Omeletes estilo lanchonete são sempre uma receita favorita para brunch ou café da manhã, mas esta é tão fácil de fazer em casa! Ele usa três ovos e sobras de carne de porco desfiada e cozida em molho verde para fazer a omelete de chile verde perfeita! Ultimamente tem sido minha obsessão pelo brunch e você vai adorar.

Omeletes enormes e saudáveis, como no restaurante

Eu descobri omeletes de porco com chile verde pela primeira vez na costa oeste, sentado em um café em San Lois Obispo, Califórnia, onde a tentação de um saboroso café da manhã com ovos, onde um molho de tomatillo carregado sufocava carne de porco tenra e ovos fofos, me atraiu no menu. Não querendo deixar ninguém de fora, o Colorado também é conhecido pela omelete de pimentão verde com pimentão.

Esta versão é rica com carne de porco desfiada que foi cozida no molho verde fresco com tomatillos carbonizados antes de ser dobrada em uma omelete de três ovos. E, honestamente, como a carne de porco desfiada são sobras, a maior parte do trabalho duro é feita antes mesmo de você acordar, tornando esse café da manhã exagerado muito fácil. A parte mais difícil será escolher as coberturas (e dobrar o ovo para a omelete, esse sempre me pega).

Aproveitando as sobras para omeletes incríveis no estilo lanchonete podem ser algumas das minhas ideias favoritas de receitas de brunch. De sobras de omeletes de cheeseburguerluxuosas omeletes recheadas com caranguejoou até mesmo omeletes de costelafazem recheios resistentes e aproveitam as sobras da geladeira.

Ninguém reclama das sobras quando elas são transformadas assim – e é como estar sentado em sua lanchonete favorita da velha escola, sem o movimentado tempo de espera do fim de semana.

Ingredientes para Omelete de Porco Chile Verde

• Sobras de carne de porco desfiada
• molho verde
• ovos
• sal, pimenta e mistura GirlCarnivore Over Easy
• e depois divirta-se escolhendo coberturas como jalapeño, abacate, tomate, creme e coentro

Notas sobre ingredientes:

As sobras de chile verde de porco são a base para esta receita, MAS não estou usando meu chili verde Colorado por isso.

Em vez disso, estou usando carne de porco desfiada que reaqueço em molho de pimenta verde. Ao adicionar a carne de porco ao molho verde, você controla o quão úmido ela fica, evitando que o recheio da omelete fique muito pastoso.

Como fazer omeletes Chile Verde

Os ovos cozinham rapidamente e, quanto mais rápido a omelete cozinha, mais macia ela fica, portanto, certifique-se de ter todos os ingredientes prontos e por perto para seguir as etapas desta receita com facilidade.

Comece batendo os ovos vigorosamente e adicione apenas um pouquinho de água enquanto a panela pré-aquece em fogo médio.

Adicione a manteiga e mexa para cobrir a panela. No momento em que a manteiga parar de espumar, é hora de adicionar os ovos.

Com cuidado, arraste a parte externa do ovo para dentro, puxando-o para o centro, enquanto gira a frigideira para preencher as lacunas antes de colocar a carne de porco verde sobre os ovos ainda úmidos.

As omeletes continuam a cozinhar com calor e vapor enquanto você as dobra, portanto, não cozinhe antes de dobrar.

Por fim, dobre os ovos ao meio e, em seguida, usando seus alambiques profissionais, vire a metade restante por cima ao deslizar os ovos da frigideira para o prato preparado.

Alternativamente, admita que a dobra tripla é difícil e opte por uma única dobra ao meio, o que é muito mais fácil.

Dicas, truques e substituições

Há argumentos nas interwebs para adicionar água, leite ou nada aos ovos para obter uma omelete perfeita. Pessoalmente, fico com um pequeno respingo de águapois cria pequenas bolhas de vapor nos ovos, o que eu gosto.

Ferro fundido é minha panela preferida. EXCETO para fazer omeletes. EU use uma frigideira antiaderente Anolone tem feito isso há anos. Ele libera o ovo de forma limpa se pré-aquecido adequadamente.

Se você tiver frango desfiadofuncionaria como um ótimo substituto para a carne de porco desfiada nesta receita.

Dica profissional do GirlCarnivore: Aqueça os pratos em forno pré-aquecido. Isso mantém os ovos aquecidos por mais tempo enquanto você os saboreia (mais tempo para mimosas). Utilize apenas panelas próprias para forno ou micro-ondas e mantenha-as no forno, pré-aquecido no mínimo, apenas alguns minutos antes de servir a comida. Caso contrário, você corre o risco de quebrar o prato.

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