Receita caseira de bisque de lagosta – menina carnívora

Você sabia que exatamente na hora em que as lagostas ficam boas na costa do Maine é exatamente a mesma hora em que o milho doce local está pronto para ser colhido? Se isso não é uma coincidência, não sabemos o que é. A generosidade do verão realmente chega e está pronta para ser comemorada sem muito trabalho.

O que é sopa de lagosta?

Para começar, o bisque é uma sopa temperada, suave e cremosa, originária de ascendência francesa. É tradicionalmente baseado no caldo coado de crustáceos e pode ser feito de lagosta, lagostim, caranguejo, lagostim ou camarão. É uma sopa de frutos do mar incrivelmente popular que se transformou incrivelmente ao longo dos anos.

O clássico bisque de lagosta é uma receita de sopa cremosa feita com caldo de crustáceos. A sopa usa manteiga para torná-la aveludada e deliciosa. Ele captura a essência do caldo e o transporta pelas papilas gustativas.

Receita de sopa de milho e lagosta de verão no girlcarnivore

Ingredientes para Bisque de Lagosta Tradicional

Para o biscoito

Milho doce – o milho acrescenta sabor e textura deliciosos a este prato tradicional
Manteiga – usamos manteiga sem sal para cozinhar
Vegetais & # 8211 Uma combinação de chalotas picadas, cebolas e cenouras em cubos e batatas russet adicionam sabor e vigor incríveis a este prato
Estoque de frutos do mar – porque o caldo de galinha não teria um gosto muito bom
Vinho branco – use um vinho branco seco que você gostaria de beber mais tarde
Lagostas – Não é sopa de lagosta sem lagosta. Veja nossas notas abaixo para escolher a melhor lagosta para cozinhar.
Creme Pesado – uma bisque fica melhor com alguma espessura, e o creme acrescenta esse elemento.
Temperos & # 8211 Use Old Bay, sal, páprica e pimenta-do-reino para dar a esta sopa o toque que ela precisa

Para a cobertura de milho doce

Bacon
Pimenta Poblano
Grãos de milho de espigas
Baía Velha – uma mistura exclusiva de especiarias de frutos do mar da Costa Leste
Queijo Cheddar

Como fazer sopa de lagosta

Faça o bisque cremoso de lagosta

Comece aquecendo um grande forno holandês em fogo médio e derreta a manteiga por dentro.
Refogue a cebola picada, a cebola e a cenoura até ficarem macias. Isso leva cerca de 5 a 7 minutos.
Em seguida, adicione a batata e 1 xícara de grãos de milho.
Adicione o caldo de frutos do mar e o vinho e mexa.
Em seguida, adicione delicadamente as espigas de milho e as cascas de lagosta.
Leve a panela para ferver.
Quando estiver fervendo, reduza a panela para ferver e cozinhe por 30 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de esfriar, retire as cascas da lagosta e as espigas de milho.
Use um liquidificador de imersão ou processador de alimentos grande para misturar a sopa até ficar completamente lisa.
Retorne a mistura ao fogo baixo e acrescente o creme de leite, Old Bay, sal, páprica e pimenta-do-reino.
Cozinhe por 20 minutos.

Prepare sua cobertura de milho

Cozinhe o bacon em uma frigideira média até ficar crocante. Mova o bacon para um prato forrado com papel toalha para esfriar.
Na mesma frigideira, coloque a pimenta poblano. Você saberá que está pronto quando as laterais estiverem borbulhantes e marrons. Isso leva de 7 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte os grãos de milho restantes e cozinhe. Mexa ocasionalmente e adicione o tempero Old Bay.
Depois de esfriar, retire as sementes e a casca do poblano e corte-o em cubos.
Pique o bacon cozido.
Coloque o poblano e o bacon de volta na frigideira com o milho e misture tudo.

Sirva a sopa

Aqueça a sopa em fogo médio-baixo.
Coloque a sopa em uma tigela e cubra com pedaços de carne de lagosta fresca reservada, mistura de milho e a quantidade de queijo que seu coração desejar.
Tempere com sal e decore com cebolinha ou salsa se desejar.

DICAS ESPECIALIZADAS DE RECEITA DE BISQUE DE LAGOSTA

Faça a base da sopa um dia antes

Para economizar tempo no dia, faça a base da sopa no dia anterior. Isso permitirá que a sopa de lagosta aveludada esfrie; basta reaquecê-lo e adicionar os recheios. O tempo extra também intensifica os sabores e esta sopa fica ainda mais indulgente.

O que servir com sopa caseira de lagosta

O bisque de lagosta é indicado para ocasiões especiais e combina perfeitamente com muitos pratos. É ótimo como prato principal ou como acompanhamento de hambúrgueres de salmão. Ótimos acompanhamentos incluem salada de repolho, saladas de tomate e pepino e pão de massa fermentada. Você também pode experimentar um delicioso sanduíche de espadarte enegrecido ou truta arco-íris recheada e grelhada.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras da sopa de lagosta em um recipiente hermético. Guarde as coberturas separadamente. Quando for reaquecer o prato, aqueça tudo conforme necessário e depois monte. A maneira mais fácil de reaquecer é no fogão em fogo médio-alto.

O bisque de lagosta fica na geladeira por cerca de 3 a 4 dias, mas é melhor servido fresco. Os frutos do mar sempre ficam melhor no primeiro dia servido. Você obterá mais sabores saborosos na primeira vez, em vez de reaquecer.

Muito bom e super fácil de fazer - receita de sopa de milho doce e lagosta de verão com lagosta fresca do Maine e milho local

Perguntas frequentes sobre receitas

Sopa vs Bisque

A principal diferença entre o bisque de lagosta e a sopa de lagosta é a textura. O bisque é muito macio e cremoso, enquanto a sopa é grossa. A sopa de lagosta em qualquer forma tem base cremosa e é uma deliciosa receita de frutos do mar.

