Este tesouro da Costa Oeste é um ícone receita de frutos do mar. Quebrar aquela casca de laranja vibrante para revelar uma carne doce e suculenta é um ritual que transforma o jantar em um evento. E a melhor parte? Não é complicado fazer isso em casa!

O caranguejo Dungeness é apreciado por sua carne incrivelmente doce e delicada, o que o torna o sonho de um verdadeiro amante de frutos do mar. Embora existam muitas maneiras de preparar o caranguejo Dungeness, esta receita oferece uma abordagem descomplicada usando caranguejo pré-cozido que permite que o sabor natural brilhe. Você precisará do caranguejo inteiro para esta receita, em vez de nossas garras de caranguejo de pedra ou pernas de caranguejo rei grelhadas.

Nós estivemos quebrando caranguejos há anos, então fizemos uma receita descomplicada que deixa brilhar o sabor natural do caranguejo. Usaremos caranguejos Dungeness inteiros pré-cozidos, disponíveis em lojas como a Costco, quando estiverem na estação, e nenhum equipamento especial será necessário – apenas você, uma panela e um desejo por um banquete.

O segredo aqui é cozinhar o caranguejo no vapor com ingredientes aromáticos como limão e alho para aquecê-lo suavemente e realçar sua doçura. O toque final? Um molho de manteiga de alho simples, mas decadente para mergulhar – pura indulgência em cada mordida!

O que é caranguejo Dungeness?

O caranguejo Dungeness é um verdadeiro deleite, especialmente se você mora na costa do Pacífico. É um tipo de caranguejo que leva o nome de Dungeness Spit, no estado de Washington, onde é capturado em abundância. Esses caras são identificáveis ​​por seus corpos largos e ovais cobertos por uma casca dura, e suas pernas são mais curtas e mais robustas em comparação com outros caranguejos comerciais.

A verdadeira estrela do show, porém, é a carne por dentro. A carne de caranguejo Dungeness é conhecida por seu sabor delicado e doçura, e é considerada um dos caranguejos mais saborosos, perfeita para receitas como sanduíches de bolo de caranguejo de Marylandcaranguejo imperial defumadoe macarrão de vieiras e caranguejo de verão. Você pode encontrá-los vendidos inteiros, já cozidos e prontos para comer, ou às vezes até apenas pernas de caranguejo Dungeness. eles mesmos.

A temporada do caranguejo Dungeness normalmente vai dos meses de verão até o início do outono, então fique de olho no mercado de peixe local ou nos mercados asiáticos durante esse período!

Ingredientes da receita de caranguejo Dungeness

Para cozinhar os caranguejos

• Água – para cozinhar os caranguejos.
• Limão – fornece um sabor cítrico para realçar a riqueza da carne de caranguejo.
• Dentes de alho – adiciona um chute pungente.
• Tempero Old Bay – Esta mistura de temperos normalmente inclui páprica, sementes de aipo, pimenta preta e outras especiarias. Adiciona aquele sabor tradicional de “frutos do mar”.
• 2 caranguejos Dungeness inteiros (pré-cozidos) – Em vez de cozinhar o caranguejo Dungeness do zero, usamos caranguejo pré-cozido.

Para o molho de manteiga de alho

• Manteiga sem sal
• Alho
• Tomilho fresco (opcional)

Como preparar caranguejo Dungeness

1. Cozinhe os caranguejos: Encha uma panela grande com água suficiente para tocar o fundo da cesta do vaporizador. Adicione as metades de limão, os dentes de alho esmagados e o tempero Old Bay à água e deixe ferver e depois reduza para ferver suavemente.
2. Hora do Caranguejo: Coloque com cuidado os caranguejos Dungeness pré-cozidos na cesta para cozimento a vapor e coloque-os sobre a água fervente. Cubra a panela com uma tampa, deixando uma pequena abertura de ventilação para permitir a saída do vapor. Caranguejos no vapor por 7 a 12 minutos.
3. Faça a manteiga de alho: Enquanto os caranguejos cozinham, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho picado e cozinhe por um ou dois minutos, até ficar perfumado. Se for usar, acrescente o tomilho fresco para dar um toque extra de ervas. Retire do fogo.
4. Sirva e aproveite: Retire com cuidado os caranguejos cozidos no vapor da panela e transfira-os para uma travessa. Regue o topo do caranguejo com o molho quente de manteiga de alho e polvilhe com tempero Old Bay adicional, se desejar. Sirva com rodelas de limão para espremer sobre o caranguejo e molho adicional de manteiga de alho para mergulhar. Aproveite este delicioso e fácil banquete de caranguejo Dungeness!

O que servir com caranguejo cozido

Como o caranguejo Dungeness é a estrela do show, você quer acompanhamentos deliciosos, mas que não roubem os holofotes. Feijão verde assado ou espiga de milho grelhada são escolhas clássicas por sua simplicidade e vibrações de verão.

Para algo um pouco mais decadente, experimente batatas fritas com gordura de pato para um contraponto salgado e saboroso à doçura do caranguejo. Se você estiver se sentindo aventureiro, couve de Bruxelas defumada com cobertura de churrasco e bacon adiciona um elemento defumado e doce, enquanto biscoitos de queijo cottage com ervas e bacon oferecem uma opção fofa e reconfortante para absorver qualquer sobra de molho.

Sobras e reaquecimento

Achamos mais fácil colher toda a carne após o jantar, para facilitar o reaquecimento e o armazenamento. Guarde as sobras de caranguejo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Reaqueça-os delicadamente em uma panela a vapor ou com um pouco de água em uma panela em fogo baixo até que estejam bem aquecidos. Adoramos usar sobras de carne de caranguejo para fazer bolos de caranguejo, dobrados em Omeletes da Baía de Chesapeakee como uma deliciosa cobertura de bife.

Esta receita de caranguejo Dungeness é um prazer garantido para todos. É sofisticado o suficiente para impressionar seus convidados, mas ainda assim fácil para um jantar durante a semana. Se você experimentar esta receita, por favor avalie o cartão de receita e deixe um comentário abaixo para ajudar o próximo leitor!

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Perguntas frequentes