Quartos de coxa de frango grelhado

Quando se trata de grelhar, a maioria das pessoas não pensa em receitas de frango. É beijado pela chama bifes grelhados, costela defumadagrandes hambúrgueres e o clássico americano de todos os tempos, cachorro-quente.

Mas o frango grelhado é um dos prazeres simples da vida, e esse corte barato é perfeito para jogar sobre uma cama de carvão aceso com nosso guia passo a passo, repleto de dicas e técnicas. Esta receita simples para resultados suculentos e saborosos é perfeita para misturar e combinar com uma variedade de perfis de sabores, desde churrasco picante, finalizado em molho como o nosso coxas de frango defumadoa uma robusta mistura de especiarias do norte da África, sabores herbáceos mediterrâneos ou temperos vibrantes da América Latina. Depois de dominar os quartos de frango grelhados perfeitamente, os jantares de frango rápidos e fáceis nunca mais serão os mesmos.

Pernas de frango na grelha.

O corte: o que são quartos de coxa de frango

Um dos nossos cortes preferidos, o quarto de coxa de frango, é o melhor da ave. Pernas de frango inteiras são um corte popular de carne dos membros inferiores de um frango, composto por duas partes principais: a sobrecoxa e a coxa (como dissemos as melhores partes). A rica carne escura é perfeita para grelhar porque resiste ao calor e permanece suculenta.

Esse corte é ótimo para diversos pratos, desde quartos de frango assados no forno até defumados sem ressecar como uma lata de peito. Eles também costumam ser significativamente mais baratos do que os peitos de frango no supermercado. Este corte com osso é a nossa opção para deliciosos jantares salgados que toda a família adora com o mínimo esforço.

Ingredientes para esta receita de frango grelhado.

Ingredientes para coxas de frango grelhadas

Quartos de coxa de frango – esta receita também funciona com coxinhas de frango ou coxas de frango.
Marinada de frango grelhado – ou sua marinada engarrafada favorita.
Sal e Pimenta – usamos sal Kosher e pimenta preta moída na hora para cozinhar.
Especiarias & # 8211 esta receita funciona com uma variedade de misturas de especiarias, como Girl Carnivore Over Easy para uma mistura herbácea ou GirlsCanGrill CK Chicken rub para um sabor de churrasco. Usamos mistura de especiarias Berbere em nossos quartos de frango defumado e adoro isso também. Para começar, opte pelas misturas que você adora e seja um pouco mais aventureiro cada vez que fizer isso.

Como fazer coxas de frango grelhadas

Marinar o frango

Comece retirando o frango da embalagem e secando-o com papel toalha.
Em seguida, faça a marinada de frango grelhado e despeje sobre as pernas em um saco grande que possa ser fechado novamente.
Feche o saco e leve à geladeira por 30 minutos a até 6 horas.

Grelhe o Frango

Quando estiver pronto para cozinhar, prepare seu grelhador a carvão acendendo uma fogueira de 2 zonas. Empilhe carvão aceso em um lado da grelha. Se estiver usando lascas de madeira, adicione-as agora.
Adicione a grelha, limpe e lubrifique-a rapidamente antes de cobrir a grelha com a tampa para permitir que a grelha pré-aqueça. Ajuste as saídas de ar para que a temperatura da grelha fique entre 350 e 400 graus Fahrenheit. Isso geralmente envolve as aberturas de ventilação totalmente abertas para uma grelha tradicional tipo chaleira.
Enquanto a grelha pré-aquece, retire o frango da marinada.
Quando a grelha estiver quente, coloque a pele do frango voltada para cima nas grelhas, sobre o fogo indireto, o lado mais frio da grelha. Cubra a grelha com a tampa e deixe o frango cozinhar. Gire o frango uma ou duas vezes, abrindo a tampa apenas conforme necessário, para que as coxas e as coxinhas do frango cozinhe uniformemente.
Depois, após cerca de 20 a 25 minutos, transfira as coxas de frango grelhadas para o lado quente da grelha, diretamente sobre a brasa, com a pele voltada para baixo. Use pinças longas para girar o frango para evitar crises ou queimaduras enquanto fica com a pele crocante; Mais 5 a 10 minutos para grelhar. O frango está pronto quando a temperatura interna atinge 165F com um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa; no entanto, gostamos de levar a nossa carne escura a 175-180 F.

