Bem, olá, colega entusiasta da comida! Você está pronto para elevar suas receitas de fumante jogo para o próximo nível? Você vai se deliciar porque esta receita de costela defumada St. Louis não é brincadeira. Essas costelas são macias, suculentas e repletas de sabores que farão suas papilas gustativas dançarem de alegria. E sejamos realistas, se você não está fumando costelas, você está vivendo sua melhor vida? Então pegue seu avental, acenda o fumante e vamos ao que interessa. Confie em nós, depois de experimentar esta receita de costela, você nunca mais voltará às velhas e chatas assadas no forno!

O que são costelas St. Louis defumadas?

As costelas estilo St. Louis são cortadas da barriga de porco e o esterno duro é removido e, embora essas costelas sejam mais planas e mais longas do que as costelas traseiras, elas também são mais gordas, o que as torna algumas das costelas de porco mais saborosas do mercado. Essas costelinhas de porco defumadas também se beneficiam por serem mais baratas do que costelinhas de porco, então, se você é fã de costelinha de porco, dê uma de nossas receitas favoritas de carne de porco uma tentativa!

Ingredientes de costelas defumadas St. Louis

• Costelas estilo St. Louis – 2 prateleiras.
• Sal – Usamos sal kosher ao cozinhar. Não use grãos muito finos ou sal muito escamoso. Kosher é perfeito para esta receita.
• Esfregaço de porco GirlsCanGrill – Se você não conseguir esses temperos, veja os comentários abaixo e a receita alternativa na ficha de receitas.
• OverTheFireCooking Adobo Honey – Veja as notas abaixo.
• Costela de Fogo Sasquatch – Veja as notas no cartão de receita abaixo.
• Mostarda – Mostarda amarela está bem.
• Molho de churrasco – Use seu molho de churrasco favorito.
• Lascas ou pedaços de madeira – veja dicas de receitas para nossas escolhas

Como fazer costelas St. Louis defumadas

• Fumar costelas não é difícil; só leva algum tempo! Comece no dia anterior esfregando as costelas com os temperos e deixando-as na geladeira durante a noite. Em seguida, comece a fumar a costela algumas horas antes de planejar comer.
• Apare as costelas para remover o excesso de gordura e peças finais de formato estranho.

• Remova a membrana na parte de trás das costelas. Corte uma ponta da carne com uma faca afiada, depois pegue a ponta com uma toalha de papel e retire-a.
• Esfregue a mostarda sobre as costelas, depois misture os temperos e espalhe a mistura seca uniformemente sobre as costelas.
• Embrulhe as costelas em plástico e leve à geladeira durante a noite.

• Aqueça a grelha a 225-250F e adicione pedaços de madeira.
• Pendure as costelas no defumador e fume-as até atingirem uma temperatura interna de 195-200F.
• Retire as costelas do defumador e coloque carvão para aquecer a grelha. Adicione a grelha e deixe aquecer.
• Retire os anzóis das costelas, pincele-os com o molho barbecue e sele-os com a carne voltada para baixo até que o molho barbecue fique espesso, pegajoso e caramelizado.
• Retire as costelas da grelha, deixe descansar alguns minutos e depois corte os ossos com uma tábua para servir.

Sobras e reaquecimento

Se, e isso é um grande SE, você tiver sobras de costelas, embrulhe-as bem e guarde-as na geladeira por 4-5 dias.

Veja como você aquece suas costelas depois de guardá-las na geladeira:

1. Embrulhe bem as costelas em papel alumínio ou plástico e reaqueça em forno a 250 graus F por 10-15 minutos por quilo.
2. Deixe descansar alguns minutos antes de servir com seu molho preferido!

O que servir com costelas St. Louis defumadas

O que você quiser! Alguns de nossos favoritos são Dutch Oven Mac and CheeseBatata Assada Defumada FácilEspiga de Milho DefumadoBatata Frita com Furikakerepolho defumadoe Salada de Batata Defumada!

Perguntas frequentes sobre receitas

Costelas St. Louis defumadas são lindas – macias, suculentas e cheias de sabor. Quer você seja um pitmaster experiente ou um chef caseiro novato, não há nada como a satisfação de acertar a receita perfeita de costela. E se você ainda não chegou lá, não se preocupe – é preciso prática, paciência e talvez um pouco de sorte. Portanto, continue fumando, experimente massagens e molhos e, o mais importante, continue comendo aquelas costelas deliciosas e defumadas. Suas papilas gustativas (e seus amigos e familiares) vão agradecer. Certifique-se de avalie a receita cartão e deixe um comentário abaixo para ajudar o próximo leitor!