Desejando uma tigela de Pho profundamente saborosa? Nossa versão em caldo de osso cria uma sopa rica e aromática que aquece de dentro para fora. O segredo é um caldo cuidadosamente fervido que extrai todos os benefícios dos ossos, criando uma base nutritiva e deliciosa.
Por que esta receita funciona
Usando caldo de osso caseiro não apenas maximiza o sabor, mas também infunde no pho uma base nutritiva que os caldos comerciais simplesmente não conseguem igualar. As especiarias e guarnições frescas trazem vitalidade e um toque de sabor que são a chave para uma experiência pho verdadeiramente autêntica.
Ingredientes
Caldo de osso de carne
Vagens de capim-limão, gengibre e anis estrelado
Pasta de pimentão vermelho ou Gochujang
Sal e pimenta
Macarrão de arroz ou macarrão de abobrinha, se tiver baixo teor de carboidratos
Couves desfiadas ou bok choy
Cebola roxa
Pimentão vermelho
Habanero ou pimenta tailandesa
Cogumelos
Brotos de feijão
Olho de assado redondo em fatias finas
Coentro fresco, rodelas de limão e manjericão (manjericão tailandês, se você encontrar) para enfeitar
Instruções
Infundir o caldo: Combine caldo de osso de boi com capim-limão, gengibre, vagens de erva-doce e pasta de pimenta. Deixe ferver e cozinhe para desenvolver profundidade e riqueza.
Coberturas de preparação: Enquanto o caldo Pho ferve, prepare uma variedade de coberturas frescas, incluindo couve, cogumelos, cebola e pimentão.
Monte o Pho: Coloque o macarrão de arroz e as coberturas desejadas em tigelas. Despeje o caldo quente sobre eles para cozinhar instantaneamente a carne em fatias finas.
Personalize sua tigela: Adicione mais pasta de pimenta ou pimenta fresca a gosto, aumentando o calor de acordo com sua preferência.
Decore e sirva: Complete cada tigela com uma porção generosa de coentro fresco e manjericão.
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Servir e Comer: Sirva o pho bem quente com todas as guarnições e complementos, permitindo que cada pessoa personalize sua tigela de acordo com suas preferências de gosto.
Cozinhando o caldo: Deixe o caldo ferver com capim-limão, gengibre e temperos por pelo menos uma hora. Esta infusão lenta é crucial para desenvolver um sabor rico e encorpado.
Preparando a carne: Congele um pouco a carne para facilitar o corte em fatias finas, o que é essencial para que ela cozinhe rapidamente no caldo quente.
Conhecimento sobre macarrão: Mergulhe o macarrão de arroz em água fria por cerca de 20 minutos antes de cozinhar. Isso evita que fiquem muito moles e pastosos quando adicionados ao caldo quente.
Sabores em camadas: Adicione especiarias e aromáticos em camadas para dar um sabor profundo ao caldo. Comece com sabores mais suaves, como capim-limão e gengibre, e termine com notas mais nítidas de ervas frescas e pimenta.
Fresco é melhor: Use ingredientes frescos para suas guarnições. A textura crocante e o sabor vibrante do coentro fresco, manjericão e broto de feijão contrastam lindamente com o rico caldo.
Como Servir Carne Pho
Combine seu Beef Pho com acompanhamentos simples, como rolinhos primavera crocantes ou uma salada vietnamita leve para um belo contraste de textura. Esses acompanhamentos são ótimos para refrescar o paladar entre colheradas do saboroso caldo.
Se você ou seus convidados gostam de um pouco de calor, coloque um pouco de pasta de pimenta, sriracha ou molho hoisin extra na mesa para facilitar a personalização. É uma refeição satisfatória que traz alguns sabores vietnamitas clássicos direto para a sua mesa de jantar.
Como armazenar e reaquecer
Armazene os componentes individuais em recipientes herméticos. Mantenha o caldo restante separado de todas as coberturas para manter a textura e guarde na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer: Reaqueça o caldo até ferver em forno holandês em fogo médio-alto e, em seguida, monte tigelas frescas conforme desejado.
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Aqueça-se com uma tigela de carne bovina rica e aromática. Nosso caldo de osso caseiro e ingredientes frescos criam uma experiência pho verdadeiramente autêntica e satisfatória.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Leve o caldo de osso, o capim-limão, o gengibre, as vagens de erva-doce, a pasta de pimenta vermelha e um toque de sal e pimenta para ferver em uma panela grande.
Reduza o fogo para ferver e deixe os sabores se misturarem em fogo baixo por 1 hora.
Prepare os ingredientes da sua sopa, organizando tudo, desde os brotos desfiados até a carne, em bandejas ao seu alcance ou monte sua própria barra de sopa no balcão.
Coloque tigelas quentes de caldo em tigelas fundas e encha-as com as coberturas desejadas, adicionando macarrão, bicos, cogumelos, cebolas e pimentões conforme desejado.
Mergulhe a carne fina no caldo quente para cozinhar. Adicione pimentão picado ou mais pasta de pimenta para aumentar o fogo.
Decore com coentro fresco e manjericão, beba e saboreie.
Trocamos o macarrão de arroz por repolho picado ou macarrão de abobrinha para mantê-lo com baixo teor de carboidratos.
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