Óleo de abacate (ou outro óleo de cozinha neutro)
Manteiga salgada
Dentes de alho
Raminhos de alecrim fresco
Ferramentas
Frigideira pesada de ferro fundido
Tela de respingos (opcional, mas recomendado)
Pinças
Termômetro de carne de leitura instantânea
Fio de açougueiro (se ainda não estiver amarrado)
📠Como preparar um bife Chuck Eye em ferro fundido
1. Prepare os bifes Retire da embalagem e seque completamente. Se ainda não estiver amarrado, passe o barbante de açougueiro ao redor da borda externa para ajudar a manter a forma durante o cozimento.
2. Tempere generosamente Cubra ambos os lados com sal kosher e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
6. Descanse e fatie Transfira para uma tábua de corte e cubra com a manteiga restante ou uma manteiga composta de ervas com alhoe descanse. Retire o barbante, corte em fatias finas na contramão, descarte o excesso de gordura e finalize com pimenta-do-reino moÃda. Sirva com as gotas amanteigadas espalhadas por cima.
💡 Dicas do Nerd de Carne
Trate-o como bife de lombo – Chuck eye tem marmoreio e sabor semelhantes.
Seco = crosta melhor – A umidade do bife irá cozinhá-lo no vapor em vez de queimá-lo.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o âââââ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Transforme um humilde olho de chuck no bife mais suculento e saboroso que você já tirou de uma frigideira com nossa receita de ferro fundido regada com manteiga, você vai jurar que hackeou a churrascaria.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Retire os bifes da embalagem e seque-os. Prenda as bordas externas do bife com barbante de açougueiro, se ainda não tiver feito isso.
Tempere os bifes generosamente com sal kosher em ambos os lados e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Transfira os bifes para uma tábua de cortar e espalhe a manteiga restante por cima ou use uma manteiga composta de ervas e alho. para ainda mais sabor.
Deixe os bifes descansar por 5 a 7 minutos antes de retirar o barbante de açougueiro e cortá-los em tiras finas, na contramão, e descartar os pedaços gordurosos.
Tempere com uma pitada de pimenta preta moÃda na hora e sirva imediatamente com as gotas derramadas por cima.
Cozinhar bifes em uma grelha dá a você aquela crosta de churrascaria imbatÃvel com o bônus do sabor defumado ao ar livre. Pontos de bônus se você usar uma cúpula para grelhar e lascas de madeira para adicionar sabor de fumaça.
Temporada e preparação – Tempere os bifes conforme indicado acima e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Alinhavar – Derreta a manteiga em uma tigela pequena e acrescente o alho e o alecrim. Usando um pincel ou colher, regue os bifes assim que terminarem de cozinhar.
Descanse e sirva – Retire do fogo, descanse por 5–7 minutos e depois corte na contramão.
Como você cozinha um bife de chuck eye para que fique macio?
Deixe o bife atingir a temperatura ambiente, tempere generosamente e sele em uma frigideira de ferro fundido quente. Finalize com uma camada de manteiga e descanse antes de fatiar na contramão.
Esse Receita de molho branco do Alabama pode ser a mais versátil das receitas tradicionais de molho barbecue. É um alimento básico para churrasco à ba [...]
Quer transformar carne básica em resultados dignos de uma churrascaria? Esta marinada de bourbon com açúcar mascavo oferece sabor doce e defumado com [...]
