Quando se trata de bolos de caranguejo de verdade, a única opção é a carne de siri azul gigante. Para obter a melhor receita de bolo de caranguejo, basta isso. Mas não estamos falando de qualquer caranguejo; estamos falando de doces caranguejos azuis, direto da costa leste.

Para cima e para baixo na Baía de Chesapeake, você encontrará barracos à beira da estrada vendendo alqueires desses caranguejos azuis nativos. Comece cozinhando caranguejos azuis e escolhê-los, usando sua carne gigante exclusiva para fazer o bolo de caranguejo perfeito, é o mais autêntico e delicioso possível. A carne doce também é perfeita para o suculento caranguejo imperial defumado ou caranguejo apimentado.

O que é um sanduíche de bolo de caranguejo?

Os bolos de caranguejo de Maryland são uma receita fácil de fazer com ótimos ingredientes frescos. Eles não devem ser muito revestidos e fritos em bolas gordurosas de mingau com carne de caranguejo pegajosa e muito recheio. Os verdadeiros bolos de caranguejo de Maryland são leves, deliciosos e carregados com nada além de carne de caranguejo fresca!

Ao contrário de seus primos maiores, o caranguejo da neve ou pernas de caranguejo rei grelhadas com enormes pedaços de carne, os caranguejos azuis de Maryland produzem pedaços menores de carne de seus corpos. São doces, salgados e perfeitos para cozinhar.

Um autêntico bolo de caranguejo se desfaz com pedaços grossos de carne das nadadeiras, da nadadeira posterior e do corpo do caranguejo. É conhecido como carne de caranguejo jumbo e caroço e temperado com Old Bayuma mistura de especiarias exclusiva famosa em Baltimore.

Esta receita de um delicioso sanduíche de bolo de caranguejo é autêntica da Costa Leste. Esta é uma ótima receita rápida e simples!

Como fazer um sanduíche de bolo de caranguejo:

Embora esta receita seja um clássico do Eastern Shore, é fácil de fazer! Mas leia as instruções para calcular o tempo de resfriamento para não ficar em apuros quando o jantar estiver pronto para ser servido.

• Mergulhe a carne de caranguejo no leite.
• Escorra a carne de caranguejo do leite usando uma peneira de malha fina e seque com papel toalha.
• Misture os outros ingredientes: Misture a cebolinha picada, a manteiga, a gema de ovo, a maionese, a mostarda Dijon, o molho picante e o Old Bay.
• Certifique-se de que seus biscoitos estejam esmagados em pedaços finos e coloque 3 colheres de sopa deles na mistura úmida junto com toda a carne de caranguejo.
• Trabalhando com as mãos, forme delicadamente dois hambúrgueres ou bolas grandes. Em seguida, pressione a parte inferior, deixando a parte superior arredondada.
• Espalhe o restante dos biscoitos salgados triturados em um prato raso e, em seguida, pressione o fundo e enrole o topo nas migalhas para cobrir levemente.
• Frio. Coloque os bolos de caranguejo em uma assadeira de arame sobre uma assadeira ou prato pequeno e coloque-os na geladeira para esfriar. Isso ajuda o bolo de caranguejo a firmar e manter sua forma enquanto cozinha na grelha. Eles precisam esfriar por pelo menos 1 hora, mas podem ficar na geladeira por até 8 horas antes de serem cozidos e servidos.
• Para cozinhar bolos de caranguejo, ajuste as grades do forno na abertura superior, a cerca de 15 centímetros da grelha, e coloque os bolos de caranguejo em uma frigideira grande untada sob a grelha. Se você sabe que seu frango está muito próximo do nível superior ou se preocupa que esteja cozinhando muito rápido, coloque-o na posição superior central.
• Os bolos de caranguejo cozinham até atingirem uma temperatura interna de 140 graus F e ficarem dourados por fora. É importante não ir embora enquanto estes estiverem sob o calor de uma grelha, pois alguns estão mais quentes que outros. É melhor ficar atento ao grelhar qualquer coisa.
• Por fim, quando bem aquecidos, sirva os bolinhos de caranguejo com uma guarnição de limão, molho tártaro ou molho coquetel empilhados sobre um pão de brioche torrado e macio com alface e tomate para o melhor sanduíche de bolo de caranguejo!

Dicas de receitas de especialistas

Sirva com pães de brioche

Os pães de brioche proporcionam uma leve fofura que complementa os bolos de caranguejo mais do que qualquer outro pão. Pãezinhos de hambúrguer, pãezinhos havaianos e pãezinhos caseiros também funcionam, mas o pão de brioche lhe dará a textura perfeita.

As raspas de limão ajudam muito

Se você servir bolos de caranguejo com suco ou raspas de limão, use-os com moderação. Muita coisa ajuda muito e pode silenciar seus outros sabores.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de cozidos, os bolos de caranguejo de Maryland podem durar até 3 dias na geladeira, embrulhados em filme plástico ou colocados em um recipiente hermético.

Para reaquecer, coloque no microondas em temperatura baixa ou reaqueça em forno pré-aquecido a 325 graus F até aquecer por cerca de 15 minutos.

O que servir com sanduíches de bolo de caranguejo

Sirva com batatas fritas douradas crocantes, salada, macarrão com queijo frito, batatas fritas, Hush Puppies, batatas fritasespiga de milho ou abacate fatiado.

Perguntas frequentes sobre receitas

O que é carne de caranguejo em pedaços?

Carne de caranguejo em caroço, ou carne de caranguejo de barbatana traseira, é a carne do corpo do caranguejo. É mais grosso e mantém-se unido. O caranguejo protuberante vem do corpo principal, e o caroço gigante vem da área posterior ou das nadadeiras do nadador.

A carne em pedaços ou em garras é melhor?

Tanto a carne de caroço quanto a de garra são deliciosas. Mas para um bolo de caranguejo, o caroço de carne aguenta e dá mordidas saborosas de carne de carne real, enquanto a garra é perfeita para quando você está colhendo caranguejos.

A carne de caranguejo já está cozida?

Esta receita de sanduíche de bolo de caranguejo facilita o cozimento de frutos do mar. Coloque bolinhos de caranguejo no pão macio de sua escolha e saboreie com molho tártaro caseiro e outros condimentos. É a refeição perfeita para o verão e os dias mais quentes! Se você já experimentou esta receita, não deixe de avalie o cartão de receita e deixe um comentário para ajudar o próximo cara!