Quando é a temporada da lagosta do Maine?

A temporada da lagosta vai de junho a dezembro, mas depois de questionar alguns moradores locais antes da lagosta grelhadaum segredo surgiu. Eles adoram a lagosta do Maine em agosto e setembro. É quando, aparentemente, é melhor. Bônus, quando você está no Maine, aquela carne doce é mais barata porque não é para viajar tão longe.

O milho doce está pronto para ser colhido assim que suas folhas escurecem e as sedas na parte superior ficam marrons, e com os longos invernos do Maine, isso também ocorre no final de julho até o início de agosto. E você também pode adquirir isso localmente enquanto viaja pelo estado.

Então, enquanto explorava a Fazenda dos Irmãos Flood e trazia para casa um pouco de seu famoso milho, esta receita ganhou vida. Uma ode aos sabores suaves do milho doce de verão e da lagosta fresca do Maine. (História verdadeira, é temporada de diários o ano todo, então viva o queijo quando milho e lagosta são difíceis de encontrar).

Como escolher a lagosta perfeita

Se você estiver comprando lagosta viva, há algumas dicas boas para seguir.

Primeiro, encontre aquele que está se movendo mais. Esqueça aqueles que não se movem. Você não quer uma lagosta doentia. Você quer aquele que ainda tem muita luta. Geralmente, aquele estará passando por cima de todos os outros no tanque.

Se parecerem pesados para o seu tamanho, isso é bom. Sem deterioração muscular.

Quando pego, a cauda deve enrolar e eles devem tentar arranjar uma briga. Se você quiser dar a eles uma chance de lutar apenas para se sentirem melhor sobre o que os espera, então tire as amarras das garras. Tenha cuidado, no entanto. Eles podem facilmente quebrar um dedo. Pensando bem, fique feliz por estar no topo da cadeia alimentar.

Lagostas masculinas ou femininas têm melhor sabor?

Do ponto de vista da preparação de bisques, as lagostas fêmeas são as melhores. Eles têm mais sabor, e as ovas (sacos de ovos) vão aprofundar imensamente o sabor do caldo.

Você também pode usar os machos, claro, mas as fêmeas têm um sabor mais agradável e tendem a ter mais carne.

No geral, este é um prato que parece sofisticado, mas pode ser preparado em menos de uma hora se você tiver todos os ingredientes em mãos.

Receita cremosa de milho doce de verão e sopa de lagosta do Maine

Mais receitas incríveis de lagosta

A melhor parte desta receita fácil é o rico sabor da lagosta. É um prato de frutos do mar que todos concordarão que tem sabor e textura incríveis. Você vai adorar os grandes pedaços de lagosta e os pequenos grãos de milho misturados à sopa cremosa. Aproveitar!

Se você já experimentou esta receita, não deixe de avalie a receita cartão e deixe um comentário abaixo com feedback para ajudar o próximo cara.

Delicie-se com os sabores decadentes da sopa de lagosta caseira, com uma base cremosa e aveludada e carne macia de lagosta. Siga nossa receita simples para criar uma experiência gourmet na sua própria cozinha.

Para o biscoito

▢ 6 orelhas de milho doce kernels removidos e reservados
▢ 8 colher de sopa manteiga
▢ 1 chalota picado
▢ 1 cebola cortado em cubos
▢ 1 cenoura cortado em cubos
▢ 1 Batata russa descascado e cortado em ½ cubos
▢ 4 xícaras caldo de frutos do mar
▢ 2 xícara Vinho branco
▢ 4 lagostas cozido no vapor, carne da cauda removida e reservada
▢ ¼ xícara creme de leite
▢ 1 colher de sopa Baía Velha
▢ 1 chás sal
▢ 1 chás Páprica Defumada
▢ ½ chás de pimenta preta

Para a cobertura de milho doce

▢ 2 tiras de bacon
▢ 1 poblano
▢ Milho reservado de grãos
▢ ¼ chás Old Bay
▢ ½ xícara Queijo Cheddar Cabot Afiado picado

Aqueça um grande forno holandês em fogo médio.
Derreta a manteiga.
Refogue a cebola picada e a cenoura até ficarem macias, 5 a 7 minutos.
Adicione a batata e 1 xícara dos grãos de milho reservados.
Despeje o caldo de frutos do mar e o vinho. Mexa para combinar.
Adicione delicadamente as espigas de milho e as cascas de lagosta.
Deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando for seguro manusear, remova as espigas de milho e as cascas de lagosta.
Com um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar completamente homogênea.
Volte ao fogo baixo e junte o creme de leite, o Old Bay, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino.
Deixe ferver por 20 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira média até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha para esfriar.
Na mesma frigideira, faça bolhas no poblano, até a pele borbulhar e dourar por todos os lados, 7 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte os grãos de milho restantes reservados e cozinhe, mexendo sempre. Junte o tempero Old Bay.
Quando esfriar, retire a casca e as sementes do poblano e corte em cubos.
Pique o bacon cozido.
Transfira o poblano em cubos e o bacon de volta para a frigideira com o milho e misture.

Para servir:

Aqueça a sopa em fogo médio-baixo.
Coloque a bisque em tigelas e cubra com pedaços de carne de lagosta reservada, a mistura de milho e uma pitada de queijo Cabot Sharp Cheddar.
ˇTempere com sal e decore com cebolinha ou salsa fresca picada

A base da sopa pode ser feita um dia antes e deixada esfriar. Basta reaquecer para servir.