Pronto para fazer um bolo de carne defumado tão bom que ninguém mais vai chamar o bolo de carne de chato? Você está no lugar certo. Nossa receita de bolo de carne defumada embrulhada em bacon prestes a estabelecer um novo padrão para bolo de carne.

Passamos anos aperfeiçoando este prato, transformando a clássica comida caseira em uma obra-prima saborosa e defumada. A combinação mágica de embrulho de bacon e defumação lenta cria um bolo de carne crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor em cada mordida. Com esta receita, todos na mesa pedirão segundos – e a receita.

Bolo de carne defumado embrulhado em bacon fatiado em uma tábua, decorado com salsa e faca em primeiro plano.

Índice

  1. O que é bolo de carne defumada?
  2. Ingredientes para bolo de carne defumada
  3. Como fazer bolo de carne embrulhado com bacon
  4. 🔪 Dicas de receitas de bolo de carne defumada
  5. Variações de bolo de carne defumada
  6. O que servir com bolo de carne defumada
  7. Como armazenar bolo de carne embrulhado com bacon
  8. Perguntas frequentes sobre bolo de carne embrulhado com bacon defumado
  9. MAIS RECEITAS EMBALADAS COM BACON QUE VOCÊ VAI ADORAR
  10. Receita perfeita de bolo de carne defumada com bacon
  11. 🎥 Assista: Como fazer esta receita de bolo de carne

O que é bolo de carne defumada?

O bolo de carne defumado é diferente da receita tradicional de bolo de carne. Este bad boy tem todos os sabores clássicos de bolo de carne que você adora, mas é defumado em vez de assado no forno. O resultado? Um bolo de carne perfeitamente defumado, envolto em bacon e cozido na perfeição.

Quer mais receitas de carne defumada? Experimente nosso filé mignon defumadoCostela Defumadae Chuck Roast Defumado Fácil!

Ingredientes para bolo de carne defumada na superfície branca.

Ingredientes para bolo de carne defumada

Não há nada sofisticado nesta receita de bolo de carne defumada embrulhada em bacon – mas se você não conseguir encontrar Porter RoadNa mistura Beef vs Bacon, você pode usar uma mistura de carne moída e carne de porco moída com um pouco de bacon picado adicionado.

  • Mistura de carne vs bacon – Usamos Beef vs Bacon da Porter Road para esta receita fácil de bolo de carne defumada. Veja mais sobre onde estão nossas fontes favoritas para pedir carne online são. Alternativamente, use uma mistura de carne moída e carne de porco moída.
  • Azeite
  • Cebola e Alho – A cebola adiciona uma doçura sutil de caramelo, enquanto o alho adiciona um toque de nozes.
  • Páprica
  • Pimenta em pó
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Ovos
  • Pão ralado – As migalhas de pão ajudam a manter o bolo de carne defumado úmido.
  • Salsinha – Salsa fresca.
  • Bacon – Bacon cortado grosso funciona melhor, para não cozinhar demais.

Como fazer bolo de carne embrulhado com bacon

  1. Prepare sua grelha com pedaços de madeira de sabor neutro e deixe-a pronta para fumar a 225-250F.

2. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, depois misture a páprica, a pimenta em pó e a pimenta vermelha em flocos. Retire a mistura do fogo.

Cebola cozinhando em uma frigideira.

Alho adicionado às cebolas na frigideira de ferro fundido.

Especiarias adicionadas às cebolas na frigideira.

Cebola e alho revestidos de vermelho devido às especiarias.

3. Em uma tigela grande, adicione os ovos, o pão ralado, a salsa, a mistura de bacon e carne e a cebola para fazer a mistura do bolo de carne. Mexa para combinar.

4. Forme um pão com a mistura de carne e, em seguida, coloque em camadas e enrole o bacon por cima do bolo de carne. Se você quiser, faça uma trança de bacon para enfeitar o topo. Coloque o pão em uma forma de pão.

Carne moída, cebola, pão ralado e outros ingredientes para bolo de carne em uma tigela.

Ingredientes de carne defumada combinados em uma tigela.

Forma de pão forrada com papel manteiga.

Fatias de bacon colocadas sobre o bolo de carne.

Bolo de carne embrulhado em bacon colocado em uma forma de pão forrada de pergaminho.

