Galinhas da Cornualha Defumadas

Conheça sua nova refeição de feriado ou jantar em família – Galinhas da Cornualha Defumadas com carne tenra e suculenta e sabor doce e defumado em apenas 60-90 minutos! Spatchcocking e fumar essas pequenas galinhas de caça significa jantares fáceis, cheios de sabor de lamber os dedos, que farão toda a família pedir por alguns segundos.

Galinhas de caça defumadas em uma bandeja preta com verduras. receitas de frango que são tão fáceis de fazer, mas que parecem incrivelmente impressionantes. Nós spatchcock os pássaros para um cozimento fácil e um sabor mais defumado, mas esse método de cozimento rápido funciona independentemente da grelha que você estiver usando.

Duas galinhas da Cornualha spatchcocked em uma bandeja sobre um fundo preto.

🍗The Cut: O que são galinhas da Cornualha?

Também chamadas de galinhas de caça da Cornualha, são uma raça pequena de frango que pesa de 1 a 2 libras. Eles são os pequenos pássaros perfeitos, menores que as galinhas normais, para um revestimento dramático, já que uma galinha de caça por pessoa é o ideal. Devido ao seu tamanho, eles cozinham muito mais rápido que o normal frangos defumados, o que os torna perfeitos para assar e fumar.

Encontramos essas aves no departamento de carne congelada de nosso supermercado local, mas se você não conseguir encontrá-las lá, verifique nossos lugares favoritos para comprar carne online. Estes passarinhos são perfeitos para um jantar romântico íntimo, umas pequenas férias ou como alternativa aos grandes perus para qualquer festa de feriado.

Duas galinhas da Cornualha em uma assadeira ao lado de um pote de tempero.

Ingredientes

Nós rapidamente spatchcock estas aves para facilitar ainda mais o seu cozimento e adicionar mais sabor defumado a cada mordida.

Galinhas de caça da Cornualha
Mistura de temperos de frango – Usamos frango quente Nashville
Sal Kosher e Pimenta Preta Moída

Como fumar galinhas de caça da Cornualha

Essas galinhas da Cornualha foram defumadas em nosso pellet Traeger grade para uma receita incrivelmente fácil, mas role para baixo para ver notas sobre como cozinhá-las em outras churrasqueiras. Nós amamos Pelotas de carvão Jack Daniel’s na tremonha e alguns pedaços de maçã ou cerejeira no canto traseiro mais quente das grelhas do defumador para adicionar sabor de fumaça.

Comece removendo a galinha da Cornualha da embalagem e secando-a com uma toalha de papel. Usando tesouras de cozinhaspatchcock e depois galinhas, colocando a ave com o peito voltado para baixo e cortando ao longo da espinha dorsal em ambos os lados para removê-la. Vire os pássaros e pressione-os. Em seguida, tempere as galinhas de caça generosamente em ambos os lados com a pasta seca de frango e sal.
Em seguida, pré-aqueça o seu fumante de pellets a 325 °F. Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque as galinhas da Cornualha nas grelhas, com o peito para cima. Feche a tampa e deixe as galinhas de caça fumarem até que a temperatura interna atinja 160 graus F na parte mais grossa do peito, cerca de 50 a 90 minutos.

Galinhas Spatchcocked viraram para temperar o interior das aves.

Galinhas de caça temperadas em uma assadeira.

Usando uma pinça para grelhar, vire as aves de caça, com o peito voltado para baixo nas grelhas para selar a pele e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para obter a pele crocante, até que a temperatura interna atinja 165 graus F com um termômetro de leitura instantânea. Vire os pássaros novamente e transfira-os para uma tábua de corte ou assadeira limpa e cubra-os frouxamente com papel alumínio. Deixe as galinhas de caça descansar por 10 a 15 minutos antes de servir com seus acompanhamentos favoritos. Sirva um único pássaro suculento por convidado em porções individuais.

Duas galinhas da Cornualha estão sendo cozidas na grelha.

