Carne Parmesão

O que você precisa:

Para fazer esta receita, você pode usar uma variedade de opções de carne bovina. Escolhi um mandril assado porque estava no mercado e era barato, mas a maioria dos cortes magros, cortados em fatias finas e socadas, funcionariam bem como lombo, lombo ou até mesmo fatias finas de carne redonda.

Evite cortes pesados de grãos, como bife de diafragma, pois são melhores para fatias finas, como em um refogado.

Passo a passo para empanar porções de carne bovina na farinha, mergulhar no ovo e cobrir na farinha de rosca

Como fazer:

Depois de ter a carne, você pode precisar bata até ficar fino. Faça isso colocando filme plástico na superfície e colocando a carne no centro. Cubra com outra camada de plástico. Use um rolo ou martelo para bater a carne em fatias grossas de ¼.

A partir daí, prepare sua área de trabalho, organizando cada estação antes de revestir a carne. 1) farinha, 2) mergulhe-o no lavagem de ovoe 3) coloque no queijo migalhas de pão para cobri-lo. Colocar as fatias empanadas sobre uma gradinha na geladeira por cerca de uma hora ajuda a secar o pão e produz uma fritura menos empapada.

Como a carne é muito fina, quando você está pronta para cozinhá-la, ela frita rapidamente antes de ser cozida. coberto com molho e, claro, queijo.

O que servir com Carne Parm?

Este prato combina perfeitamente com macarrão al dente levemente temperado com molho marinara ou polenta. Também ficaria delicioso em um pãozinho como um sanduíche quente de carne com parmesão! Empilhe uma salada de folhas verdes ao lado.

Procurando outra alternativa divertida? Em vez de assá-los como costeletas, considere cortar a carne em tiras finas para dar uma volta nos dedos de “frango”!

prato de macarrão com carne parmesão guarnecido com manjericão e taças de vinho

Usar a carne bovina como prato principal neste prato clássico satisfaz o desejo por um hambúrguer coberto com marinara e com queijo de uma maneira totalmente nova.

Modo de cozimentoEvite que sua tela entre no modo de suspensão

Para montar carne parmesão:

Prepare a carne:

Coloque a farinha em uma tigela rasa grande o suficiente para cobrir a carne.
Bata o ovo e a água em uma tigela de tamanho semelhante. Bata o sal na farinha em uma terceira tigela.
Organize sua área de trabalho com a tigela de farinha alinhada ao lado do ovo batido e, por fim, da mistura de pão ralado. No final, coloque uma gradinha em uma assadeira.
Trabalhando em ordem, mergulhe a carne, um pedaço de cada vez, na farinha para revestir.
Da farinha, sacudir o excesso e mergulhar na lavagem dos ovos. Deixe qualquer ovo extra escorrer.
Coloque a carne na mistura de pão ralado e dê batidinhas na carne para revestir e coloque cada pedaço na gradinha.
Coloque a gradinha na geladeira por pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Frite a carne:

Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Em uma frigideira funda, coloque óleo suficiente para ter cerca de ¼ a ½ polegada de profundidade e pré-aqueça a 350 a 375 graus com um termômetro de óleo ou doce.
Retire a carne revestida da geladeira.
Use um pequeno pedaço de carne para testar a temperatura do óleo.
Frite o óleo por 2 a 3 minutos até dourar. Vire e frite por mais 2 minutos.
Transfira cada pedaço para uma gradinha limpa para escorrer.
Repita o processo até que toda a carne esteja frita.

Monte o prato:

Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue o alho por 30 segundos. Adicione o molho marinara e os flocos de pimenta vermelha e aqueça.
Coloque a carne frita em uma assadeira limpa.
Polvilhe um pouco de queijo parmesão sobre cada pedaço de carne.
Coloque o molho marinara sobre cada porção e cubra com mais queijo.
Asse por 5 a 7 minutos ou até o queijo derreter.

Para obter fatias finas de porções de mandril assado, congele parcialmente um mandril assado por 20 minutos para facilitar o corte. Veja minhas anotações acima da receita sobre como afinar a carne.