Não há nada tão emocionante quanto um grande prato de comida incrível no café da manhã. Se você adora um prato saboroso para mergulhar depois de um treino matinal, esta receita é para você. É uma refeição incrivelmente emocionante que vai te deixar animado para o brunch e te deixar abastecido o dia todo.

Carregado com sobras de tortilhas, frango grelhado desfiado e tenroou até mesmo sobras de frango assado no fornoe salsa verde (ou molho de enchilada vermelha), é praticamente perfeito. Quando você o serve com um ovo frito magistralmente por cima, você está falando a linguagem do amor de todo amante do café da manhã.

frigideira grande usando sobras de frango com ovos fritos por cima, um creme rápido e coberturas frescas como limão fatiado e abacaxi grelhado, tudo em uma frigideira de papel alumínio (mostrado também na panela de ferro fundido para grelhar facilmente)

O que é Chilaquiles Verde?

Muito simplesmente, um chilaquiles é um antigo café da manhã transmitido pelas culturas indígenas do centro do México. Tem uma tradição rica, mas é tão aberta à interpretação que, desde variações regionais a novas versões de uma receita antiga, encontrará sempre novas formas de os saborear.

O “verde” refere-se ao tipo de molho verde usado, mas você também pode fazer “roja” com um molho vermelho. Salsa roja é igualmente saborosa.

Em sua forma mais simples, os chilaquiles são tortilhas de milho fritas que são fervidas e finalmente cobertas com molho. Adicionando frango desfiado, queijo, creme, abacate ou guacamole, bem, a lista continua crescendo. Os ingredientes principais permanecem, mas as coberturas são infinitas!

O que você precisa para fazer chilaquiles de frango com salsa verde, ingredientes em uma tábua de madeira

Ingredientes para receita de chilaquiles verdes

Para os Chilaquiles

  • Chips de tortilla
  • Molho de enchilada verde
  • Pimenta Poblano
  • Óleo de cozinha – O azeite é um dos favoritos
  • Cebola
  • Frango Cozido – picado ou desfiado
  • Queijo cheddar
  • Ovos

Para o creme Chipotle

  • Creme ou creme de leite
  • Esprema o suco de laranja na hora
  • Chipotles ao molho de adobo

Para servir

  • Frijoles Negros – Feijão preto
  • Jalapeño
  • Rabanete – fatias finas
  • Coentro fresco – picado
  • Coty
  • Pico de Gallo ou Salsa
  • Fatias de limão ou suco de limão
  • Abacate
  • Abacaxi grelhado

Como fazer chilaquiles mexicanos com ovos

Faça a salsa

  • Cubra uma panela generosamente com óleo e pré-aqueça em uma grelha aquecida em fogo médio-alto.
  • Refogue a cebola até ficar macia e retire-a da panela.
  • Em seguida, carbonize a pimenta poblano na grelha até que a pele queime. Retire do fogo e embrulhe em papel alumínio por cerca de 5 minutos. Depois de esfriar, retire a casca da pimenta e descarte.
  • Retire as sementes e coloque a pimenta no processador de alimentos com a cebola e o molho de enchilada.
  • Misture até ficar homogêneo.

Faça os Chilaquiles

  • Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e forre-a com papel alumínio. Use papel alumínio suficiente para dobrá-lo para trás, de modo que as pontas possam se encontrar no meio.
  • Cubra o papel alumínio com um pouco de molho.
  • Adicione uma camada de chips de tortilla.
  • Em uma tigela pequena, misture o frango com um pouco de molho.
  • Adicione uma camada de frango à frigideira.
  • Adicione as tortilhas restantes ao molho e cubra a camada de frango com elas.
  • Polvilhe queijo sobre as batatas fritas.
  • Adicione um ovo em uma tigela pequena e coloque-o sobre a superfície dos chilaquiles.
  • Dobre o papel alumínio sobre os ingredientes sem tocar na comida. Aperte as bordas.
  • Coloque a frigideira na grelha e deixe os ovos firmarem e cozinharem por cerca de 15 minutos.
  • Depois de firmes, retire a frigideira com luvas resistentes ao calor.
  • Decore com creme e coberturas e divirta-se!

Faça o creme Chipotle

  • Use um liquidificador ou processador de alimentos para misturar o creme, o suco de laranja e os chipotles até ficar homogêneo. Adicione sal, se desejar, ou mais chipotle para aquecer mais.

Servir

  • Remova com cuidado o pacote de papel alumínio e coloque-o em uma travessa.
  • Desembrulhe o papel alumínio e coloque frijoles e jalapeño por cima.
  • Polvilhe com coentro e cotija.
  • Sirva com pico de Gallo, creme de chipotlerodelas de limão, abacate, abacaxi grelhado e quaisquer outras coberturas desejadas.

foto acima de Kita grelhando chilaquiles em uma churrasqueira a gás com fatias de abacaxi

Especialista em carnívoros femininos DICAS DE RECEITA FÁCIL DE CHILAQUILES

Use sobras

Esta receita é incrivelmente econômica porque usa tortilhas velhas com sabores que combinam muito bem. Você pode enfeitá-lo da maneira que quiser facilmente, com toques brilhantes de ingredientes frescos.

