Você cresceu esguichando fluido de isqueiro em todo o carvão para que ele explodisse como o Krakatoa ao jogar um fósforo? Nós também. E estamos aqui para interromper esse ciclo. Isso não é apenas perigoso, mas o fluido de isqueiro deixa um sabor químico na comida. Não, bom. É hora de acender o carvão como um profissional, e é assim.

Nossa ferramenta favorita para acender carvão sem produtos químicos é uma chaminé de carvão. Uma chaminé de carvão é a ferramenta definitiva para acender briquetes ou carvão em pedaços de maneira mais rápida, quente e eficiente, mas usá-la corretamente se resume a enchê-la corretamente, permitir o fluxo de ar e despejar carvão aceso com segurança onde necessário. É o nosso método preferido para acender as churrasqueiras de todos os nossos grelhar ou receitas para fumar.

O que é uma chaminé de carvão?

As chaminés de carvão são dispositivos simples com um cilindro oco de metal e uma pequena grelha de arame na parte inferior para conter o carvão. Eles também contêm saídas de ar na parte inferior para controlar o fluxo de ar. Você pode comprá-los na maioria das lojas de ferragens do departamento de grelhados.

O objetivo de usar uma chaminé de carvão é deixar o carvão bem quente e uniformemente antes de colocá-lo na grelha. Este processo envolve despejar carvão no tubo de metal, acender um acendedor de fogo abaixo dele e deixá-lo ficar bem quente antes de despejá-lo na grelha.

O erro número um que vemos nas pessoas que tentam grelhar é não deixar o carvão atingir um calor uniforme antes de jogar na comida. O calor da grelha torna-se irregular, fazendo com que os alimentos demorem mais para cozinhar. Usar uma chaminé de carvão é particularmente benéfico para churrascos quando você deseja usar carvão, mas não quer esperar para sempre para obter um sabor agradável de fumaça.

Ao se preparar para um churrasco na grelha, é essencial ter as brasas prontas antes de iniciar o processo de grelhar ou defumar. É aí que entra a chaminé de carvão. Com a chaminé de carvão, você pode acender facilmente o carvão para que fique bem quente e pronto para o que quer que você esteja cozinhando.

Calor direto vs. calor indireto

Como você deseja grelhar e o tipo de calor necessário decidirão como você organiza as brasas calor direto vs. calor indireto no fundo da grelha depois de acesos.

O calor direto é onde as brasas ficam diretamente sob a grelha. Este método de aquecimento funciona perfeitamente para cozinhar em altas temperaturas e cozimentos rápidos como bifes de flanco grelhados, hambúrguerese cachorro-quente.

A outra zona é o calor indireto. O calor indireto é onde você empurra as brasas para a lateral da grelha, criando um lado quente e um lado frio da grelha, conhecido como grelhar em duas zonas. Este método de aquecimento é para quando você deseja transformar seu grelhador a carvão para um defumador ou para grelhar cortes mais gordurosos que podem precisar ser afastados da fonte de calor. Este método é mais adequado para alimentos como peito defumado e bunda de porco defumada, que cozinham em temperaturas mais baixas por mais tempo.

Dicas para usar uma chaminé de carvão

Use carvão de alta qualidade

• Usar carvão de alta qualidade pode desempenhar um papel vital no sabor e no tempo de queima. Nosso carvão favorito para usar é Carvão Cowboy porque é feito com madeira verdadeira e não contém cargas químicas ou aglutinantes. Se você planeja usar um tipo diferente de carvão, recomendamos procurar aqueles sem enchimentos ou aglutinantes químicos, para que você não fique com o sabor estranho de produtos químicos em sua comida.

Fluxo de ar

• O oxigênio é combustível para o fogo. São os pequenos orifícios na chaminé de carvão que permitem que o ar entre e circule ao redor das brasas à medida que elas acendem. Para acelerar as coisas, você pode usar um Looft Air Lighter, que sopra ar superaquecido nas brasas para um acendimento mais rápido.

Condições meteorológicas

• O clima pode afetar muito a forma como o carvão queima na chaminé. Por exemplo, se estiver ventando muito, as chamas podem ficar um pouco fora de controle ou nem acender, por isso esteja sempre atento ao clima para evitar um incêndio perigoso.
• A chuva é outro fator que pode afetar o carvão. Não recomendamos mover a grelha e a chaminé para baixo de uma cobertura, mas sim esperar que passe e lutar contra as intempéries. Se chover levemente, é provável que as brasas ainda peguem fogo.

Quando comprar uma nova chaminé a carvão?

O brilho da chaminé do churrasco não dura além da primeira queima e eles ficam descoloridos rapidamente. Isso é normal e não há necessidade de sair correndo e comprar um novo. Reabastecemos os nossos no início de cada temporada de grelhados por razões de segurança.

No entanto, não se esqueça de limpe sua churrasqueira e grelhas entre os cozimentos para evitar que os alimentos grudem.

Usar uma chaminé de carvão é uma ótima maneira de deixar o carvão bem quente antes de adicioná-lo à grelha, acelerando o processo e garantindo que o carvão queime uniformemente.

Contanto que você siga essas dicas, você poderá usar sua chaminé a carvão com confiança, ajudando você a se tornar o mestre da churrasqueira que sempre quis ser. Se você está querendo comprar uma chaminé a carvão ou tem uma, mas ela não está sendo aproveitada o suficiente, teste essas dicas e conte-nos como foi!