Precisa de um jantar que deixe toda a sua casa com um cheiro incrível? Este frango cremoso com alho é pura magia de comida reconfortante que transforma uma simples noite de semana em algo especial.
Aqui está o que torna este prato tão viciante – aquele bulbo inteiro de alho fica doce e suave na frigideira e depois é espremido no mais incrível molho de creme que cobre o frango macio e suculento. Este é o tipo de prato que aquece a alma e que faz você voltar atrás por segundos antes mesmo de terminar sua primeira mordida.
Ficamos obcecados por esta receita porque ela oferece o máximo conforto em apenas 30 minutos. Nosso truque de fritadeira rápida assa o alho enquanto você grelha o frango – é pura eficiência para quando você precisa de algo farto e satisfatório.
🔪 Ingredientes
Alho
sal kosher, dividido
Óleo de abacate – ou seu óleo de cozinha neutro favorito
Peitos de frango desossados e sem pele – cerca de 4 pedaços grossos
Pimenta preta
Manteiga salgada
Farinha multiuso
Leite integral e creme de leite
Salsa picada, para enfeitar
Equipamento
Fritadeira ou forno de ar
Folha de alumínio
Faca afiada
Frigideira grande
Copos e colheres medidores
Bata
Tábua de corte
Pinças ou espátula
📝 Instruções passo a passo para frango cremoso com alho
Asse o alho
Pré-aqueça a fritadeira a 400°F.
Corte ⅓ da parte superior do bulbo de alho. Coloque sobre papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de óleo e ½ colher de chá de sal e embrulhe bem.
Frite ao ar livre por 15 minutos. Abra o papel alumínio com cuidado (observe o vapor). Esprema os cravos amolecidos e pique grosseiramente.
Cozinhe o frango
Seque o frango com papel toalha. Corte cada peito longitudinalmente para fazer 8 costeletas finas e largas.
Tempere generosamente os dois lados com o restante sal e pimenta-do-reino.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar.
Adicione o frango e cozinhe por 5–7 minutos de cada lado, até dourar e a temperatura interna atingir 165°F com um termômetro de leitura instantânea.
Transfira o frango para um prato e reserve.
Faça o molho
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau.
Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto para formar um roux.
Misture lentamente o leite e depois o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.
Adicione o alho assado e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 7 a 10 minutos.
Servir
Coloque o frango de volta na frigideira, coloque o molho por cima e deixe ferver por 3 a 5 minutos para reaquecer.
Decore com salsa e pimenta preta recém-quebrada. Sirva quente com uma concha grande de molho.
🔁 Substituições e variações
Use coxas de frango ou costeletas de peru em vez de peitos de frango.
Junte o parmesão para obter um molho de nozes e queijo.
Decore com manjericão fresco, cebolinha ou estragão em vez de salsa.
Experimente o leite de amêndoa para uma opção mais leve.
💡 Dicas para Nerds de Carne
Asse o alho com antecedência – ele pode ser guardado por 2 a 3 dias na geladeira.
Sem fritadeira de ar? Use o forno a 400°F por 30–35 minutos.
Troque o alho assado por 1 colher de chá de alho em pó para economizar tempo.
Deglaze a panela com ¼ xícara de vinho branco antes de adicionar leite e creme para dar sabor extra.
🍽️Sugestões de serviço
Sirva sobre purê de batata, macarrão ou arroz para absorver o molho.
Combine com brócolis torrado ou cozido no vapor, feijão verde ou aspargos.
Para uma opção low carb, sirva com purê de couve-flor ou macarrão de abobrinha.
Adicione um acompanhamento de pão de alho ou uma salada verde crocante.
🧊 Sobras e armazenamento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias. Reaqueça delicadamente em uma frigideira com um pouco de leite para soltar o molho.
Congele por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois reaqueça e bata o molho para juntá-lo novamente.
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Cansado de jantares chatos de frango? Nosso rápido truque com alho torrado cria o molho mais cremoso que torna o frango excitante novamente – do tipo que faz você raspar cada gota da frigideira.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Asse o alho:
Pré-aqueça sua fritadeira a 400°F.
Use uma faca afiada para cortar ⅓ da parte superior do alho e coloque o bulbo sobre uma folha de papel alumínio.
Regue com 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal.
Embrulhe bem o alho no papel alumínio e coloque-o na cesta da fritadeira e cozinhe por 15 minutos.
Cozinhe o frango:
Retire o frango da embalagem e seque-o com papel toalha.
Corte cada peito de frango no centro, longitudinalmente, para obter 8 pedaços finos, largos e planos de frango.
Tempere generosamente ambos os lados com sal.
Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo e agite para revestir. Deixe pré-aquecer até brilhar.
Adicione o frango à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos até dourar.
Vire e cozinhe por mais 5 minutos, até que o frango atinja uma temperatura interna de 160°F com um termômetro de leitura instantânea.
Retire o frango da frigideira e deixe descansar.
Faça o molho:
Retire com cuidado o alho da fritadeira e abra o pacote de papel alumínio. Tenha cuidado, o vapor escapará rapidamente e estará quente.
Esprema os dentes de alho da cabeça e pique-os grosseiramente.
Adicione a manteiga à frigideira para derreter completamente e retire o glacê da frigideira com uma colher de pau, raspando os pedacinhos dourados grudados no fundo.
Junte a farinha para fazer um roux e cozinhe por 1 minuto.
Adicione lentamente o leite, mexendo para evitar grumos. Em seguida, acrescente o creme de leite e o alho e cozinhe em fogo baixo até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 7 a 10 minutos a mais.
Servir:
Coloque o frango de volta na frigideira com o molho e deixe ferver por 3 a 5 minutos para reaquecer.
Polvilhe com salsa fresca picada e pimenta preta e sirva o frango com uma concha grande de molho por cima.
Opção de frango fino: Se estiver usando peitos de frango finos, pule a etapa de fatiar.
Avance: Asse o alho com até 2 dias de antecedência e guarde na geladeira.
Troca de atalho: Use 1 colher de chá de alho em pó ou alho granulado no molho se não tiver tempo para assar.
Verifique o cozimento: Use um termômetro de leitura instantânea e retire o frango da frigideira quando atingir 160°F para obter resultados suculentos. A temperatura interna continuará a aumentar enquanto descansa.
Ajuste o molho: Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite ou caldo de galinha.
Aumentar o sabor: Deglaze a panela com ¼ xícara de vinho branco após o roux para obter profundidade extra.
Dica de serviço: Coloque o molho cremoso sobre purê de batata, arroz ou macarrão.
Nota de armazenamento: As sobras são melhor reaquecidas em uma frigideira com um pouco de leite ou caldo para juntar o molho novamente.
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