Uma pessoa tirando uma galinha de caça da grelha.

Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras

Você poderia salgar esta receita de galinhas de caça da Cornualha em um salmoura úmida ou um salmoura seca, mas descobrimos que com seu tamanho menor, não precisamos.

Como fumar galinhas de caça em uma grelha a carvão

Prepare o seu grelhador a carvão por um fogo de dois zine colocando uma chaminé de carvão acesa em um lado da grelha. Coloque as grelhas em cima e ajuste as saídas de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a cerca de 300 – 325 graus F. Se você estiver adicionando madeira fumeganteadicione agora, cubra com a tampa da grelha e deixe a fumaça queimar antes de colocar as galinhas na grelha.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque as galinhas de caça no lado mais frio da grelha, tampe e fume conforme indicado no cartão de receitas. Ao virar as aves para descansar para baixo para grelhar, mova-as para o lado direto do calor da grelha e use uma pinça para manobrar as galinhas da Cornualha para evitar crises, mas para bater uma boa conversa na pele.

Como fumar uma galinha da Cornualha em uma churrasqueira a gás

Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça sua churrasqueira para fogo de duas zonas, acendendo a churrasqueira e deixando-a pré-aquecer com a tampa fechada por 10 a 15 minutos. Quando o grelhador estiver pré-aquecido, desligue dois dos três queimadores ou três dos quatro para criar uma zona fria e uma zona quente. Se adicionar lascas de madeira fumar em uma churrasqueira a gásadicione-os agora.
Quando a grelha estiver pronta, coloque as galinhas de caça, com o peito voltado para baixo, no fogo indireto (lado mais fresco da grelha). Cozinhe de acordo com o cartão de receitas até que a galinha da Cornualha atinja uma temperatura interna de 160 graus F. Sele a pele, com o peito voltado para baixo, no lado mais quente da grelha.

Duas galinhas da Cornualha defumadas em uma assadeira saindo da grelha.

O que servir com galinhas da Cornualha

Combine essas galinhas de caça defumadas com todos os seus acompanhamentos favoritos de churrasco. Tentar Batatas fritas com gordura bovina, batatas embrulhadas em papel alumíniosalada de repolho ou espargos grelhados.

Harmonização de vinhos

Esta receita de frango defumado da Cornualha pode acompanhar vinho tinto ou branco. Adoramos algo com um sabor suave de carvalho, seja Chardonnay ou Pinot Noir. Escolha qual deles lhe agrada.

Sobras e armazenamento

Embrulhe bem as sobras em papel alumínio ou em um recipiente hermético e, depois de esfriar, guarde na geladeira por até 3 dias.

Para reaquecer, leve ao microondas em lotes de 30 segundos para aquecer. Alternativamente, reaqueça a ave inteira em um forno pré-aquecido a 325 graus F e coloque as galinhas defumadas da Cornualha, ainda embrulhadas em papel alumínio, em uma assadeira no forno por 20 a 25 minutos, até aquecer completamente.

Galinhas da Cornualha defumadas com salada de repolho em uma assadeira.

Mais receitas para fumantes

Vista superior de dois frangos inteiros sendo grelhados em uma grelha circular de metal com exterior vermelho.

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Meio frango defumado

Foto aérea de frango spatchcock sobre uma cama de carvão.

Coxinhas de frango defumado em uma assadeira.

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Coxinhas de Frango Defumado

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Frango Inteiro Defumado

Você já viu esses frangos pequenos no seu mercado e se perguntou como fazê-los em casa? Comece aqui para obter uma receita simples que é deliciosa e digna de qualquer ocasião especial ou apenas de um jantar divertido durante a semana.

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Spatchcocking e defumação dão a essas galinhas da Cornualha um irresistível sabor doce e defumado, ao mesmo tempo que mantêm a carne incrivelmente úmida e macia. Esta técnica fácil resulta em um jantar rápido e de sabor impressionante que se tornará um favorito constante.

