Antes de acender sua churrasqueira, certifique-se de que sua cozinha externa esteja abastecida e pronta com esses acessórios indispensáveis ​​para churrasqueiras.

Tudo bem, você escolheu o melhor grelha para o seu quintal e agora você está pronto para investir nas ferramentas que o ajudarão a grelhar como um profissional durante toda a temporada. Bem, com mais de uma década na grelha e milhares de incêndios controlados, testamos praticamente todas as ferramentas que você possa imaginar. E aqui está o que faz parte do nosso corte.

Não há necessidade de exagerar nos utensílios para grelhar. Claro, você pode comprar alguns kits sofisticados com uma coleção de ferramentas para grelhar, mas tudo que você realmente precisa é de uma espátula de cabo longoum par de pinças com cabos longos, uma qualidade termômetro de carneum agudo faca de chefe alguns outros itens essenciais. Depois de ter essas ferramentas, você se tornará um mestre grelhador experiente em pouco tempo.

INICIADORES DE FOGO

Regra número um para obter o melhor sabor do seu bifes grelhados e literalmente todo o resto é para descarte o fluido de isqueiro. Os produtos químicos não ajudam a criar uma queimadura uniforme e o sabor pode ser transferido para a comida. Bruto. É também por isso que comprar carvão de madeira verdadeira sem produtos químicos é essencial para obter o melhor sabor. Agora que tiramos isso do caminho…

Iniciadores de fogo são frequentemente esquecidos, mas cruciais para sessões de grelhados descomplicadas. Há vários fatores a serem considerados ao escolher iniciadores de fogo, incluindo sua capacidade de acender rapidamente, queimar de forma consistente e produzir o mínimo de fumaça.

Opte por iniciadores de fogo de alta qualidade feitos de materiais naturais, como aparas de madeira ou cera de parafina, para evitar produtos químicos nocivos e garantir uma queima limpa. Nós amamos usar Firestarters de madeira tecida cowboy pois são feitos de madeira crua, sem quaisquer produtos químicos ou ingredientes tóxicos.

CHAMINÉS a Carvão

Se você é fã de grelhar com grelhadores a carvãouma chaminé de carvãoei, iniciante deve estar no topo da lista.

Aqui está o porquê: Em primeiro lugar, um arrancador de chaminé proporciona uma forma rápida e eficiente de acender carvão sem a necessidade de fluido de isqueiro, o que pode conferir sabores indesejados à sua comida. Aprender como usar uma chaminé de carvão para acender seu carvão rapidamente sempre.

Em segundo lugar, a sua construção metálica robusta garante durabilidade e longevidade, suportando altas temperaturas durante inúmeras sessões de grelhados. Por último, o design da chaminé promove um aquecimento uniforme do carvão, resultando em temperaturas de grelhar mais consistentes e previsíveis, permitindo-lhe obter sempre grelhados perfeitos e carnes deliciosamente grelhadas.

Não se estresse com esta compra, você comprará um novo a cada grelhados de verão temporada.

ESCOVA DE GRELHADOR

A escova para grelhar é uma ferramenta indispensável para qualquer grelhador, essencial para manter a sua grelha limpa e bem conservada. Com cerdas resistentes e cabo longo, remove resíduos com eficácia e evita contaminação cruzada, garantindo sempre grelhados seguros e deliciosos.

Procure uma escova com cabo de polipropileno para maior durabilidade e resistência ao calor, e torne-a parte regular de sua rotina de grelhados para prolongar a vida útil de sua churrasqueira e melhorar sua experiência culinária. Adoramos a escova para grelhar Kona para limpar as grelhas entre os cozinheiros. As cerdas são projetadas para não quebrar, o que é mais seguro para a sua alimentação.

Nossa escova para grelhar favorita não é na verdade uma escova, mas uma ‘pedra’. Testamos o bloco de limpeza Earthstone Grill alguns anos atrás, e agora é nossa ferramenta preferida no início da temporada e mensalmente, pois estamos limpando a grelha para fazer as nossas grelhas brilharem como novas!