5. Coloque a panela na grelha pré-aquecida e feche a tampa. Fume o bolo de carne em fogo indireto até que o bacon fique crocante e a carne moída esteja 160ºF com um termômetro de carne de leitura instantânea.

6. Descanse o bolo de carne defumada por 10 minutos. Enquanto descansa, a temperatura interna do bolo de carne sobe para 165 graus F antes de fatiar e servir.

Bolo de carne embrulhado em bacon na grelha, mostrando o bacon começando a desmanchar, brilhando.

No processo de defumação, mostrando o bolo de carne embrulhado em bacon com sucos e a cor ficando vermelha no bacon.

🔪 Dicas de receitas de bolo de carne defumada

Siga estas dicas para fazer a melhor receita de bolo de carne defumada:

  • Use pedaços de madeira de sabor neutro. Recomendamos o uso de madeira suave para um sabor de fumaça mais suave. Usamos pedaços de nogueira de madeira ocidental. Fique longe de árvores frutíferas para que a fumaça possa fazer sua mágica.
  • Não misture demais. Misture os ingredientes do bolo de carne apenas até incorporar bem. Se você misturar demais, a carne pode ficar dura e seca.
  • A chave para manter esta nossa receita favorita de bolo de carne e não secar como mamãe costumava fazer – é não economizar gordura usando carne moída magra. Nós usamos Carne moída com 85% ou mais de gordura e até mesmo misturá-lo com linguiça italiana quando não conseguirmos encontrar a mistura de bacon listada acima para obter um bolo de carne incrivelmente suculento.
  • Use bacon cortado grosso nesta receita de bolo de carne defumada com bacon para que cozinhe na mesma proporção que o bolo de carne. O corte fino cozinhará muito rápido e poderá queimar no defumador.
  • Escorra o excesso de gordura. Quando o bolo de carne começar a cozinhar, escorra o excesso de gordura caso comece a se acumular, para que o bolo de carne não fique encharcado ou gorduroso. Gordura é boa, mas gordurosa é simplesmente ruim. Você pode usar uma colher para retirar a gordura ou simplesmente inclinar a panela para escorrer uma ou duas vezes enquanto fumega. Além disso, drenar a gordura permite que o bacon fique melhor crocante.
  • Não cozinhe demais o bolo de carne defumada! Pare de cozinhar o bolo de carne assim que atingir o ponto temperatura interna de 160F. O bolo de carne cozido demais não é tão macio e úmido.

Variações de bolo de carne defumada

  • Queijo Recheado: Incorpore um miolo de queijo colocando fatias de queijo cheddar ou mussarela no meio da mistura de bolo de carne antes de moldar e embrulhar com bacon. Isso cria um centro pegajoso e extravagante que escorre em cada fatia.
  • Esmalte para churrasco: Troque o esmalte tradicional à base de ketchup por um rico molho de churrasco. Você pode realçar com um pouco de mel ou açúcar mascavo para aprofundar o perfil de sabor e adicionar um exterior pegajoso e caramelizado.
  • Chute Picante: Adicione jalapeños picados ou algumas colheres de sopa de pimenta em flocos à mistura de carne para obter uma versão picante. Como alternativa, misture pimenta chipotle na cobertura para obter um toque picante e esfumaçado.

Tiro lateral de bolo de carne defumado com 3 fatias colocado em papel manteiga amassado.

O que servir com bolo de carne defumada

Quer saber o que servir com Bolo de Carne Defumado Envolto em Bacon? Esta receita fácil de bolo de carne combina muito bem com tantos pratos, mas estes acompanhamentos defumados são alguns dos nossos favoritos:

  • Macarrão de Porco Defumado com Queijo
  • Couves de Bruxelas defumadas com cobertura para churrasco e bacon
  • Espiga de Milho Defumado
  • Salada De Batata Defumada

Como armazenar bolo de carne embrulhado com bacon

Guarde as sobras do bolo de carne em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 3-4 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira (se congelado) e reaqueça no forno até que esteja bem aquecido e o bacon fique crocante.

Close up de fatias de bolo de carne embrulhado em bacon mostrando bacon cozido crocante fora do pão, decorado com salsa.

Perguntas frequentes sobre bolo de carne embrulhado com bacon defumado

QUE TEMPEROS VOCÊ USA NO BOLO DE CARNE DEFUMADA COM BACON?

