Esta receita de creme de milho com parmesão é repleta de sabores doces e salgados e polvilhada com irresistível pão ralado de alho torrado e crocante. Rápido e fácil de fazer (e preparar com antecedência, se quiser) também!

Diga comigo: chega de creme de milho chato! ♡

Esta receita de creme de milho com parmesão está aqui para roubar a cena nesta temporada de festas e com certeza fará com que todos voltem por alguns segundos. É temperado com uma generosa quantidade de alho e páprica defumada, equilibrado com um fiozinho extra de mel para realçar a doçura do milho. É cozido em fogo brando com um caldo cremoso que é então misturado com muito parmesão rico em umami, para torná-lo ainda mais extravagante. É coberto com pão ralado com alho torrado, crocante e picante, que adiciona um toque fantástico de sabor extra e crocância a cada mordida. E finalmente polvilhado com ervas picadas para dar frescor.

Mesmo com todos esses deliciosos sabores e texturas em camadas, esta receita de creme de milho é surpreendentemente rápida e fácil de fazer em menos de 30 minutos. Projetei intencionalmente esta receita para que ela possa ser 100% feita no fogão, caso um peru ocupe a maior parte do forno. Você também pode preparar todos os componentes com até 3 dias de antecedência, se desejar, e depois aquecer e montar antes de servir. E se você tem entes queridos sem glúten em sua mesa, basta trocar pela farinha de rosca gf para fazer este prato sem glúten.

Todos ao redor da mesa elogiam esse creme de milho sempre que o servimos. Então, se você está procurando um acompanhamento vencedor nesta temporada de férias – ou em qualquer noite aleatória da semana – espero que experimente!

Receita de milho com creme de parmesão | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes de milho com creme de parmesão

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes de milho com creme de parmesão que você precisará para fazer esta receita:

• Milho: Grãos inteiros de milho doce são a base deste prato cremoso. Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de milho de sua preferência – milho doce recém-descascado, enlatado ou congelado.
• Parmesão:O queijo parmesão traz para a festa seu sabor característico de queijo, salgado e umami. Eu recomendo ralar o parmesão na hora em um microplano ou com um ralador para obter o sabor ideal.
• Aromáticos: A chalota e o alho servem aqui como base aromática, que vamos refogar brevemente na manteiga para amolecer.
• Meio a meio: Usaremos meio a meio (metade leite + metade creme de leite, para qualquer um de vocês, leitores internacionais!) Para criar nosso caldo luxuosamente cremoso para o milho. Escrevi a receita usando uma colher de sopa de amido de milho para engrossar o caldo, mas você pode usar 2 colheres de sopa de farinha para criar um roux, se preferir.
• Mel:Um toque de mel ajuda a equilibrar os sabores salgados e defumados e realçar a doçura natural do milho.
• Temperos: A páprica defumada adiciona um toque irresistivelmente sutil de sabor defumado ao prato. Também adoramos polvilhar um pouco mais de páprica defumada por cima para dar um toque de cor!
• Pão ralado com alho: Um lote rápido de pão ralado com alho é fácil de fazer com manteiga, alho, Panko, sal e pimenta. Torre no fogão até ficarem dourados e crocantes!
• Enfeite (opcional):Por fim, recomendo uma pitada de cebolinha fresca picada ou salsa para dar mais sabor e frescor.

Dicas de receita

Instruções completas sobre como fazer creme de milho estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão mais algumas dicas rápidas para tornar esta receita um sucesso!

• Torre o pão ralado até dourar.Como não vamos assar esse creme de milho no forno, o pão ralado precisa estar totalmente cozido na frigideira. Portanto, certifique-se de refogar até que estejam perfeitamente dourados e crocantes.
• Certifique-se de usar frio meio a meio.É fundamental que o meio a meio esteja bem frio na hora de misturar o amido de milho para que não grude.
• Tente evitar cozinhar demais o milho.O objetivo é dar ao milho uma textura macia, mas levemente crocante. Portanto, fique de olho e tente evitar cozinhar demais, se possível.
• Tempere a gosto.Você pode adicionar páprica defumada extra, sal, pimenta ou mel aqui. Portanto, experimente rapidamente o prato antes de servir e tempere conforme necessário.

Variações de receita

Aqui estão mais algumas variações divertidas que você pode experimentar com esta receita de creme de milho:

• Adicione bacon:Misture pedaços crocantes de bacon ao creme de milho e polvilhe alguns extras por cima como guarnição. (Bônus: use a gordura restante do bacon para refogar a cebola e o alho para dar sabor extra.)
• Adicione um chute:Adicione sua fonte de calor preferida – jalapeños em cubos ou flocos de pimenta vermelha esmagados – ao refogado de chalota para obter calor extra. Ou regue o prato acabado com molho picante.
• Adicione os tomates secos: Misture alguns tomates secos ao sol picados (aqueles embalados em óleo) no prato.
• Adicione pesto:Misture uma colher generosa de pesto de manjericão no prato.
• Use milho torrado:Use milho doce torrado (adoro o milho torrado congelado do Trader Joe’s) para obter um sabor mais profundo. Como alternativa, você pode assar seu próprio milho doce na grelha ou na frigideira com manteiga extra.
• Torne-o sem glúten: Use pão ralado Panko sem glúten para fazer esta receita de creme de milho sem glúten.

Acompanhamentos mais simples para experimentar

Procurando receitas de acompanhamentos mais simples para experimentar nesta época de festas? Aqui estão alguns de nossos favoritos:

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Ingredientes de creme de milho:

• 1 colher de sopa manteiga
• 1 chalota, finamente cortado
• 1 cravo alho, picado
• 1 1/2 xícaras meio a meio
• 1 colher de sopa amido de milho
• 4 xícaras (cerca de 25 onças) grãos de milho doce (frescos, enlatado ou congelado)
• 1 colher de sopa mel
• 1/2 colher de chá cada: sal marinho fino, pimenta preta moída na hora, páprica defumada
• 1 onça parmesão ralado na hora
• guarnição opcional: cebolinha picada ou salsa

Ingredientes do pão ralado com alho:

• 1 colher de sopa manteiga
• 2 cravo alho, finamente picado
• 1/2 xícara Pão ralado panko*
• 1/2 colher de chá cada: sal marinho fino e pimenta preta moída na hora

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  Faça o pão ralado com alho. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto em uma frigideira. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione Panko, sal e pimenta. Continue salteando, mexendo ocasionalmente, até que o Panko atinja uma cor marrom dourada torrada. Transfira a farinha de rosca para uma tigela e reserve. Limpe a panela.

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  Refogue a cebola e o alho. Retorne a panela ao fogo médio-alto e adicione a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até o alho ficar levemente dourado.

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  Junte o amido de milho. Enquanto eles cozinham, misture meio a meio e o amido de milho até incorporar.

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  Ferver. Adicione a mistura meio a meio, milho, mel, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada na panela e mexa até incorporar uniformemente. Continue cozinhando até o molho atingir o fogo baixo e engrossar. Desligue o fogo e misture o parmesão até incorporar.

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  Servir. Polvilhe o pão ralado com alho por cima do milho e decore com cebolinha picada ou salsa, se desejar. Sirva quente e divirta-se!

Opção sem glúten:Se fizer esta receita sem glúten, certifique-se de usar pão ralado Panko sem glúten.

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