A pedra se decompõe no formato das grelhas à medida que você a esfrega sobre elas, deixando-as o mais limpas possível. Conseguimos uma, talvez duas utilizações de cada bloco de limpeza, mas, em nossa opinião, vale cada centavo.

PINÇAS PARA GRILL: COMO ENCONTRAR O MELHOR AJUSTE

Se eles não clicarem duas vezes com facilidade, estarão mesmo com pinças para grelhar?

Há bastante variedade quando se trata de pinças. Você vai querer testar um par para ver o que é mais confortável para você.

Primeiro, observe as pontas das pinças. Eles podem ter bordas recortadas para segurar suavemente os alimentos ou bordas mais pontiagudas para uma pegada segura. Um bom par de pinças oferece as duas opções, e você pode girá-las para a empunhadura que preferir no momento.

A outra extremidade de um par de pinças inclui um mecanismo de travamento com uma mola que as mantém abertas quando destravadas. Pode parecer um recurso tão simples, mas a fechadura é a ferramenta mais usada em nosso kit de ferramentas para grelhar. Se nossas pinças não abrirem e fecharem facilmente com um golpe no quadril, elas serão jogadas fora imediatamente.

Existem três estilos de bloqueio comuns:

• O primeiro é um pedaço de metal que é puxado para fora para destravar as pinças e empurrado para dentro para travá-las fechadas.
• O segundo estilo de travamento é um pedaço de metal que desliza sobre todo o conjunto de pinças. Quando é puxado em direção à alça, a pinça se abre e, quando empurrado em direção às pontas, ela fecha.
• O terceiro tipo de mecanismo de travamento é uma alavanca na extremidade da pinça. Nós usamos estes pinças para grelhar todos os dias no Girl Carnivore Meat Lab. A alavanca permite abri-los ou fechá-los com uma mão. Basta segurar a pinça e pressionar a alavanca contra a perna para destravá-la.

Embora não sejam tão comuns hoje em dia, pinças com cabo de tesoura também estão disponíveis. Eles não travam de jeito nenhum. Abrem e fecham manualmente e não têm a pressão de uma mola. Esse é o tipo que você encontra no fundo da gaveta de lixo do seu pai. Faça um favor a si mesmo e jogue-os fora.

A última característica principal de um conjunto de pinças é a largura que elas abrem. Certifique-se de que eles abram o suficiente para ajudá-lo a pegar a comida, e não agarrá-la.

LUVAS PARA GRELHAR: CADA PITMASTER PRECISA DE UM PAR

Existem três tipos de luvas essenciais para grelhar. Tudo bem, realmente há uma que é mais importante… luvas térmicas. MAS, se você quiser facilitar a limpeza, três.

Primeiro, um bom par de luvas térmicas é obrigatório. Eles protegerão suas mãos enquanto você usa ferramentas para grelhar, como ao estender a mão em direção ao fogo ou ao carvão. Eles também são ótimos quando você quer pegar uma frigideira quente ou uma grelha. Somos culpados de muitas vezes esquecê-los e nos arrepender imediatamente 0,0004 segundos depois de tocar em um frigideira de ferro fundido temperada isso tem pré-aquecido na grelha com mais frequência…. Tenho certeza que está em muitos erros de gravação em algum lugar.

O segundo par de luvas super útil são as luvas de nitrila. Espere, o que?! Ouça-nos: o nitrilo é uma borracha sintética mais forte que o látex e resistente a perfurações. É isso que usamos quando acendemos fogueiras e cozinhamos para grandes eventos como SmokeSlam então não precisamos lavar as mãos a cada 14 segundos.

Eles são realmente úteis ao tocar em carne crua.

Use as luvas, prepare a carne e tire as luvas. Suas mãos estarão livres de contaminantes, então você pode continuar cozinhando sem ter que correr para dentro para lavá-las. Essas luvas devem ficar bem justas, sem serem soltas ou largas, o que pode representar risco de faca. Quando cozinhamos em fogo vivo em eventos com centenas de pessoas, compramos em caixas.

O último par de luvas é forros de luvas. Alguns pitmasters os chamam de protetores de mão ou mãos quentes. Estas são luvas de malha de algodão usadas sob as luvas de nitrila. Eles fornecem uma barreira para que você possa tocar em alimentos quentes sem se queimar.

