Costelas coreanas grelhadas fáceis

Afunde os dentes nessas pequenas mordidas carnudas. Polvilhado com Umami costelas coreanas grelhadas combinado com poblanos assados, tomates empolados e, claro, um ovo frito é uma receita saborosa que você não vai querer parar de comer!

Prato suspenso de costelinhas, ovos fritos, tomates e muito mais em ambiente rústico de acampamento. A receita da fogueira é costelas flanqueadas feitas na grelha. São fartos e divertidos de mastigar, captam o sabor incrivelmente bem e são ideais para cozinhar durante cinco dias, onde você pode passar do calor indireto para o direto. Eles nunca decepcionam!

Ao contrário do galbi tradicionalque são costelas marinadas com ingredientes coreanos e grelhadas, esta é uma receita muito mais simples só para mostrar essas saborosas costelinhas de boi.

O que são costelas coreanas?

Essas costelas de boi com osso não são exatamente o que a maioria das pessoas está acostumada quando pensa em costelas curtas. E isso porque, bem, eles não são nada parecidos. Fora isso, ambos são cortados da costela…

Costelas de estilo europeu são grossos, geralmente com mais de 1 1/2 ″ de espessura, mordidas robustas e carnudas, ideais para cozimento baixo e lento, como refogar ou costelinha defumada. Eles podem vir com ou sem osso e, quando há tempo para os tecidos conjuntivos se quebrarem em um cozimento longo e lento, eles ficam macios.

Estilo coreano, ou flancocostelas curtas são uma tira de carne cortada longo e magroatravés da costela, com o ossos em. Eles são menos de 1/2 ″ de espessura e geralmente com mais de 5 ″ de comprimento. Eles são mais comumente associados ao Kalbi coreano (carne galbi), um delicioso prato de churrasco do qual você nunca se cansará.

Mas, assim como seu primo robusto, eles precisam de um pouco de TLC e de bastante tempo de cozimento para petiscos saborosos.

Mulher preparando ingredientes em um acampamento.

Ingredientes para fazer costelas flanqueadas

Para fazer este prato incrível apreciado nas casas coreanas, aqui está o que você precisa.

Para as costelas

Costelinha estilo coreano
Pó Oomami Carnívoro Menina
As meninas podem grelhar o peito
Sal

Para o café da manhã com ovo frito

Pimentas Poblano
Tomates
Ovos

Mão agitando o pó umami sobre costelas flanqueadas.

Como fazer esta receita de costela coreana

Prepare as costelas flanqueadas

Comece misturando sua mistura umami, massa de peito e sal em uma tigela média. Tempere generosamente as costelas com a mistura, cobrindo os dois lados. Prepare sua churrasqueira a carvão, organizando as brasas em um lado da churrasqueira. Você quer calor indireto! Coloque a grelha por cima, limpe e lubrifique a grelha.

Grelhe as costelas

Coloque as costelas no lado mais frio da grelha quente. Durante o cozimento, vire as costelas flanqueadas algumas vezes para cozinhar uniformemente. Quando as costelas estiverem quase prontas (cerca de 190 graus F), mova-as para o lado quente da grelha. Deixe-os selar bem antes de virá-los para evitar crises. Você vai querer grelhar a carne até atingir uma temperatura interna de 200 a 205 graus. Após retirá-la da grelha, deixe a carne descansar.

Grelhe os ovos, pimentões e tomates

Enquanto as costelas grelham, aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada na grelha. Adicione óleo se o ferro fundido não estiver bem temperado. Coloque os pimentões no lado quente da grelha e queime bem dos dois lados. Retire-os do fogo e embrulhe-os em papel alumínio para cozinhar no vapor. Char seus tomates da mesma maneira. Frite um ovo na frigideira e retire do fogo. Retire a casca dos pimentões e retire as sementes. Pique-os para servir com os ovos. Quando a carne estiver pronta, sirva as costelinhas grelhadas com pimenta fatiada, tomate carbonizado e ovos fritos. Decore com coentro e cebolinha fatiada, se desejar.

Costelas sendo colocadas na grelha com uma pinça.

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A melhor maneira de cozinhar costelas coreanas

Costelas curtas flanqueadas têm uma tonelada de tecido conjuntivo passando pelos cortes finos. Por causa disso, cozinhá-los a 145 raramente é tempo suficiente para que a carne se torne mais comestível. Essas costelas são muito melhor levadas além do nosso desejado ‘raro’ para cerca de 200 – 205 graus.

O cozimento mais longo permite que os tecidos se quebrem e a carne fique deliciosamente boa (mas como são tão finos, ‘mais longo’ não é tão longo assim).

Por esta, grelhar em fogo indireto (um incêndio de 2 zonas) é a solução perfeita. O fogo baixo permite que a carne cozinhe até ficar macia, e a selagem final adiciona aquele carvão que torna tão bom mastigar essas mordidas carnudas. Essas marcas de grelha aumentam os sabores saborosos.

Mãos temperando costelinha de boi.

O que servir com costelinha coreana grelhada

As costelinhas grelhadas são uma adição deliciosa ao café da manhã à fogueira. Sirva-os com ovos (mexidos, fritos ou fáceis) para uma refeição simples e rápida. Adicione pimentões e tomates para encher a primeira refeição do dia.

