O clássico molho vermelho recheado com carne pode receber uma atualização moderna e seguir o paleo ou os 30 rótulos aprovados? Claro que pode. E esta receita de Molho Bolonhesa Paleo Slow Cooker está aqui para mostrar como se faz.
Vamos ser sinceros sobre algumas coisas bem rápido. Você sabe que adoro manter isso real.
Então, quando chega o inverno… e comida – Estou praticamente no céu. Faz semanas que não acendo as churrasqueiras (principalmente porque tenho viajado como um idiota – embora tenha brincado com um Bull Grill – chique ao máximo – no Campeonato Mundial de Alimentação) e se contentaram em se enrolar em moletons e ficar aconchegantes. Mas estou exausto após o Dia de Ação de Graças e desejando comidas sólidas e saudáveis. Só porque é a temporada dos suéteres não significa que tudo seja Cheeto’s e molhos de queijo.
Na verdade, há algo nas minhas sopas, pimentas e receitas de panela elétrica que tende a ser…. não me obrigue a isso…. saudável. Sem junk food, ingredientes limpos e provavelmente ’30 aprovados’ ou ouso dizer, paleo?
Sem jogar fora rótulos, dê uma olhada nos arquivos. Dê uma olhada em alguns sabores e veja o que atende às suas necessidades. Não pretendo seguir um tipo de dieta (embora, quanto mais vou à academia, mais admito que considero isso apenas para fins de experimentação). Mas este molho à bolonhesa Paleo Slow Cooker custa muito dinheiro, colocado sobre espaguete para ganhar pontos extras saudáveis ou misturado com uma fina massa al dente ou colocado sobre polenta, se é isso que você está sentindo.
Afinal, o que é molho à bolonhesa?
Bolonhesa é praticamente o molho italiano definitivo para o sonho de qualquer carnívoro. Molho cozido lentamente à base de carne – não muito líquido, mas sim um molho mais substancial e forte. Essencialmente, é um ragu básico reforçado. Carregado com um mirepoix devegetais e uma variedade de carne moída e gordura de um pedaço de carne de porco misturados devem ser um molho espesso. Não deve ser comparado com molhos de tomate vermelho mais finos e macios; o tomate quase não é levado em consideração nas receitas clássicas.
O segredo é a quantidade de carne picada – vegetais e carne – e a fervura lenta que permite que os sabores se desenvolvam e se unam para o equilíbrio perfeito. Agora, não use isso contra mim. Esta receita não é o segredo da vovó para cozinhar lentamente no domingo, mas sim uma alternativa de cozimento lento para quem procura uma refeição fácil durante a semana ou um molho para colocar entre as folhas de massa de lasanha.
Qual é a estação que você deseja? Dia de jogo de futebol comendo ou algo totalmente diferente? Você vai continuar acendendo as churrasqueiras ou é hora de trazê-las de volta para refogados lentos e assados longos?
Toque! Estou me sentindo tagarela.
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Esta receita foi projetada para ser aprovada pelo Whole30 e Paleo. Para aumentar o sabor, adicione um toque de vermelho à frigideira – quebre as regras. Seja selvagem assim.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Aqueça o ghee ou a gordura do bacon em uma frigideira grande e refogue a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios, 5 a 7 minutos.
Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
Junte o sal, a pimenta, a pimenta vermelha, o orégano e o tomilho. Adicione a pasta de tomate e mexa bem, cozinhando por 2 ou 3 minutos. Junte a noz-moscada e coloque a mistura na panela elétrica.
Doure a carne moída na frigideira vazia. Adicione à panela elétrica.
Adicione o bacon cozido ou pancetta, o leite de coco (com pó de araruta misturado se necessário para engrossar), os tomates em cubos assados no fogo coado e a folha de louro na panela elétrica. Mexa tudo para combinar.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por até 7 horas. Na última meia hora, retire a tampa e deixe o molho engrossar.
Sirva sobre espaguete assado no forno ou (quebre as regras paleo) polenta ou macarrão grosso.
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