Elas não substituem as luvas térmicas porque não são tão resistentes ao calor, e as luvas externas de nitrila derreterão se você pegar uma grelha quente. Mas eles são excelentes para triturar Carne de porco desfiada Carolina e jogando isso esfregão de vinagre enquanto ainda está bem quente.

Se você planeja usá-las sob suas luvas de nitrila, você vai querer dimensionar suas luvas de nitrila em um tamanho para que caibam. sim, isso significa comprar dois tamanhos de luvas de nitrila. Não se preocupe; estes vão durar o todo grelhados de verão temporada, a menos que você faça muitos eventos com fogo real como nós.

Na hora de comprar forros de luvas, procure aqueles que combinem com o tamanho da sua mão e escolha um par feito de malha de algodão, não de material sintético. Os forros das luvas feitos de poliéster podem derreter quando expostos a altas temperaturas. Bônus, você pode lavar luvas de algodão e usá-las novamente.

Deve ter: TERMÔMETRO DE CARNE DIGITAL

Para ter sucesso na grelha e no churrasco, você deve compreender as temperaturas adequadas de cozimento final. Isso não apenas garante que sua comida esteja bem cozida e segura para comer, mas também garante que sua comida não esteja cozida demais, por isso é agradável e suculenta. Especialmente quando você está lidando com pedaços menores de carne, como peito de frango grelhado ou costeletas de porco grelhadas. Eles podem secar rapidamente se forem cozidos por muito tempo. E se você gosta do seu bife cozido até certo ponto, tenha um termômetro de carne confiável pode garantir que você obtenha a perfeição temperatura do bife toda vez.

A melhor ferramenta para medir isso é um termômetro digital de carne. Existem alguns estilos diferentes e variam de preço.

O mais confiável o termômetro digital de carne é um Thermapen One fabricado pela Thermoworks. É uma ferramenta portátil de precisão que lhe dará uma leitura precisa de sua comida em apenas um segundo e a única marca que usamos no Girl Carnivore Meat Labs para resultados precisos.

Existem outras marcas no mercado que oferecem a mesma tecnologia básica, mas não são tão precisas nem tão rápidas. Lembre-se de que muitas marcas falsificadas tentam vender modelos de aparência semelhante na Amazon. Thermoworks NÃO está na Amazon, então não se deixe enganar. Inscreva-se na lista de e-mail para obter os melhores preços e ofertas.

“Quando se trata de se armar com as ferramentas de grelha que você precisa, é melhor não pensar demais, mas também não economizar. A qualidade durará. Adoro meu termômetro de carne de leitura instantânea Thermapen, um ótimo conjunto de pinças longas, uma boa faca afiada e combustível totalmente natural. Adoro carvão totalmente natural Cowboy e seus iniciadores de fogo, então minha comida sempre tem o ótimo sabor de madeira e não de fluido químico de isqueiro.”

– Kami Roberts, Menina carnívora

Ferro fundido para serviços pesados

Uma grelha pode ser muito mais do que apenas uma grelha quando você adiciona versatilidade com uma boa frigideira de ferro fundido. O ferro fundido é ideal para grelhar porque pode suportar o calor direto. E se você é fã de Girl Carnivore, sabe que usamos diariamente.

Ao colocar uma frigideira diretamente na grelha, você transforma sua grelha em um fogão. Se você cozinhar a gás, ajuste a temperatura do queimador para a receita que está cozinhando. Ao cozinhar sobre o carvão, varie a quantidade de carvão sob a grelha para variar a temperatura. Lembre-se, o ferro fundido retém o calor! Portanto, pode ser necessário movê-lo do lado quente para o lado frio da grelha enquanto cozinha.

Ao procurar uma frigideira de ferro fundido, considere o tamanho da sua grelha. Se você tiver uma grelha redonda menor, uma frigideira de ferro fundido com cabo longo provavelmente não funcionará porque a tampa não conseguirá fechar.