Usamos uma combinação de páprica, pimenta em pó e flocos de pimenta vermelha. Este é um trio simples de temperos que confere ao bolo de carne defumado um sabor picante e defumado.

Qual é a temperatura interna do bolo de carne?

Para bolo de carne defumada, você deseja uma temperatura interna de 165F. O segredo é ficar de olho no bolo de carne o suficiente para cozinhá-lo a 160F, mas não mais. A temperatura continuará a subir 5 graus enquanto ele descansa. Se estiver cozido demais, a carne ficará seca e dura.

Quanto tempo leva para fumar bolo de carne?

Um bolo de carne perfeitamente cozido provavelmente levará cerca de 2 horas no defumador. Lembre-se de que existem muitos fatores que podem alterar o tempo de fumar. Recomendamos um termômetro digital de leitura rápida, como um Thermapenpara verificar se está cozido na temperatura certa antes de servir.

MAIS RECEITAS EMBALADAS COM BACON QUE VOCÊ VAI ADORAR

Se você está procurando a melhor receita de bolo de carne, vai adorar este Bolo de Carne Defumada. Até mesmo um humilde chef caseiro pode preparar o bolo de carne mais saboroso em casa. Você só precisa de alguns ingredientes simples e um pouco de tempo para fazer esta receita fácil.

Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.

Bolo de carne defumado embrulhado com bacon pode ser o melhor bolo de carne que você já provou há muito tempo. Dobre com bacon na mistura de carne e enrole no pão para um sabor incrível!

  • 2 libras mistura de carne x bacon veja nota*
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 cebola cortado em cubos
  • 3 cravo alho picado
  • 1 colher de chá páprica
  • ½ colher de chá pimenta em pó
  • ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • 2 ovos
  • ¾ xícara migalhas de pão
  • 1 colher de sopa salsa fresca finamente picado
  • ½ libras bacon cortado grosso

Grelha de preparação

  • Pré-aqueça o seu fumante com bons pedaços de sabor neutro e prepare-o para fumar a 225 – 250 graus.

Cebola Refogada

  • Forre uma forma de pão de 9″ com papel manteiga ou papel pardo.

  • Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira em fogo médio.

  • Adicione o azeite e agite para cobrir a panela.

  • Refogue a cebola por 5 minutos, até ficar macia.

  • Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, até ficar perfumado.

  • Adicione a páprica, a pimenta em pó e os flocos de pimenta vermelha e mexa para revestir.

  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça bolo de carne

  • Em uma tigela grande, adicione os ovos, o pão ralado, a salsa e a mistura de bacon.

  • Adicione a mistura de cebola.

  • Mexa para combinar bem.

  • Forme um pão e coloque delicadamente o bacon por cima, conforme desejado, com base no comprimento do bacon.

  • Coloque a carne na forma de pão preparadora.

Bolo de carne embrulhado com bacon fumado

  • Fume o bolo de carne em fogo indireto até que o bacon esteja crocante e a temperatura do bolo de carne seja de 160 graus F no centro com um termômetro de leitura instantânea.

Descanse e sirva

  • Retire o bolo de carne do fogo e deixe esfriar por 10 minutos sobre uma gradinha.

  • Retire com cuidado o bolo de carne da frigideira e corte-o em porções iguais para servir quente.

Eu usei a Porter Road‘s Beef vs Bacon para esta receita. No entanto, uma mistura de 50% de carne bovina e 50% de carne de porco moída também resolveria o problema. Adicione bacon picado à mistura também e use carne moída magra se for misturar com bacon para evitar que fique muito molhado.

Use bacon cortado grosso para esta receita, pois o bacon fino vai cozinhar demais durante o tempo que leva para cozinhar a carne moída adequadamente.

Pedaços de nogueira de madeira ocidental foram usados ​​para esta fumaça.

Se quiser ainda mais sabor, pincele o bacon com seu molho de churrasco preferido durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Servindo: 1g | Calorias: 486calorias | Carboidratos: 10g | Proteína: 26g | Gordo: 37g | Gordura saturada: 13g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 17g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 140mg | Sódio: 358mg | Potássio: 434mg | Fibra: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 291UI | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 54mg | Ferro: 3mg

Curso: Prato principal

Cozinha: Americano, churrasco

🎥 Assista: Como fazer esta receita de bolo de carne