Lombinho de peru grelhado com ervas e limão

Procurando uma alternativa magra e saborosa ao frango? Nosso lombo de peru grelhado com ervas e limão está prestes a se tornar sua nova opção receita de grelhar.

Esta não é a sua média prato de aves. Decidimos cozinhar peru de todas as maneiras para provar que não era chato ou sem graça. E fizemos exatamente isso com esta receita simples, que começa com tenros lombinhos de peru marinados em um molho cítrico brilhante com ervas frescas antes de grelhá-los até ficarem suculentos com perfeição. Rápidos o suficiente para jantares durante a semana, mas impressionantes o suficiente para os convidados, esses filés provam que o peru não é apenas para Ação de Graças.

Fatias de lombo de peru grelhado em um prato branco, decorado com ervas e couve, cercado por folhas de outono e uma pequena abóbora em uma mesa de madeira.

Índice

O que é um lombo de peru?
Ingredientes para Lombo de Peru Grelhado

Substituições

Como fazer lombo de peru grelhado com ervas e limão
Dicas de receita para suculentos lombinhos de peru grelhados
Como Servir Lombo de Peru Grelhado
Como armazenar lombo de peru grelhado
Receitas mais fáceis de peito de peru
Receita de lombo de peru grelhado com ervas e limão

O que é um lombo de peru?

Jogando com a fama dos lombinhos de carne bovina e suína, o lombo de peru é um corte desossado e sem pele de peito de peru, conhecido por sua maciez e perfil magro. É uma excelente alternativa ao frango e oferece uma base versátil para diversos sabores, tornando-o perfeito para grelhar.

Dois peitos de lombo de peru crus em uma bandeja, acompanhados de um pote de molho e tigelas de sal e pimenta, colocados sobre uma superfície de ladrilho preto.

Ingredientes para Lombo de Peru Grelhado

Marinada de ervas com limão: Troque o coentro por alecrim e acrescente o suco de um limão espremido na hora ao nosso clássico, marinada de frango multiuso para um sabor vibrante de frutas cítricas e ervas aromáticas infundidas em cada mordida.
Lombinhos de peru: Magro e de cozimento rápido, perfeito para uma refeição saudável.
Salsa fresca e raspas de limão: Adiciona um final fresco e picante à carne grelhada.

Substituições

Marinada: Substitua por qualquer marinada à base de frutas cítricas, molho italiano ou uma mistura simples de alho e ervas.
Ervas: O alecrim pode ser substituído por tomilho ou orégano para um perfil de sabor diferente.

Como fazer lombo de peru grelhado com ervas e limão

Marinar: Combine lombinhos de peito de peru com marinada de frango com limão em um saco ziplock; Certifique-se de que o saco esteja bem selado e leve à geladeira por 2 a 6 horas.
Preparar grelha: Configure para calor indireto e pré-aqueça a 350-375°F.
Grade: Cozinhe o peru de cada lado por 7 a 10 minutos ou até atingir a temperatura interna de 160°F.
Descansar: Deixe o peru descansar, coberto com papel alumínio, por 5 minutos após grelhar. A temperatura interna aumentará para 165°F enquanto o peru descansa.
Servir: Corte o peru em tiras finas e sirva imediatamente.

Dois peitos de lombo de peru temperados grelhados em uma churrasqueira em fogo aberto.

Dois pedaços de lombo de peru grelhado com marcas de carvão em uma grelha preta.

Dicas de receita para suculentos lombinhos de peru grelhados

Preparação Grelhada: Certifique-se de que as grelhas da grelha estão limpas e lubrificadas antes de cozinhar para evitar que grudem e obter marcas perfeitas na grelha.
Cozinhando uniformemente: Não tenha medo de girar e virar os lombinhos durante o cozimento para garantir um cozimento uniforme, principalmente porque eles podem variar em espessura.
Verificando o cozimento: Use um termômetro digital de carne para verificar a temperatura interna com precisão, sem cozinhar demais.

Como Servir Lombo de Peru Grelhado

Sirva estes lombos fatiados com um fiozinho de limão manteigaguarnecido com salsa fresca. Eles combinam perfeitamente com acompanhamentos como uma salada leve, vegetais grelhados ou um risoto cremoso.

Um prato de lombo de peru grelhado fatiado, decorado com couve, rodeado por folhas de outono, uma abóbora e alcachofras, sobre uma mesa de madeira.

Como armazenar lombo de peru grelhado

Esfrie completamente o lombo de peru grelhado antes de guardá-lo em um recipiente hermético. Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para armazenamento mais longo, congele por até 2 meses.

Para reaquecer: Coloque o lombo de peru em uma frigideira tampada em fogo baixo ou no forno pré-aquecido a 275°F. Aqueça suavemente até aquecer para manter a umidade e evitar o ressecamento, cerca de 7 a 10 minutos.

