Quer um assado macio e saboroso em uma fração do tempo? Nossa receita Instant Pot oferece todo o conforto do tradicional assado sem horas de espera.

Adaptamos nosso jantar de domingo favorito para a panela de pressãousando um mandril bem marmorizado e uma mistura de raízes. O Instant Pot sela os sabores enquanto transforma a carne dura em pouco mais de uma hora. Nosso método comprovado garante que você obtenha aquele sabor de cozimento lento: carne macia nadando em um molho rico com vegetais perfeitamente cozidos. Prepare-se para fazer da carne assada uma possibilidade durante a semana.

Um prato de assado Instantpot guarnecido com ervas e sementes de romã, rodeado de vegetais.

Índice

  1. Por que você vai adorar este assado instantâneo
  2. Ingredientes para assado instantâneo
    1. Substituições
  3. Como fazer assado instantâneo
  4. Dicas de receita para assado tenro Instapot
  5. Como servir carne assada instantânea
  6. Como armazenar e reaquecer
  7. Receitas de assado mais reconfortantes
  8. Receita de assado instantâneo

Por que você vai adorar este assado instantâneo

Esta receita de assado instantâneo simplifica o clássico jantar cozido lentamente, sem sacrificar nenhum dos sabores. A panela de pressão não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também retém o sabor e a umidade, garantindo que cada mordida no mandril assado seja suculenta e deliciosa.

A combinação de vinho tinto e molho inglês adiciona uma base de sabor complexa que é aprofundada pelas ervas frescas. Perfeito para uma noite agitada de semana ou um fim de semana preguiçoso, este assado deixará sua cozinha com um cheiro incrível e seu estômago cheio e feliz.

Uma seleção de ingredientes sobre uma superfície de ladrilho preto: carne assada, cenoura, aipo, batata, cebola, alho, alecrim, temperos, caldo de osso e vinho tinto.

Ingredientes para assado instantâneo

  • Carne bovina Mandril assado
  • Vegetais: Cenoura, Cebola, Nabo, Pastinaga
  • Vinho tinto & Caldo de carne
  • Molho inglês para um sabor mais rico
  • Sal Kosher e pimenta preta
  • Ervas frescas: Alecrim, tomilho e louro seco
  • Amido de milho (opcional para engrossar o molho)

Substituições

  • Batatas: Troque nabos e pastinacas por batatas se preferir um assado mais tradicional.
  • Ervas: Sinta-se à vontade para usar ervas secas em vez de frescas, se tiver em mãos.
  • Vinho: Se preferir não cozinhar com vinho, aumente o caldo de carne para repor o volume do líquido.

Como fazer assado instantâneo

  1. Prepare o assado: Tempere o mandril assado com sal e pimenta e sele na Panela Instantânea na posição refogado até dourar por todos os lados.
  2. Deglaze: Adicione o vinho tinto à panela e raspe os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau.
  3. Cozinhe o assado sob pressão: Adicione caldo de carne, molho inglês, vegetais e ervas à panela. Coloque o assado de volta e cozinhe em alta pressão por 40 minutos.
  4. Liberação Natural: Deixe a pressão ser liberada naturalmente por 10 minutos antes de fazer uma liberação rápida.
  5. Engrossar o Molho: Retire o assado e os legumes. Se desejar, engrosse o molho com uma pasta de amido de milho na posição refogado.
  6. Servir: Sirva a carne assada e os vegetais com o molho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Enfeite com tomilho, sementes de romã e salsa fresca picada se quiser enfeitar.
Um mandril assado em uma Panela Instantânea, pronto para cozinhar.

Um mandril assado cru e temperado fica em uma panela instantânea com cenoura picada, aipo e nabo.

Dicas de receita para assado tenro Instapot

  • Abrasador: Não deixe de tostar o assado, pois isso adiciona textura à carne e um sabor rico a todo o prato, desde o apaixonado deixado para trás enquanto queima.
  • Liberação Natural: Permitir que a panela libere a pressão naturalmente ajuda a manter a carne macia. Se o mandril assado não estiver macio quando você liberar a pressão, feche a tampa novamente e deixe por mais 10 minutos.
  • Pasta de amido de milho: Para um molho mais espesso, use o método de pasta de amido de milho descrito nas instruções. Dependendo da sua dieta, o pó de araruta é um ótimo substituto para o amido de milho.