Se você for servi-los no almoço ou jantar, experimente arroz de jasmim cozido no vapor, vegetais salteados, salada de pepino, salada de batata ou rabanete em conserva. Eles também vão muito bem com batatas para fogueira ou macarrão com queijo de forno holandês. Essas combinações são ótimos churrascos no quintal. Você pode até cortá-los e colocá-los em uma fritada de frigideira para amantes de carne!

Pó umami de perto para mostrar poeira fina.

Sobras e reaquecimento

Para guardar as sobras de costelas, coloque-as em papel alumínio na geladeira ou em um recipiente hermético. Quando quiser reaquecê-los, coloque-os na grelha por alguns minutos ou pré-aqueça o seu próprio a 375. Coloque as costelas em uma assadeira forrada na grelha do forno e leve ao forno por 5 a 8 minutos para aquecê-las.

Pimentas Poblano e costelas de boi em uma grelha grelhada sobre as chamas.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para grelhar costelas?

Dependendo da espessura da carne, grelhar as costelas pode levar até uma hora e meia.

Qual é a diferença entre costelas coreanas e normais?

Costelas de estilo coreano, também conhecidas como costelas de flanco, têm uma tira grossa de carne que atravessa quatro ou cinco ossos. Esta tira tem cerca de meia polegada de espessura e é o corte ideal para costelas coreanas.

Costelinha bovina cortada à inglesaé tenha um pedaço grosso de carne em cima dos ossos.

Posso usar costelas desossadas?

Se preferir cozinhar sem osso, você pode encontrar cortes desossados no supermercado local. No entanto, normalmente são costelas mais grossas e gordas, que requerem mais tempo para a carne ficar macia. Você também pode congelar parcialmente e cortar em pedaços pequenos, se necessário, mas recomendamos usar costelinhas estilo flanco para esta receita.

Posso usar uma churrasqueira a gás?

Você pode usar uma churrasqueira a gás para fazer costelinhas coreanas. Configure um fogo de 2 zonas e certifique-se de grelhar essas costelas quentes e rápidas, virando-as frequentemente para obter melhores resultados.

Mão quebrando ovo na frigideira.

Mais deliciosas receitas de acampamento

Ao procurar um saboroso churrasco coreano, esta receita deve ser a melhor escolha para quem está começando. Perfeita para ocasiões especiais ou uma simples refeição de acampamento, esta receita pede apenas uma churrasqueira ao ar livre e um pouco de paciência. A melhor parte é o sabor! Depois que a carne estiver cozida, você terá um pedaço de carne decadente para saborear.

Adicione este popular prato coreano às suas refeições ou guarde-o na próxima vez que pegar a estrada e dormir sob as estrelas.

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Essas costelinhas carnudas estilo flanco são um ótimo café da manhã, combinado com pimentões grelhados, ovos fritos em ferro fundido e tomates carbonizados.

Para o café da manhã com ovo frito

▢ 3 pimenta poblano
▢ 1 libras tomates, na videira
▢ 8 ovos

Prepare as costelas flanqueadas

Bata a mistura Ooomami umami, esfregue o peito e o sal em uma tigela.
Tempere as costelas generosamente com a mistura, cobrindo as laterais do barco.
Prepare a sua grelha para o calor indireto, arrumando as brasas de um lado da grelha e permitindo que as grelhas fiquem niveladas e aquecidas uniformemente.
Coloque a grelha por cima, limpe e lubrifique a grelha.

Grelhe as costelas

Coloque as costelas no lado mais frio da grelha.
Vire as costelas flanqueadas algumas vezes, enquanto grelha, para cozinhar uniformemente.
Quando as costelas estiverem quase prontas, em torno de 190 graus, mova-as para o lado quente da grelha e deixe-as dourar bem, virando-as com frequência para evitar que queimem.
Grelhe a cerca de 200 – 205.
Retire da grelha para descansar.

Grelhe os ovos, pimentões e tomates

Enquanto as costelas coreanas grelham, aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada na grelha.
Se a grelha não estiver bem temperada, unte com óleo.
Coloque os pimentões sobre o lado quente da grelha e queime por todos os lados, girando conforme necessário.
Retire os pimentões do fogo e coloque-os em papel alumínio para cozinhar no vapor
Char os tomates.
Quebre os ovos na frigideira pré-aquecida e frite até o ponto desejado.
Retire os ovos do fogo.
Descasque as cascas dos pimentões, retire as sementes e pique grosseiramente para servir.
Sirva as costelas grelhadas com os pimentões grelhados fatiados, os tomates carbonizados e os ovos fritos.
Decore com coentro e cebolinha fatiada, se desejar.

Você pode encontrar costelas de estilo coreano na maioria dos mercados internacionais ou pode pedir ao seu açougueiro para cortar uma costela de boi fina com os ossos, também conhecida como flanco.

Essas costelinhas são bem marmorizadas, então esteja preparado para crises.

Usar uma grelha que você pode balançar, como o Breeo Outpost, enquanto cozinha na fogueira ajuda a regular o calor.