Esses Carne Picante Szechuan e Macarrão são uma versão caseira de um clássico para viagem! Macarrão chinês, carne tenra e vegetais fritos são servidos em um molho Szechuan doce e picante. Pronto em apenas 30 minutos!

Este refogado sujo e sujo durante a semana tem um sabor forte e não exige nada muito sofisticado do mercado. Claro, você pode ter que procurar uma ou duas pimentas picantes, mas depois disso a maioria dos ingredientes já está na sua despensa ou pode ser substituída na hora!

O que é macarrão Szechuan?

O macarrão Szechuan é um prato clássico servido em muitos restaurantes indianos ou chineses. Eles são feitos de vegetais fritos e macarrão chinês misturados em um molho ousado, saboroso, doce e picante feito com gengibre, alho, molho de soja, pasta de pimenta vermelha, vinagre e pimenta de Sichuan!

Qual é a diferença entre a carne bovina de Szechuan e a carne bovina da Mongólia?

Ambos os pratos têm raízes na culinária chinesa, mas são diferentes! A carne bovina da Mongólia tem sabor mais suave, tem mais textura e se concentra mais no preparo da carne e dos vegetais.

A carne Szechuan, por outro lado, tem um sabor mais complexo e muito mais picante graças aos grãos de pimenta Szechuan. Os pratos de carne Szechuan normalmente contêm menos vegetais e têm mais foco no sabor do molho.

O que você precisa para fazer esta receita

• Macarrão Chinês Salgado e Seco – cozinhe o macarrão em água e sal para dar sabor extra.
• Óleo vegetal – usado para cozinhar carne e vegetais.
• Carne moída & # 8211 O macarrão clássico de carne Szechuan é feito com bife de flanco em fatias finas, mas estamos usando carne moída para facilitar.
• Cebola, pimentão vermelho, feijão verde e cebolinha – esta é a mistura de vegetais que usaremos no refogado, mas fique à vontade para adicionar os vegetais que desejar!
• Pimenta Vermelha Chilena – Eu uso fresno. Certifique-se de retirar as sementes e depois picar.
• Alho e Gengibre – use picado na hora para obter o melhor sabor.
• Pimenta Sichuan – você também pode usar flocos de pimenta vermelha, se tiver.
• Pó de cinco especiarias chinesas – uma mistura de pimenta Szechuan, cravo, erva-doce, canela e anis estrelado que adiciona aquele autêntico sabor doce e picante.
• Tamari – você também pode usar molho de soja escuro para obter um sabor semelhante.
• Sriracha – para servir e um toque extra de calor.

Como fazer macarrão picante de carne Szechuan

Este jantar rápido e fácil acontece em apenas 30 minutos!

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo em fogo alto até soltar fumaça. Adicione a carne e cozinhe por 3 minutos.

Adicione a cebola, a pimenta malagueta, o alho, o gengibre, a pimenta Szechuan e o pó de cinco especiarias. Cozinhe até a cebola ficar macia e a carne cozida. Adicione o pimentão vermelho e o feijão verde e continue cozinhando.

Junte o macarrão cozido e o tamari, em seguida, retire do fogo e misture com cebolinha.

Servir com sriracha para se aquecer!

Que macarrão usar

Eu uso macarrão chinês seco para manter este prato autêntico, mas qualquer massa plana funciona. Experimente com macarrão de ovo, tagliatelle, linguine ou fettuccine.

Dicas, truques e notas para esta receita

• Adicione mais vegetais. Você pode misturar os vegetais que quiser no refogado. Experimente adicionar brócolis, ervilha, castanha-d’água, cenoura fatiada, cogumelos, entre outros. Certifique-se de cortá-los todos pequenos o suficiente para que cozinhem completamente.
• Troque a proteína. Sinta-se à vontade para trocar a carne moída pelo clássico bife de flanco em fatias finas ou por outra carne inteiramente. Carne de porco, frango ou até camarão funcionariam.
• Se você não gosta de especiarias, você pode omitir a pimenta malagueta. Não recomendo omitir os grãos de pimenta Szechuan. Eles dão ao prato aquele sabor autêntico.
• Se você ama o calor, adicione flocos de pimenta vermelha e um fiozinho de Sriracha para servir.
• Use uma base diferente. Você pode facilmente fazer o molho Szechuan e servi-lo com arroz branco ou integral ou macarrão de ovo, se preferir. Ou faça outro prato de macarrão favorito com este yakisoba de carne fácil receita.

Como armazenar

As sobras duram em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 2-3 meses.

Para reaquecer, descongele na geladeira se estiver congelado e depois no microondas ou aqueça no fogão até aquecer completamente.

Ideias mais fáceis para refogar

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