Quando se trata de refeições que vão mudar a forma como você cozinha, um frango inteiro defumado é um deles. Com carne suculenta e macia e muito sabor, fumar pode ser sempre o seu novo método para frango inteiro.

Grelha Traeger para almoços fáceis e preparação de refeições da semana. Se você estiver fumando um frango inteiro, basta jogar outro e as sobras serão devoradas em dias. E embora amemos um frango inteiro assado em forno holandêso sabor que você obtém de um fumante é o próximo nível.

Onde nossa cerveja defumada pode frango sentado em pé sobre uma lata de cerveja, este pássaro simplesmente se deita sobre uma gradinha em uma assadeira na grelha para cozinhar – tornando-o mais rápido e fácil para quando você quer apenas algo sem muito trabalho. Pulamos o molho como nas coxas de frango defumado e mantenha-o básico para esta receita fácil. Com uma mistura de temperos rápida e direta de uma mistura pré-preparada e nosso truque de manteiga favorito, este frango é tão delicioso.

E por ser um defumador de pellets, você obtém um sabor mais leve de fumaça ao fumar frango, o que é perfeito para fazer sobras de pratos versáteis de chilaquiles. para salada de frango. Se quiser um sabor mais robusto, experimente frango spatchcock grelhado.

Desde que aprendi a fumar frangos inteiros em um fumante elétrico (quando esse era o único que tínhamos), criamos uma tradição de arrombar cada nova churrasqueira com uma. E continue a colocá-los no cardápio todas as semanas só por serem acessíveis e fáceis. Não ocupa muito espaço, então se você tiver sua grelha pré-aquecida para costelas 3-2-1 ou lombo de porco defumadopegue um passarinho e coloque-o também. Não tem tempo para grelhar? Você sabia que pode cozinhar um frango inteiro em uma panela elétrica? Não, não é a mesma coisa, mas se você estiver com pressa, ele dá conta do recado.

Ingredientes

• Frango inteiro, certifique-se de que esteja completamente descongelado. Estamos testando onde pedir nossos frangos e, se você também estiver curioso, confira nossa lista de lugares para pedir carne online.
• Manteiga – use sempre sem sal ao cozinhar
• GirlsCanGrill Chicken Rub – ou sua pasta seca de frango para churrasco favorita.
• Sal Kosher
• Óleo – usamos óleo de abacate, mas qualquer óleo de cozinha neutro serve

Como fumar um frango

• Comece secando todo o frango com papel toalha. Certifique-se de verificar a cavidade do pescoço e das miudezas e seque-a também.
• Com os dedos, encontre onde a pele do peito de frango se alinha com a cavidade e solte suavemente a pele com os dedos ou uma colher entre a carne e a pele do frango. Não puxe com muita força, apenas o suficiente para colocar a manteiga e um pouco do tempero para esfregar e cobrir a carne.
• Em seguida, tempere generosamente a parte externa do frango por todos os lados com a mistura de especiarias e sal. Alguns cairão durante o cozimento, então coloque uma boa cobertura em todo o frango. Certifique-se de esfregar o tempero na cavidade também.
• Coloque o pássaro em uma gradinha sobre uma assadeira com borda, com os peitos voltados para cima. Isso facilita a transferência do frango defumado e a limpeza. Coloque as pontas das asas de frango atrás dos peitos e amarre as pernas com barbante de açougueiro.

• Em seguida, prepare seu defumador de pellets ou grelha a 325 graus. E quando a grelha estiver mantendo o calor, coloque o frango na gradinha e na assadeira diretamente sobre a grelha.
• Se estiver usando um defumador tradicional, certifique-se de que o frango esteja no lado mais frio da grelha (calor indireto).

• Fume o frango por cerca de 1 a 1 hora e meia até que a temperatura interna da parte mais grossa do frango atinja 160 graus F e a carne escura (coxas e tambores) atinja 170F. Após cerca de 30 minutos de cozimento, regue o frango com algumas gotas de óleo sobre a pele. Repita isso a cada 15 a 20 minutos, até a pele ficar crocante. Obtenha a melhor lenha para defumar frangoquer você esteja usando um grelhador a carvão clássico ou pellets.
• Transfira com cuidado o frango inteiro e a assadeira da grelha e deixe a ave esfriar por 15 minutos. A temperatura interna continuará a subir de 5 a 10 graus enquanto o frango descansa.

• Por fim, corte as coxas e as coxas do frango, depois as asas e o peito. Corte o peito em tiras finas para servir com seu molho de churrasco favorito ou nosso molho branco Alabama se desejar.

Como armazenar sobras e reaquecer

Guarde as sobras de frango em um recipiente hermético ou embrulhado em papel alumínio na geladeira por até 4 dias. Cortamos nosso frango para facilitar o armazenamento e as sobras e congelamos a carcaça para fazer caldo de galinha mais tarde.

Reaqueça apenas o que você precisa em porções em forno pré-aquecido a 325F. Embrulhe bem as sobras em papel alumínio e leve ao forno por 5 a 10 minutos para reaquecer. Se reaquecer coxas ou quartos de coxa de frangocoloque o forno para grelhar para obter a pele crocante e reaqueça em uma assadeira forrada com papel alumínio por 5 a 10 minutos, até aquecer completamente.

Sobras de frango defumado são incríveis na canja de galinha mexicanaem uma grande pilha de nachosem sanduíches de churrasco, enchiladastinga de frango poblanos recheados ou até mesmo sanduíches de papel alumínio.

O que servir com frango defumado

Esta receita de frango defumado Traeger combina bem com muitas coisas. Quase qualquer acompanhamento ou perfil de sabor funciona como uma boa combinação.

Adoramos servir pássaro inteiro com couve de Bruxelas defumadafatias com crememacarrão com queijo cremoso de forno holandêsou espiga de milho defumado. Uma salada leve também é sempre um acompanhamento maravilhoso.

quanto tempo leva para fumar um frango inteiro?

Fumar é sempre uma questão de temperatura interna e não de tempo, mas um frango de 4 a 6 libras cozinha em cerca de 1 a 1 hora e meia em um fumante, mantendo um calor uniforme de 325 a 350 graus F. Tenha em mente que, ao grelhar, a altitude, o vento, o clima e o fluxo de ar para a grelha afetam o tempo de cozimento e a temperatura do fumante.

É sempre melhor usar um termômetro digital de carne de leitura instantânea para a temperatura interna mais precisa. Insira a sonda na parte mais grossa do peito e dos quartos do frango sem tocar no osso para verificar. A carne branca e a carne escura cozinham de forma diferente, e encorajamos a rotação da ave pelo menos uma vez durante o processo de defumação para ajudá-la a cozinhar uniformemente. Se você sabe que sua grelha tem um ponto quente, coloque a carne escura desse lado para evitar que a carne branca cozinhe demais ou resseque.

Você já experimentou uma receita de frango defumado inteiro? Qual é a sua mistura ou mistura de especiarias secas favorita para usar? Se você fez esta receita, avalie o cartão de receitas e deixe um comentário abaixo, informando-nos com o que você serviu.

Perguntas frequentes sobre receitas