Quer asas que se soltem do búfalo básico? Nossas asas pegajosas de gengibre e limão oferecem o equilíbrio perfeito entre doce, picante e picante – com uma cobertura tão boa que você vai querer lamber os dedos para limpar. Esta não é a sua ala padrão para dias de jogo; tão bom que todos vão pedir a receita.
A magia acontece na cobertura, onde gengibre fresco e limão criam um molho vigoroso de inspiração asiática que se reduz à perfeição pegajosa. Refinamos esta receita de nossos arquivos para conseguir o equilíbrio ideal entre sabores, garantindo que cada asa receba a cobertura perfeita de esmalte.
Ingredientes:
Xarope de milho light
eu sou salgueiro
Molho picante
Gengibre fresco, picado
Suco de limão espremido na hora
Asas de frango – somos fãs de asas inteiras porque ganhamos mais dinheiro, mas flats e drumettes também funcionam muito bem. Se estiver usando asas inteiras, você pode separá-las em wingettes cortando na junta com uma faca afiada entre o tambor, a parte plana e as pontas das asas.
Sal
Enfeite: cebolinha, coentro, rodelas de limão fresco
Como fazer asas de frango pegajosas:
Marinar as asas: Em uma tigela grande, misture o xarope Karo®, o molho de soja, o molho picante, o gengibre picado e o suco de limão. Reserve uma porção do molho para uso posterior e deixe marinar as asas de frango na mistura restante por 2 a 4 horas.
Prepare-se para assar: Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre as assadeiras com pergaminho e arrume as asas marinadas uniformemente.
Tempo de cozimento: Asse as asas por 20-25 minutos, virando uma vez para garantir um cozimento uniforme, até que estejam douradas e atinjam uma temperatura interna de 165°F.
Cozinhe o molho: Enquanto as asas assam, cozinhe o molho reservado em uma panela pequena em fogo médio-baixo até engrossar.
Esmalte as asas: Misture as asas assadas com metade do molho espesso, garantindo que fiquem bem revestidas.
Sirva e decore: Disponha as asas em uma travessa, regue com o molho pegajoso restante e decore com cebolinha, coentro ou uma rodela de limão para dar mais frescor.
Notas de culinária: grelhar vs. assar asas pegajosas
Testar as asas pegajosas de gengibre e limão grelhadas e assadas no forno forneceu resultados distintos:
Grelhar: Grelhar as asas em fogo aberto confere uma textura seca e um carvão clássico. Usar xarope de milho em vez de açúcar na marinada ajuda a prevenir queimaduras. Depois de grelhar, pincele as asas com a marinada reservada para reintroduzir o sabor, embora este método possa não atingir a viscosidade desejada.
Cozimento: Assar as asas a 400 graus F em uma assadeira garante um cozimento uniforme e mantém a qualidade pegajosa da marinada. No entanto, a pele não desenvolve a mesma textura de grelhar. Depois de assar, misture rapidamente as asas no molho reservado.
Para maior aderência e sabor, grelhar é recomendado para obter sabor e textura carbonizados, embora assar seja uma ótima opção se grelhar simplesmente não for uma opção.
Dicas de receita:
Frescura na guarnição: Coentro fresco ou cebolinha não apenas adicionam um toque de cor, mas também realçam o sabor picante do prato.
Tempo de marinada: Deixe as asas marinarem durante todo o tempo para maximizar a profundidade do sabor.
Consistência do molho: Certifique-se de que o molho esteja suficientemente espesso para aderir às asas e obter aquele acabamento pegajoso perfeito.
Como servir:
Essas asas são melhor apreciadas quentes, acompanhadas de acompanhamentos como salada fresca de pepino ou salada de repolho cremosa para equilibrar o calor e a viscosidade. Para um menu de dia de jogo, combine-os com batatas fritas com sebo bovino, alguns poppers de jalapeño recheados com chouriço embrulhados em bacon, e um prato de almôndegas de porco para que todos possam carregar seus pratos.
Tenha muitos guardanapos ou lenços umedecidos, você vai precisar deles.
Armazenamento e reaquecimento:
Guarde as asas restantes em um recipiente hermético na geladeira. Lembre-se de que a pele do frango ficará macia e encharcada com o tempo.
Para reaquecercoloque-os em um forno pré-aquecido a 350 graus F até aquecer completamente. Este método ajuda a manter a crocância da pele e a pegajosidade do molho.
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Quer asas que se destaquem da multidão? Nossas asas pegajosas de gengibre e limão combinam a pele crocante com um esmalte doce e picante que fará com que todos desejem mais.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Em uma tigela grande, misture o xarope Karo®, o molho de soja, o molho picante, o gengibre e o suco de limão. Reserve 1 ½ xícara em uma panela pequena.
Jogue o frango na tigela e cubra até cobrir. Guarde em um saco que possa ser fechado novamente e deixe marinar por 2 a 4 horas.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Retire o frango da tigela e arrume-o em assadeiras.
Cozinhe por 20 a 25 minutos, virando uma vez na metade, até dourar e a temperatura interna atingir 165 com um termômetro de leitura instantânea.
Enquanto isso, em fogo médio-baixo, leve o molho reservado para ferver. Mexa sempre e deixe o molho engrossar.
Retire do fogo. Retire o frango do forno e em uma tigela limpa, misture com metade do molho reservado, certificando-se de que todos os lados do frango estejam cobertos.
Coloque o frango em uma travessa e coloque o molho restante por cima.
Decore com coentro ou cebolinha recém-picados e sirva.
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