Espinafre Creme

Meu creme de espinafre favorito de todos os tempos

Rico, saboroso e perfeitamente cremoso, esse creme de espinafre sempre rouba a cena. ♡

Ao longo dos anos, testei inúmeras versões deste acompanhamento clássico – desde atalhos de espinafre congelado até variações mais pesadas de queijo e várias misturas de temperos – e esta receita simples é aquela que considerei eternamente favorita. Começa com uma pilha enorme de espinafre fresco que murcha até formar uma base sedosa e delicada, depois é suavemente misturado com cebola salteada, alho, parmesão e um toque de noz-moscada. O resultado tem um sabor vibrante e fresco, cremoso sem parecer muito pesado. E o melhor de tudo é que é rápido e fácil de fazer.

Quer você sirva no Dia de Ação de Graças junto com peru assado, combine com bife em um encontro noturno ou apenas sirva como um acompanhamento simples durante a semana, é praticamente impossível não amar esse creme de espinafre. Vamos fazer alguns!

Dicas de receita

Alguns truques fáceis podem tornar seu creme de espinafre ainda mais saboroso e perfeitamente cremoso:

Use espinafre fresco para obter a melhor textura. Espinafre congelado funciona muito bem, mas espinafre fresco dá um resultado mais leve e sedoso que realmente amamos.
Deixe o creme ferver suavemente. Uma fervura baixa engrossa o molho sem coagular o leite. Certifique-se de mexer sempre para evitar queimaduras.
Não pule a noz-moscada! Apenas uma pequena pitada adiciona calor e profundidade, realçando o sabor do espinafre e do creme.
Prove antes de temperar. O parmesão definitivamente adiciona salgadinho, então experimente o espinafre antes de adicionar mais sal.

Variações

Esta receita é infinitamente adaptável – aqui estão algumas maneiras de torná-la sua:

Adicione um pouco de calor. Junte uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados (adoramos isso!) Ou uma pitada de pimenta caiena para um toque sutil.
Troque o creme. Use meio a meio para uma versão mais leve, se desejar.
Adicione mais queijo. Misture um punhado de Gruyère, cream cheese ou Pecorino Romano para um sabor mais profundo.
Adicione textura. Polvilhe pão ralado torrado ou nozes picadas (como amêndoas ou avelãs) por cima para dar um toque crocante.
Adicione vegetais. Junte os cogumelos salteados, as cebolas caramelizadas ou até um punhado de alcachofras picadas.

Perguntas frequentes

você pode usar espinafre congelado em vez de fresco?

Sim! Basta descongelar e espremer o máximo de umidade possível antes de colocá-lo na panela. Você precisará de cerca de 2 pacotes (10 onças).

posso fazer isso com antecedência?

O espinafre com creme reaquece lindamente. Prepare conforme as instruções, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de creme.

como posso engrossar o molho se estiver muito líquido?

Deixe ferver descoberto por mais alguns minutos para reduzir naturalmente ou acrescente uma colher de sopa extra de parmesão ralado para ajudar a engrossar.

Acompanhamentos vegetarianos mais fáceis de experimentar!

1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa azeite
1 chalota grande, finamente picado
2 cravo alho, picado
20 onças espinafre fresco (sim, é muito!)
3/4 xícara creme de leite
1/3 xícara parmesão ralado na hora
pitada de noz-moscada moída
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora, provar

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Refogue os aromáticos: Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe por 2–3 minutos, até ficar macia. Junte o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
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Murcha o espinafre: Adicione o espinafre em punhados grandes, mexendo sempre até murchar. Isso levará alguns lotes à medida que o volume diminui.
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Adicione o creme e o queijo: Despeje o creme de leite e leve para ferver suavemente. Junte o parmesão e uma pitada de noz-moscada (se for usar). Deixe ferver por 3–5 minutos, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente.
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Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente como um acompanhamento rico e aconchegante.