Nossas frigideiras de ferro fundido favoritas

Usamos ferro fundido no Girl Carnivore Meat Lab diariamente e fora quando acampamos. Estes são os que procuramos sempre:

Para grelhar e acampar: você não pode vencer Lodge 10 ″ frigideira de ferro fundido. É durável, fácil de limpar e a ferramenta perfeita para a maioria das churrasqueiras de tamanho padrão.

Para toda a casa: adoramos nosso revestimento esmaltado Frigideira de ferro fundido Le Creuset para praticamente todo o resto. Se limpa e temperada adequadamente, esta frigideira durará gerações.

Aprender como temperar uma frigideira de ferro fundido e como limpar um ferro fundido para mantê-lo brilhando como novo e antiaderente sempre que você usá-lo.

Felizmente, você pode encontrar frigideiras de ferro fundido com duas alças laterais menores. Uma frigideira de 12 polegadas cabe em quase qualquer churrasqueira de quintal e é ótima para bifes grelhados ao contrário ou para refogar vegetais.

Depois de começar a grelhar com ferro fundido, você provavelmente desejará adicionar uma frigideira para hambúrgueres grelhados e uma panela para ferver arroz ou macarrão ou para fazer molhos.

Quando terminar de cozinhar, certifique-se de limpar seu ferro fundido corretamente para que esteja pronto para a próxima refeição.

“No calor do verão, odeio ligar o fogão e o forno e deixar minha casa quente ainda mais quente. Adoro usar minha churrasqueira para cozinhar e assar alguns dos meus pratos favoritos ao ar livre. Usando pratos próprios para churrasqueiras, como uma frigideira de ferro fundido, posso transformar minha churrasqueira em um fogão ou forno e fazer de tudo, desde pizza a batatas assadas e muito mais.” – Michelle Preço, Honesto e Verdadeiro

FACA DE ESCULTURA

Uma faca de trinchar não serve apenas para esculpindo um peru no Dia de Ação de Graças. Você pode usá-lo para fatiar seu pão fresco bife de flanco grelhado como um profissional contra o grão para uma mordida mais macia.

Ao selecionar uma faca para grelhar, vários fatores devem ser considerados. Em primeiro lugar, opte por uma faca com lâmina longa para cortar sem esforço grandes cortes de carne, como peito ou costela.

Procure uma construção robusta para garantir durabilidade e longevidade, pois grelhar muitas vezes envolve o manuseio de carnes mais pesadas. Além disso, escolha uma faca com cabo ergonômico para uma pegada confortável durante uso prolongado. A sensação de uma faca em sua mão é um dos componentes mais importantes do uso adequado habilidades com faca.

TÁBUAS DE ESCULTURA

Quando se trata de grelhar, uma tábua de trinchar é uma ferramenta essencial para qualquer churrasqueiro.

Há vários fatores a serem considerados ao escolher a placa de escultura certa, incluindo tamanho, material e estabilidade. Opte por uma tábua grande o suficiente para acomodar o tamanho de suas carnes grelhadas, como uma grande costela grelhadae resistente o suficiente para suportar a pressão da escultura.

Além disso, escolha um material como bambu ou madeira que seja durável e resistente a marcas de faca. Se você está investindo em um mais grosso tábua de corte de grão finalcertifique-se de que haja uma ranhura para ajudar a coletar os sucos e minimizar a bagunça.

Usamos tábuas de madeira para fatiar carnes cozidas grelhadas e leves tábuas de corte de plástico próprias para máquina de lavar louça ao cortar frango inteiro ou carne crua, como spatchcocking uma galinha.

Perguntas frequentes

Se você se equipar com essas ferramentas essenciais para grelhar, você desvendará os segredos para grelhar com perfeição.

Se você for grelhar na estrada, não deixe de conferir estas cinco dicas inteligentes para montar um acampamento cozinha.

Esta postagem foi escrita originalmente por Christie Vanover, pitmaster do campeonato e jurada certificada de churrasco de Las Vegas. Ela cozinha em dezenas de churrasqueiras, incluindo as quase 30 em seu quintal. Ela compartilha sua experiência em grelhados e churrascos por meio de seu site, GirlsCanGrill.com. Além disso, Christie desenvolveu sua própria linha de produtos premiados que são vendidos internacionalmente.

Este artigo foi publicado originalmente em Food Drink Life.