Ter uma maneira de usar tortilhas velhas que você poderia jogar fora é apenas uma melhoria de vida! Isso se tornará facilmente um favorito do acampamento, jogado em pacotes de papel alumínio resistentes e no fogo; eles tornam o acampamento mais parecido com aqueles locais de glamping de luxo.

Ninguém pode acreditar como é realmente fácil. Eles também são muito fáceis de cozinhar na grelha para um brunch perfeito ao ar livre e, por mais que pareçam uma grande tarefa, a preparação e a limpeza são muito fáceis.

Variações de chilaquiles

Sugerimos frango desfiado, mas você também pode fazer carne desfiada facilmente. O problema dos chilaquiles é que eles são projetados para reaproveitar suas sobras.

Então, mesmo que você tenha um pouco de salmão sobrando, você pode fazer funcionar. Apenas certifique-se de usá-lo antes que qualquer coisa nojenta e fedorenta se instale. Com as sobras de salmão, você espera cerca de 24 a 48 horas.

Mas, dê uma olhada na geladeira… Tudo o que você tem e queria usar… Agora vira uma inovação na tradição dos chilaquiles.

Use folha de alumínio grossa

O truque aqui é sempre ter papel alumínio resistente à mão. Ele pode ser usado para tudo, desde armazenar carne no freezer para evitar queimaduras de congelamento até cobrir alimentos com papel alumínio depois de saírem da grelha. É uma virada de jogo total para a limpeza.

Nada é tão frustrante quanto um pedaço de papel alumínio que fica rasgando enquanto você tenta usá-lo. O trabalho pesado salvará sua sanidade.

Use uma frigideira grande

Forre sua frigideira com papel alumínio para facilitar a limpeza. Basta medir o papel alumínio para forrar a frigideira com papel alumínio suficiente para envolver completamente o recheio enquanto você cozinha. Depois de terminar, basta retirar o papel alumínio da frigideira para servir e a bagunça desaparece! Menos um prato para lavar.

Sobras e reaquecimento

As sobras de chilaquiles não serão tão boas quanto as frescas, mas podem ser armazenadas por um dia, quando necessário. Lembre-se de que as tortilhas podem ficar encharcadas depois de colocadas na geladeira com os outros ingredientes. Se você optar por guardá-los para o dia seguinte, guarde-os em um recipiente hermético. Em vez de armazená-los pré-fabricados, considere armazenar os ingredientes separadamente e começar do zero na manhã seguinte.

Para aquecer, use o micro-ondas (embora você obtenha resultados empapados) ou uma torradeira. A melhor forma de reaquecê-los é seguir as instruções da receita e adicionar todos os ingredientes frescos!

O que servir com chilaquiles

Honestamente, os chilaquiles não precisam de nada extra, exceto as coberturas! Escolha seu crema mexicano favorito, queso fresco, molho vermelho, queijo cotija, cebola roxa, deliciosa salsa verde, frango assado e outras coberturas favoritas para completar o prato! Um acompanhamento de feijão frito também fica incrível com tortilhas de milho crocantes! Adicione um pouco de chimichurri rojo caseiroe caçarola de ovo e salsichaou fatias com creme se você quiser encher todo mundo!

Perguntas frequentes

Posso usar chips comprados em loja?

Tortilhas compradas em lojas ou tortilhas caseiras são perfeitas para esta receita! Quanto mais crocante, melhor para textura extra no seu prato.

Onde encontrar molho de enchilada verde

Encontre o molho de enchilada e quaisquer outros ingredientes mexicanos no corredor internacional do seu supermercado. A receita de chilaquiles verdes pede verde, mas com certeza você pode usar tinto, adoramos em nossos chilaquiles de frango defumadoe terá um sabor igualmente delicioso.

Mais ótimas receitas de brunch

Não é difícil de cozinhar, é fácil de amar e consumir, quem precisa fazer outra quiche quando tem os melhores chilaquiles do cardápio?

Aqui estão alguns outros humildemente submetidos para sua inspeção e consideração!

foto acima da receita de chilaquiles pronta em ferro fundido com papel alumínio para fogueira ou churrasqueira a gás. abacaxis e outras coberturas espalhadas sobre um fundo azul

Esta receita de chilaquiles verde de 20 minutos para aproveitar as sobras de frango é a receita de frigideira mais fácil para um café da manhã ou brunch totalmente carregado.

