Se você está procurando a melhor receita de assado na panela de barro, está com sorte. Este assado em panela lenta é uma de nossas receitas favoritas em panela lenta, junto com nossas costelas curtas em panela lentaensopado de cordeiro ou carne desfiada em panela lenta. Esta comida reconfortante possui sabor incrível e baixo esforço, perfeita para uma noite fria ou jantar de domingo. Com alguns ingredientes simples, você pode preparar um delicioso assado com toneladas de sobras para saborear continuamente.

O que é Crockpot Chuck Roast?

O assado em panela lenta pega cortes de carne mais duros, como carne assada, e os cozinha em temperatura baixa por horas em caldo, vegetais e ervas frescas. Adoramos usar a panela elétrica para fazer esta receita, pois ela exige pouca manutenção, o que a torna perfeita para as noites agitadas da semana. Se você não tiver uma panela elétrica, fique à vontade para usar um forno holandês grande e cozinhe no fogão por 3-4 horas ou até que a carne esteja macia.

Ingredientes para assado em panela lenta

• Mandril assado: A estrela do show, o chuck assado, é um corte de carne saboroso e bem marmorizado. O cozimento lento permite que fique macio e suculento, absorvendo todos os sabores deliciosos.
• Kosher Sal e pimenta moída na hora
• Óleo
• Cebola, Cenoura, Alho
• Vinho tinto: O vinho tinto não só acrescenta riqueza e complexidade ao molho, mas também ajuda a deglaçar a frigideira, incorporando pedaços saborosos grudados na superfície durante a tostagem.
• Caldo de Carne: Atuando como base para o líquido de cozimento, o caldo de carne infunde notas saborosas no assado e o mantém úmido durante todo o processo de cozimento lento. Se você quiser adicionar um pouco mais de profundidade, uma colher de chá de molho inglês também é um ótimo complemento.
• Fresco Tomilho: Esta erva confere um sabor sutil, terroso e fresco, complementando a riqueza da carne e dos vegetais.
• Amido de milho: Utilizado para engrossar o molho, o amido de milho confere textura macia e aveludada ao molho, dando consistência ao prato.

Como fazer esta receita de assado em panela lenta

• Primeiro, seque o mandril assado com papel toalha. Prenda-o com barbante de cozinha enrolado na borda externa para ajudar a manter a forma durante o cozimento. Polvilhe generosamente o assado com sal por todos os lados.
• Em seguida, pré-aqueça sua panela elétrica para grelhar ou você pode usar uma frigideira grande se sua panela elétrica não tiver esse recurso. Adicione óleo no fundo da panela quando pré-aquecida e adicione o mandril assado para selar a carne dos dois lados por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Depois de grelhada, reserve a carne.
• Na mesma panela elétrica ou frigideira, refogue as cebolas e as cenouras por 5-7 minutos até ficarem macias. Em seguida, adicione o alho para dar mais sabor à mistura. Despeje um pouco de vinho tinto para deglaçar a panela, raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Adicione o vinho tinto restante.
• Coloque a carne grelhada de volta na panela elétrica. Adicione o tomilho fresco e o caldo de carne. Tampe a panela elétrica e deixe cozinhar em fogo alto por 5 a 7 horas ou em fogo baixo por 6 a 9 horas, permitindo que os sabores se fundam e a carne fique macia.
• Terminado o tempo de cozimento, retire com cuidado o assado da panela elétrica e deixe descansar por 15 minutos. Aproveite esse tempo para cortar o barbante do assado.
• Agora, coe o líquido do cozimento em uma panela pequena, certificando-se de guardar os vegetais. Para criar uma pasta, misture o amido de milho com uma colher de chá de água. Aos poucos, incorpore a pasta ao líquido, deixando ferver e mexendo ocasionalmente. Deixe o molho ferver por cerca de 10 minutos até engrossar e ficar com uma consistência lisa.
• Por fim, sirva o tenro assado com os vegetais e não se esqueça de regar aquele molho rico por cima para uma camada extra de sabor.

O que servir com este delicioso assado de panela

Servido sobre purê de pastinaga ou purê de batata cremoso com um pouco do saboroso molho da carne assada. feijão verde crocante ou aspargos embrulhados em papel alumínio também é bom junto com esta receita saudável de assado em panela elétrica.

Sobras e reaquecimento

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Esta também é uma ótima refeição congelada. Depois de resfriado, congele em um freezer ou recipiente hermético por até 3 meses.

Antes de reaquecer, certifique-se de que as sobras do assado atinjam a temperatura ambiente. Isso torna o processo de reaquecimento muito mais fácil.

Para reaquecer:

1. Método de Forno: Coloque as sobras de assado em uma assadeira e reaqueça a 350 graus F por 30-45 minutos.
2. Método de fogão: Coloque uma frigideira grande ou panela no fogão. Adicione o resto do assado e reaqueça em fogo médio até ficar bem quente.
3. Método de micro-ondas: Adicione as sobras de assado em uma tigela ou prato adequado para micro-ondas e reaqueça por pelo menos 1 minuto. Em seguida, reaqueça em intervalos de 30 segundos até ficar bem quente.

PARA UMA DICA: Para evitar que a carne resseque ao reaquecer, adicione um pouco de caldo de carne.

No final de um longo dia, não há nada melhor do que a clássica comida reconfortante, como um saboroso assado. Com muito sabor das ervas, temperos, vinho tinto e gordura da carne, o resultado é uma refeição deliciosa esperando para ser devorada.

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Perguntas frequentes sobre receitas