Receitas mais fáceis de peito de peru

Peito de peru na panela de pressão, fatiado e guarnecido com ervas frescas, cranberries e laranjas grelhadas em travessa de madeira, servido com molho, biscoitos e salada de repolho.

Receitas de Aves: Frango, Peru e Pato

Panela de Pressão Rápida Peito de Peru

Fatias de peito de peru defumado e desossado, guarnecidas com ervas e rodelas de limão, servidas em um prato com uma pequena tigela de molho ao fundo.

Um prato de lombo de peru fatiado coberto com molho, servido com feijão verde e cenouras baby.

Receitas de Aves: Frango, Peru e Pato

Peito de peru defumado com osso

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Acenda sua grelha para esta versão brilhante e saborosa do lombo de peru. Banhados em uma marinada picante de limão e beijados pelas chamas, esses lombinhos magros permanecem notavelmente suculentos enquanto captam notas sutis de fumaça da grelha.

▢ 1,5 libras lombo de peru dois lombinhos pequenos
▢ 1 ½ xícara Marinada de Frango Substitua o coentro pelo alecrim
▢ 2 colher de sopa suco de limão fresco
▢ Sal Kosher e pimenta preta moída na hora servir

Decore

▢ raspas de limão
▢ 2 colher de sopa manteiga sem sal derretido e resfriado
▢ Salsa fresca picado

Marinar o lombo de peru:

Retire o peru da embalagem e seque com papel toalha.
Prepare a marinada de frango com limão seguindo nossa receita, trocando o coentro por alecrim e misturando o suco de limão espremido na hora.
Coloque os lombos em um grande saco ziplock que possa ser fechado novamente.
Despeje a marinada sobre o peru e mova-o para cobrir todos os lados.
Feche o saco e deixe marinar por pelo menos 2 horas e até 6 horas.

Pré-aqueça a grelha

Pré-aqueça sua grelha com fogo de duas zonas para calor indireto. Limpe e lubrifique as grelhas.
Feche a tampa e deixe a grelha atingir 350 a 375 graus F. Veja nossas notas para grelhadores a carvão, gás e pellets.

Grelhe o lombo de peru:

Retire o lombo de peru da marinada e descarte o excesso da marinada.
Coloque os lombinhos no lado quente da grelha e ajuste o fogo conforme necessário para evitar crises.
Grelhe por cerca de 7 a 10 minutos com a tampa fechada.
Vire cuidadosamente os lombos de peru e grelhe por mais 7 a 10 minutos até que o peru atinja 160 graus F internamente com um termômetro digital.

Descanse e sirva

Usando uma pinça longa, transfira cuidadosamente o peru da grelha para uma tábua para descansar.
Enquanto isso, misture as raspas de limão com a manteiga derretida.
Passe a manteiga de limão sobre o peru e deixe descansar por 5 minutos.
Corte o peru grelhado em fatias finas de ¼”, na contramão, e sirva com um ponche de salsa picada e sal e pimenta, se desejar.

De acordo com o USDA, o peru é seguro para comer a 165 graus F. Cozinhamos o nosso a 160, depois deixamos subir mais 5 graus até 165°F antes de fatiar e servir.
Como os lombinhos de peru são mais grossos de um lado do que do outro, não tenha medo de girá-los para cozinhar uniformemente.

Para um grelhador a carvão:

Prepare os lombinhos de peru conforme as instruções.
Pré-aqueça sua grelha para um fogo de duas zonas, colocando brasas acesas em um lado da grelha.
Coloque a grelha por cima e cubra com a tampa.
Ajuste as saídas de ar para o fluxo de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a 350-375 graus F.
Grelhe os lombos conforme as instruções.
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Para uma churrasqueira a gás:

Prepare os lombinhos de peru conforme as instruções.
Pré-aqueça a grelha ligando todos os queimadores.
Limpe e lubrifique as grelhas.
Crie um fogo de duas zonas desligando 2 dos 4 (ou 1 dos 3) queimadores, feche a tampa e deixe a grelha pré-aquecer a 350-375 graus F.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, grelhe os lombinhos de peru conforme as instruções.
Ajuste os queimadores conforme necessário para manter a temperatura e evitar crises.
Não hesite em girar o peru conforme necessário para cozinhar uniformemente.

Para uma grelha a pellets:

Prepare os lombinhos de peru conforme as instruções.
Pré-aqueça sua grelha a 375 graus F.
Limpe e lubrifique as grelhas.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, grelhe o peru diretamente nas grelhas, girando conforme necessário para um cozimento uniforme.
Como a maioria das churrasqueiras a pellets não tem o lado quente ou frio, você precisará prestar muita atenção à temperatura interna do peru durante o cozimento.
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