▢ 2 Galinhas de caça da Cornualha cerca de 2 libras cada
▢ 2 colher de sopa Mistura de temperos de frango Usamos frango quente Nashville
▢ 1 colher de chá Sal Kosher
▢ Pimenta Preta Recém Moída

Spatchcock, as galinhas de caça

Comece removendo a galinha da Cornualha da embalagem e secando-a com uma toalha de papel.
Usando tesouras de cozinhaspatchcock e depois galinhas, colocando a ave com o peito voltado para baixo e cortando ao longo da espinha dorsal em ambos os lados para removê-la.
Vire os pássaros e pressione-os. Em seguida, tempere as galinhas de caça generosamente em ambos os lados com a pasta seca de frango e sal.

Fume as galinhas da Cornualha

Em seguida, pré-aqueça o seu fumante de pellets a 325 °F.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque as galinhas da Cornualha nas grelhas, com o peito para cima.
Feche a tampa e deixe as galinhas de caça fumarem até que a temperatura interna atinja 160 graus F na parte mais grossa do peito, cerca de 50 a 90 minutos.
Usando uma pinça para grelhar, vire as aves de caça, com o peito voltado para baixo nas grelhas para selar a pele e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para obter a pele crocante, até que a temperatura interna atinja 165 graus F com um termômetro de leitura instantânea.

Descanse e sirva

Vire os pássaros novamente e transfira-os para uma tábua de corte ou assadeira limpa e cubra-os frouxamente com papel alumínio.
Deixe as galinhas de caça descansar por 10 a 15 minutos antes de servir com seus acompanhamentos favoritos.
Sirva um único pássaro suculento por convidado em porções individuais com uma pitada de sal e pimenta e salsa picada.

Nós amamosPelotas de carvão Jack Daniel’sna tremonha e alguns pedaços de maçã ou cerejeira no canto traseiro mais quente das grelhas do defumador para adicionar sabor de fumaça.

Usamos briquetes de carvão Cowboy para nossa churrasqueira a carvão e Lascas de madeira Bourbon Barrel de Jack Daniel’s para fumar tanto na churrasqueira quanto na churrasqueira a gás.

COMO FUMAR GALINHAS DE JOGO EM UMA GRADE A CARVÃO

Prepare o seugrelhador a carvãopor umfogo de dois zinecolocando uma chaminé de carvão acesa em um lado da grelha. Coloque as grelhas em cima e ajuste as saídas de ar para permitir que a grelha pré-aqueça a cerca de 300 – 325 graus F. Se você estiver adicionandomadeira fumeganteadicione agora, cubra com a tampa da grelha e deixe a fumaça queimar antes de colocar as galinhas na grelha.
Quando a grelha estiver pré-aquecida, coloque as galinhas de caça no lado mais frio da grelha, tampe e fume conforme indicado no cartão de receitas. Ao virar as aves para descansar para baixo para grelhar, mova-as para o lado direto do calor da grelha e use uma pinça para manobrar as galinhas da Cornualha para evitar crises, mas para conversar bem na pele.

COMO FUMAR UMA GALINHA CORNISH EM UMA GRADE A GÁS

Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça sua churrasqueira para fogo de duas zonas, acendendo a churrasqueira e deixando-a pré-aquecer com a tampa fechada por 10 a 15 minutos. Quando o grelhador estiver pré-aquecido, desligue dois dos três queimadores ou três dos quatro para criar uma zona fria e uma zona quente. Se adicionar lascas de madeirafumar em uma churrasqueira a gásadicione-os agora.
Quando a grelha estiver pronta, coloque as galinhas de caça, com o peito voltado para baixo, no fogo indireto (lado mais fresco da grelha). Cozinhe de acordo com o cartão de receitas até que a galinha da Cornualha atinja uma temperatura interna de 160 graus F. Sele a pele, com o peito voltado para baixo, no lado mais quente da grelha.