Vire o frango uma última vez para selar rapidamente o lado do osso e adicionar sabor de grelhado no carvão.

As coxas de frango giraram cerca de 15 minutos após o cozimento.

Descanse e sirva

Usando a pinça para grelhar, transfira os quartos das coxas de frango para uma travessa ou tábua de cortar e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

O frango grelhado foi transferido para o lado quente da grelha.

Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras

Para uma churrasqueira a gás:

Pré-aqueça a churrasqueira a gás ligando todos os queimadores, limpando e lubrificando a grelha e fechando a tampa. Quando a grelha atingir 400 graus F, desligue 2 dos 3 queimadores. Adicione as coxas de frango no lado mais frio da grelha e cozinhe conforme as instruções do cartão de receitas.

Curiosocomo fumar em uma churrasqueira a gás? Adicione uma caixa defumada cheia de lascas de madeira de bordo, maçã ou noz-pecã. Lembre-se, não molhe as lascas de madeira.

Para uma grelha a pellets:

Pré-aqueça sua grelha Traeger ou defumador de pellets em sua configuração de busca. Deixe a grelha pré-aquecer por 20 minutos. Adicione uma caixa de defumador cheia de lascas de madeira à grelha para adicionar sabor. Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque os quartos da coxa de frango na grelha e cozinhe, girando conforme necessário conforme as instruções acima. Porém, sem nenhum lado mais frio para movimentar a carne, observe o frango com atenção para evitar que queime.

Pele de frango crocante em um quarto inteiro em uma travessa.

Com o que servir

A vantagem do frango grelhado perfeito é que ele combina bem com todas as suas receitas de acompanhamento favoritas. Adoramos combiná-lo com salada de repolho crocante, brócolis assado, batatas fritas com gordura de pato ou até mesmo repolho defumado e rajas com creme (um dos nossos combos favoritos de jantar com baixo teor de carboidratos). Também é ótimo com macarrão com queijo cremoso de forno holandês ou purê de batata da mamãe.

Para molhos, considere um molho branco do Alabama, seu molho de churrasco favorito ou um chimichurri de coentro fresco ou chimichurri rojo caseiro.

Harmonização de vinhos

Combine esta receita de quartos de coxa de frango grelhado com Malbec ou um Chardonnay amanteigado.

Quartos de frango na grelha depois de serem movidos para o lado quente com nuvens de fumaça subindo.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras de frango em recipiente hermético, na geladeira, por até 4 dias.

Para reaquecer, pré-aqueça o frango e coloque as coxas de frango em uma assadeira forrada com papel alumínio. Reaqueça, com a pele voltada para cima, sob a grelha por 7 a 8 minutos até aquecer completamente. Como alternativa, coloque no microondas em um curto período de 30 segundos, mas achamos que o frango – ou mesmo a fritadeira – é uma ótima opção para reaquecer todo o quarto da perna, mantendo a pele bem crocante.

Perguntas frequentes sobre receitas

Quanto tempo devo marinar as coxas de frango antes de grelhar?

Recomenda-se marinar as coxas de frango por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores penetrem na carne. Para um sabor mais intenso, você pode marinar por até 4 a 6 horas.

A que temperatura devo grelhar as coxas de frango?

Configure sua grelha para fogo médio-alto, aproximadamente 350-400 F, acendendo uma fogueira de 2 zonas, conforme explicamos no cartão de receitas. Esta temperatura permite que o frango cozinhe uniformemente e desenvolva um bom carvão sem secar.

Como posso saber quando os quartos das coxas de frango grelhado estão prontos?