Uma mesa rústica de madeira com um prato de carne assada Instapot, legumes e guarnições.

Como servir carne assada instantânea

Sirva o assado e os legumes em uma travessa grande, guarnecido com salsa fresca e tomilho. Ofereça o molho à parte para os convidados adicionarem ao seu gosto.

Este prato combina maravilhosamente com um acompanhamento de purê de batata cremoso, queijo bruxelas gratinadas, ou pão crocante para absorver o delicioso molho.

Como armazenar e reaquecer

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.

Para reaquecer: Retorne o assado, os vegetais e o molho para a panela de pressão na posição refogado ou em uma frigideira tampada em fogo baixo para manter o assado úmido. Reaqueça por cerca de 7 a 10 minutos até aquecer completamente. Tenha cuidado, pois os vegetais continuarão a amolecer sempre que você reaquecer.

Receitas de assado mais reconfortantes

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Crie um assado tenro e saboroso em uma fração do tempo tradicional com nossa receita Instant Pot. Chuck assado mistura-se com raízes de inverno em um caldo rico, proporcionando todo o conforto do jantar de domingo da vovó com conveniência moderna. Esta versão para panela de pressão garante sempre carne macia e vegetais perfeitamente cozidos.

  • 3 libras mandril assado
  • 3 Cenouras corte em pedaços de 1”
  • 1 Cebola corte em 8 fatias
  • 3 Nabos cortado em cubos,
  • 2 pastinaga cortado em cubos
  • 4 dentes de alho esmagado
  • ½ xícara Vinho tinto
  • 2 xícaras Caldo de carne
  • 1 colher de sopa Worcestershire
  • Sal e pimenta
  • 2 folhas de louro
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 5 raminhos de tomilho fresco
  • 1 colher de sopa amido de milho para engrossar o molho se desejar

Prepare o assado

  • Retire o mandril assado da embalagem e seque com papel toalha.

  • Tempere todos os lados generosamente com sal.

  • Pré-aqueça seu Instapot ou panela de pressão até a temperatura desejada.

  • Adicione o mandril assado e sele por 5 a 7 minutos de cada lado para dourar.

  • Reserve o mandril assado.

  • Despeje o vinho com cuidado e, com uma colher de pau, deglaceie a panela raspando os pedaços dourados.

  • Despeje o caldo de carne e o molho inglês e misture bem.

  • Adicione vegetais, alho, louro e ervas à panela e coloque o assado por cima, junto com os sucos.

Cozinheiro de pressão

  • Feche a tampa e coloque a panela de pressão por 40 minutos.

  • Quando o tempo de cozimento terminar, deixe o vapor liberar naturalmente por 10 minutos antes de liberar cuidadosamente o vapor restante.

Coe e engrosse o molho

  • Usando uma escumadeira grande, retire o mandril assado e os vegetais da panela de pressão.

  • Ajuste a configuração para refogar para ferver o líquido.

  • Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara do líquido com o amido de milho para criar uma pasta.

  • Bata a pasta no líquido e deixe o molho engrossar por 5 a 7 minutos.

Servir

  • Disponha a carne assada e os vegetais em uma travessa com algumas colheres de caldo.

  • Em seguida, coe o caldo em uma xícara ou molheira para servir como acompanhamento.

  • Tempere com sal e pimenta juntamente com salsa fresca picada e tomilho, se desejar, e sirva imediatamente.

  • O tempo de cozimento não inclui o tempo que seu panela de pressão modelo leva para aumentar a pressão.
  • Substitua os nabos e as pastinacas por batatas.
  • Sirva com molho de creme de raiz forte batido ao lado.

Servindo: 1servindo | Calorias: 390calorias | Carboidratos: 16g | Proteína: 35g | Gordo: 20g | Gordura saturada: 9g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 10g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 117mg | Sódio: 336mg | Potássio: 1042mg | Fibra: 4g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 3846UI | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 76mg | Ferro: 4mg

Curso: Prato principal

Cozinha: americano