  • Folha de alumínio para serviços pesados ​​Reynolds Wrap®

Para os Chilaquiles

  • 4 xícaras chips de tortilha
  • ½ pode molho de enchilada verde
  • 1 pimenta poblano
  • 1 colher de chá óleo de cozinha
  • ¼ cebola picado
  • 1 xícara frango cozido picado, use sobras picadas de preferência
  • 4 onças queijo cheddar picado
  • 6 ovos

Para o creme Chipotle

  • ½ xícara creme ou creme de leite
  • 1 colher de chá suco de laranja espremido na hora
  • 1 a 2 chipotles em molho de adobo

Para servir

  • ½ xícara feijão preto enxaguado e escorrido
  • 1 jalapeño semeado, caule e cortado em anéis
  • 1 rabanete em fatias finas
  • 2 colher de sopa coentro fresco picado
  • 2 onças cotija
  • ¼ xícara Pico de gallo ou salsa
  • Fatias de limão
  • 1 abacate pele e caroço removidos e fatiados
  • Abacaxi Grelhado

Faça a salsa:

  • Em uma grelha aquecida em fogo médio-alto, adicione o óleo e agite para cobrir a panela.

  • Refogue a cebola por 5 a 7 minutos até ficar macia. Retire com cuidado da panela.

  • Enquanto isso, carbonize o poblano na grelha até que a pele queime.

  • Retire do fogo e embrulhe em papel alumínio Reynolds Wrap® Heavy Duty por 5 minutos. Quando for seguro manuseá-lo, retire a casca do poblano e descarte.

  • Retire as sementes e coloque o poblano no processador de alimentos.

  • Adicione a cebola e o molho de enchilada.

  • Em um processador de alimentos misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Faça os Chilaquiles:

  • Pré-aqueça a grelha em fogo médio, quente o suficiente para que você possa segurar cuidadosamente sua mão 7 a 10 centímetros acima das grelhas por 3 a 5 segundos.

  • Forre a frigideira com folha de alumínio resistente Reynolds Wrap®, deixando comprimento adicional suficiente para dobrar a folha de volta para cobrir, com as pontas se encontrando no meio.

  • Coloque um pouco de molho para cobrir o papel alumínio.

  • Adicione uma camada de chips de tortilla.

  • Em uma tigela pequena, misture o frango com algumas colheres de molho.

  • Adicione uma camada de frango à frigideira.

  • Misture as tortilhas restantes no molho de enchilada e cubra a camada de frango com ele.

  • Polvilhe queijo sobre a camada de chips.

  • Se você estiver adicionando ovos, quebre um ovo em uma tigela pequena. Solte cada ovo cuidadosamente sobre a superfície.

  • Dobre cuidadosamente a folha saliente sobre as camadas, sem deixá-la tocar na superfície dos alimentos. Aperte as bordas.

  • Coloque a frigideira sobre a grelha e deixe cozinhar até que os ovos estejam firmes por cerca de 15 minutos.

  • Quando os ovos estiverem firmes, usando luvas resistentes ao calorretire com cuidado a frigideira do forno (estará quente!) e decore com o creme e os recheios desejados.

Faça o Crema Chipotle:

  • Usando o liquidificador ou processador de alimentos, bata o creme, o suco de laranja e os chipotles até ficar homogêneo. Tempere com sal, se desejar. (Se você quiser mais calor, adicione ½ chipotle a mais de cada vez até ficar satisfeito, no entanto, com chipotles enlatados, é melhor começar aos poucos e ir aumentando.)

Para servir:

  • Retire com cuidado o pacote de papel alumínio da frigideira e coloque-o em uma travessa.

  • Desembrulhe a parte superior do papel alumínio, descascando-o para exibir os chilaquiles.

  • Coloque os frijoles e o jalapeño por cima.

  • Polvilhe com o coentro e a cotija.

  • Sirva com pico de gallo, rodelas de limão, abacate e abacaxi grelhado, se desejar

  • Para torná-los mais tradicionais, use sobras de tortilhas.

    Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha até brilhar.

    Trabalhando aos poucos, frite as fatias de tortilha até começarem a ficar crocantes.

    Retire e arrume em um prato forrado com papel toalha enquanto repete até que todas as fatias estejam crocantes.
  • As sobras de chilaquiles absorvem o líquido da salsa verde, por isso são melhor saboreadas frescas ou em 24 horas. Os ovos não ficarão bem reaquecidos.
  • Guarde em um recipiente hermético na geladeira.
  • Reaqueça no micro-ondas, sem o papel alumínio, até ficar bem quente. OU em forno pré-aquecido a 325 por 10 minutos, até aquecer completamente. Adicione um pouco mais de salsa, se necessário. Adicione um ovo frito na hora, se desejar.

Servindo: 1g | Calorias: 686calorias | Carboidratos: 62g | Proteína: 22g | Gordo: 41g | Gordura saturada: 10g | Colesterol: 209mg | Sódio: 798mg | Potássio: 516mg | Fibra: 8g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 894UI | Vitamina C: 24mg | Cálcio: 382mg | Ferro: 3mg

Curso: Café da manhã

Cozinha: Latim