Minhas costeletas de cordeiro grelhadas favoritas
Nunca cresci comendo cordeiro. Mas depois de me casar com uma família de Kiwis, comecei a cozinhar e a gostar muito mais na última década. Hoje em dia, descobri que adoro quando é simplesmente grelhado (na “barbie”, como dizem nossos parentes da Nova Zelândia) com muito alho, ervas frescas e um toque brilhante de limão… assim! ♡
Na verdade, é incrivelmente fácil. Basta marinar algumas costeletas de cordeiro com azeite, alho e alecrim e depois colocá-las em uma grelha quente (ou assadeira).) por alguns minutos até ficar perfeitamente carbonizado por fora e suculento por dentro. Em seguida, derreta alguns pedaços de manteiga de limão por cima para obter um acabamento cítrico e brilhante.
É uma daquelas receitas fáceis de usar para jantares casuais de primavera, mas impressionante o suficiente para a Páscoa ou sempre que você quiser servir cordeiro. Vamos fazer alguns!
Dicas de receita
Aqui estão algumas das minhas melhores dicas para garantir que suas costeletas de cordeiro fiquem sempre perfeitas:
- Leve o cordeiro à temperatura ambiente. Deixe as costeletas descansar por cerca de 20 a 30 minutos antes de grelhar, para que cozinhem de maneira mais uniforme.
- Não pule a hora da marinada! Mesmo uns rápidos 20 minutos fazem uma grande diferença no sabor.
- Use uma grelha bem quente (ou assadeira). Você quer aquela boa selagem e caramelização por fora, sem cozinhar demais por dentro.
- Evite cozinhar demais. O cordeiro fica melhor em torno de 130-135 ° F para mal passado – permanece suculento e macio. Eu recomendo usar um termômetro de cozinha.
- Deixe a carne descansar. Deixe as costeletas cerca de 5 minutos depois de grelhar para que os sucos possam ser redistribuídos.
- Finalize com sal em flocos. Essa pitada final realmente faz os sabores se destacarem.
Variações de receita
Se você quiser mudar as coisas, aqui estão algumas maneiras fáceis de personalizar esta receita:
- Adicione tomilho fresco ou orégano à marinada para sabor extra.
- Troque o alecrim por hortelã para uma combinação mais clássica de cordeiro da Nova Zelândia.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à marinada para torná-la um pouco picante.
- Junte o parmesão ralado à manteiga de limão para obter umami extra.
- Adicione um fiozinho de mel à marinada para equilibrar as notas salgadas.
- Finalize com salsa fresca picada para um toque de cor e frescor.
Perguntas frequentes
posso usar alecrim seco em vez de fresco?
Sim, basta usar cerca de ½ colher de chá de alecrim seco no lugar do fresco.
qual corte de cordeiro funciona melhor?
Costeletas de costela e costeletas de lombo funcionam muito bem aqui. As costeletas de costela são um pouco mais macias, enquanto as costeletas de lombo são mais carnudas.
posso fazer a manteiga de limão com antecedência?
Sim! Você pode fazer com um dia de antecedência e guardar na geladeira. Apenas deixe amolecer antes de usar.
O que servir com costeletas de cordeiro
- Para o cordeiro
- 8 costeletas de cordeiro (costelas ou costeletas de lombo, cerca de 1 polegada de espessura)
- 3 colheres de sopa azeite
- 4 cravo alho, picado
- 2 colheres de chá alecrim fresco picado
- 1 colher de chá sal marinho fino
- 1/2 colher de chá pimenta preta recém-quebrada
- rodelas de limão e sal marinho em flocos, para servir
- Para a manteiga de limão
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal, muito macio (não derretido)
- 1 1/2 colheres de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de chá raspas de limão
-
Marinar o cordeiro. Em um prato raso ou saco com zíper, misture o azeite, o alho, o alecrim, o sal kosher e a pimenta-do-reino. Adicione as costeletas de cordeiro e misture até revestir uniformemente. Deixe marinar em temperatura ambiente por 20–30 minutos (ou leve à geladeira por até 8 horas; leve à temperatura ambiente antes de cozinhar).
-
Faça a manteiga de limão. Em uma tigela pequena, amasse a manteiga amolecida com o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo e totalmente combinado. Reserve.
-
Pré-aqueça a grelha ou assadeira. Grelhador externo: Pré-aqueça em fogo médio-alto (400–450 ° F) e unte bem as grelhas. Grelha: Aqueça em médio-alto até ficar bem quente; pincele levemente com óleo, se necessário.
-
Grelhe as costeletas de cordeiro. Coloque as costeletas de cordeiro na grelha ou assadeira em uma única camada (trabalhe em lotes, se necessário). Grelhe por 3–4 minutos de cada lado, até ficar bem carbonizado e cozido no ponto desejado (cerca de 130–135°F para mal passado).
-
Descanse e termine. Transfira as costeletas de cordeiro para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Cubra cada costeleta com um pacotinho de manteiga de limão, deixando derreter sobre o cordeiro quente.
-
Servir. Finalize com sal marinho em flocos e sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
Deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo!
Enviado por Ali
Sobre 27 de março de 2026
Sobre Ali
Olá, meu nome é Ali Martin! Criei este site em 2009 para celebrar a boa comida e a reunião à volta da mesa. Moro em Kansas City com meu marido e dois meninos e adoro criar receitas simples, confiáveis e deliciosas que qualquer um pode fazer!
