Frango e Bolinhos

Dicas de receita

Se você nunca fez frango e bolinhos antes, aqui estão algumas dicas simples para ajudá-lo a obter bolinhos perfeitamente fofos e um caldo rico e saboroso sempre:

Não misture demais os bolinhos. Mexa a massa até apenas combinados – a mistura excessiva os tornará densos em vez de leves e macios.

Mantenha a tampa fechada. Depois de colocar os bolinhos no ensopado, resista à vontade de levantar a tampa! O vapor é o que os cozinha uniformemente e os mantém fofos.

Use uma colher de biscoito. Este é o meu método favorito para colocar os bolinhos no caldo, pois os torna fáceis de colher e de tamanho uniforme para cozinhar na mesma proporção. Mas se você não tiver uma colher para biscoitos, uma colher simples também funciona. 😉

Use frango assado. Para um atalho fácil, desfie um frango assado comprado em loja em vez de cozinhar o frango do zero.

fotos passo a passo de como fazer frango e bolinhos

Variações de receita

Aqui estão algumas maneiras fáceis de personalizar esta receita para torná-la sua:

Adicione vegetais extras: Adicione alguns cogumelos, pastinacas ou batatas aos cubos ao guisado.

Adicione ervas: Junte suas ervas frescas favoritas, como alecrim, sálvia ou estragão.

Torne-o sem laticínios: Troque a manteiga por azeite e use leite de coco integral ou creme vegetal.

Adicione um pouco de vinho: Deglaçar a panela com um pouco de vinho branco seco acrescenta profundidade extra de sabor ao caldo.

Usar peru: Perfeito para as sobras do Dia de Ação de Graças – basta trocar o peru cozido desfiado no lugar do frango.

posso fazer isso com antecedência?

Sim! Você pode fazer o ensopado com até dois dias de antecedência. Quando estiver pronto para servir, leve para ferver novamente e coloque os bolinhos frescos para cozinhar.

posso congelar frango e bolinhos?

O guisado em si congela lindamente (sem os bolinhos). Reaqueça no fogão, depois prepare e cozinhe os bolinhos frescos antes de servir.

qual o melhor tipo de frango para usar?

Frango assado desfiado é minha preferência por conveniência, mas peitos ou coxas de frango escalfados ou assados também funcionam perfeitamente.

por que meus bolinhos ficaram densos?

Provavelmente foram misturados demais ou a tampa foi levantada durante o cozimento. Misture delicadamente e mantenha a tampa fechada por 15 minutos completos.

Mais receitas de frango aconchegantes para experimentar

Procurando receitas de frango mais aconchegantes e reconfortantes para fazer nesta época do ano? Aqui estão alguns dos nossos favoritos:

Ensopado de Frango:

4 colheres de sopa manteiga sem sal
1 cebola amarela média, cortado em cubos
3 cenouras médias, cortado em cubos
2 costelas de aipo, cortado em cubos
5 cravo alho, picado
1/3 xícara farinha multiuso
6 xícaras caldo de galinha
1/2 xícara creme de leite
1 folha de louro
2 colheres de chá folhas frescas de tomilho
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
3 xícaras (cerca de 1,5 libras) de frango cozido desfiado
1/2 xícara ervilhas congeladas
salsa fresca picada, para enfeitar

Bolinhos:

1 1/2 xícaras farinha multiuso
1 1/2 colheres de chá fermento em pó
1 colher de chá sal marinho fino
1/2 colher de chá alho em pó
1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
3/4 xícara leitelho
1 ovo grande
2 colheres de sopa manteiga sem sal, derretido

▢
Comece o ensopado. Derreta a manteiga em um forno holandês grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo com uma pitada de sal. Cozinhe por 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
▢
Construa a base. Polvilhe farinha sobre os vegetais e cozinhe, mexendo sempre, por 1–2 minutos. Misture lentamente o caldo de galinha, mexendo sempre. Adicione a folha de louro, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Deixe ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe descoberto por 10 minutos.
▢
Misture os bolinhos. Enquanto o guisado está fervendo, misture a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela média. Em uma tigela separada, misture o leitelho, o ovo e a manteiga derretida. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa até incorporar bem.
▢
Termine o guisado. Junte o frango, as ervilhas e o creme de leite ao guisado. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Mantenha em fogo brando.
▢
Cozinhe bolinhos. Coloque colheres de sopa de massa no ensopado fervente. (Eu recomendo usar uma colher de biscoito de 1 colher de sopaou você pode simplesmente usar uma colher e olhar.) Cubra com a tampa, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa.
▢
Servir. Remova a tampa, descarte a folha de louro e verifique um bolinho para ter certeza de que está cozido. Sirva quente, coberto com salsa e um toque de pimenta-do-reino e divirta-se!