As coxas de frango grelhadas são feitas quando a temperatura interna atinge 165°F quando medida com um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne, tomando cuidado para não atingir o osso, segundo o USDA. Os sucos devem correr claros e a carne deve ficar opaca e não mais rosada perto do osso. No entanto, para carne escura, gostamos de cozinhá-la até 177-180 graus F para frango suculento.

Mais receitas de frango grelhado

Há algo nas incríveis coxas de frango grelhadas que são deliciosas para lamber os dedos. Você já domina isso? Se não, não se preocupe; todos secam algumas peças no caminho para se tornarem mestres em grelhados! Certifique-se de avalie esta receita e deixe um comentário abaixo, contando-nos qual combinação de sabores você usa nas melhores coxas de frango grelhadas de todos os tempos.

Pernas de frango grelhadas são as favoritas do churrasco, com um equilíbrio perfeito entre carne macia e suculenta e um delicioso carvão defumado na pele crocante. Desvende os segredos para grelhar essas delícias saborosas e que agradam ao público, garantindo que seu próximo churrasco seja delicioso.

▢ 3 – 4 libras quartos de coxa de frango
▢ 1 Marinada de frango grelhado
▢ 1 colher de sopa azeite
▢ 1 colher de sopa sal
▢ 1 colher de chá pimenta
▢ 1 colher de sopa Mistura de especiarias*

Marinar o frango

Retire as coxas de frango da embalagem e seque-as com papel toalha.
Misture os ingredientes para a marinada e coloque os quartos das pernas em um grande saco Ziplock.
Despeje a marinada por cima, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 6 horas.

Prepare a grelha

Quando estiver pronto para cozinhar, prepare sua grelha para um fogo de 2 zonas adicionando carvão em uma chaminé de carvão.
Acenda por baixo da chaminé com um acendedor de fogo totalmente natural e um isqueiro.
Quando o carvão estiver 70% queimado, cerca de 10-15 minutos, despeje cuidadosamente o carvão em um lado da grelha.
Adicione a grelha, limpe e lubrifique.
Cubra a grelha com a tampa e abra as saídas de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a 350-400 graus F.
Enquanto isso, retire o frango da marinada.

Grelhe o Frango

Quando a grelha estiver pré-aquecida, usando uma pinça comprida, coloque o frango, com a pele voltada para cima, no lado mais frio da grelha.
Cubra a grelha com a tampa e deixe as coxas de frango cozinhar por cerca de 20-25 minutos, girando conforme necessário para garantir um cozimento uniforme da coxa até a coxa.
Em seguida, transfira o frango para o lado quente da grelha, com a pele voltada para baixo para selar, mantendo um olhar atento e uma pinça longa para manobrar facilmente o frango e evitar crises.
Vire a pele do frango para cima quando a pele estiver crocante para obter uma carbonização no lado do osso.
O frango está cozido quando atinge 165 graus F com um termômetro de leitura instantânea, mas gostamos de levar nossa carne escura a 175-180.

Descanse e sirva

Transfira o frango da grelha para uma travessa limpa ou tábua de cortar e cubra com papel alumínio para descansar por 5 minutos.
Sirva as coxas de frango grelhadas quentes com seus molhos e acompanhamentos preferidos.

*Esta receita funciona com uma variedade de perfis de sabores para misturas de especiarias. Fique com os sabores clássicos de churrasco com a mistura GirlsCanGrill CK Chicken ou experimente a mistura Girl Carnivore Over Easy para um leve pop herbáceo. Misturas de pimenta-limão ou especiarias Berbere também são ótimas opções.

Para churrasqueiras a carvão, usamos briquetes de madeira nobre Cowboy totalmente naturais e lascas de madeira ocidentais: nogueira, maçã, bordo ou noz-pecã.

Para uma churrasqueira a gás:

Curiosocomo fumar em uma churrasqueira a gás? Adicione uma caixa defumada cheia de lascas de madeira de bordo, maçã ou noz-pecã. Lembre-se, não molhe as lascas de madeira.

Para uma grelha a pellets: