de olho nas datas de validade e substitua-os quando necessário para garantir que tenham um sabor robusto e vibrante.
• Forre a assadeira com pergaminho.Isto é especialmente útil ao cozinhar peixe para garantir que ele não grude na frigideira.
• Descanse o salmão depois de cozinhar.Deixar o salmão descansar por 5 minutos após o cozimento ajudará a redistribuir os sucos para que a textura de cada mordida fique perfeitamente macia.
• Corte o molho em cubos finos.Como mencionado acima, recomendo cortar os ingredientes da salsa em cubos finos para garantir que cada mordida seja equilibrada com cada um desses sabores deliciosos e frescos.

Variações de receita

Aqui estão mais algumas ideias de como você pode personalizar esta receita de salmão sumagre:

• Use uma proteína diferente.Troque coxas de frango, camarão, bacalhau ou lombo de porco no lugar do salmão nesta receita. (Os tempos de cozimento para cada um variam!)
• Use frutas diferentes para o molho. Troque toranja em cubos, abacaxi, manga, pêssego, romã ou tangerina no lugar das laranjas de umbigo por um molho de frutas diferente.
• Torne-o picante. Misture um pouco de jalapeño fresco picado ou pimenta serrano no molho para aumentar o calor.
• Faça uma salada.Sirva o salmão e o molho em uma tigela sobre suas verduras favoritas com meu molho diário ou molho de tahine para transformar isso em uma linda salada de salmão enegrecido. Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer extras, como queijo feta esfarelado, nozes/sementes (pistache, amêndoas ou pepitas) ou grãos extras também.

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Ingredientes de salmão:

• 2 a 2 1/2 libra lado de salmão
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa sumagre moído
• 2 colheres de chá cada: alho em pó e páprica defumada
• 1 1/2 colher de chá sal marinho fino
• 3/4 colher de chá cominho moído
• 1/2 colher de chá cada: orégano seco e pimenta preta
• 1 abacate grande e arroz, para servir

Ingredientes do molho de pepino cítrico:

• 2 laranjas de umbigo grandes (ou 3 médias), descascado e picado finamente
• 1 mini pepino, finamente cortado
• metade de uma cebola roxa pequena, fatias muito finas
• 1/3 xícara coentro picado
• raspas e suco de 1 limão pequeno (cerca de 2 colheres de sopa de suco)
• sal marinho fino e pimenta preta

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  Prepare o forno. Aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
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  Tempere o salmão. Coloque o salmão na assadeira (com a pele voltada para baixo, se tiver pele) e pincele uniformemente com o óleo. Em uma tigela pequena, misture o sumagre, o alho em pó, a páprica defumada, o sal, o cominho, o orégano e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo. Polvilhe a mistura uniformemente sobre o salmão e use delicadamente as mãos para alisá-lo.

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  Cozinhe o salmão. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o salmão atinja uma temperatura interna na parte mais grossa de 125°F e lasque facilmente. (Recomendo medir com um termômetro de cozinha.) Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe o salmão esfriar por 5 minutos.
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  Faça o molho cítrico.Enquanto o salmão assa, misture delicadamente as laranjas, o pepino, a cebola roxa, o coentro, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela pequena até incorporar. Prove e tempere com sal e pimenta (ou limão extra, se necessário) a gosto.

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  Servir. Sirva imediatamente sobre o arroz com rodelas de abacate, coberto com o molho cítrico e uma pitada extra de sumagre, e divirta-se!

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