Você já cozinhou caranguejos frescos?

Estou falando desde o trap, ainda andando pelo blues; que, como uma garota do Nordeste, é o único tipo. Desfrutar de caranguejos cozidos no vapor é uma experiência de sabores deliciosos que todos deveriam provar pelo menos uma vez.

Há algo de comum em espalhar jornal e despejar meio alqueire de caranguejos cozidos no vapor sobre a mesa. Observar todo mundo indo para a cidade, passando mais tempo conversando e aproveitando a companhia do que realmente comendo.

Para sua sorte, fiz um guia sobre como cozinhar caranguejo no vapor, para que você também possa aproveitar toda a diversão de uma colheita à moda antiga. E também, aproveitando todo o seu trabalho suado como a carne perfeita para bolos de caranguejo e uma sopa de caranguejo bem cremosae até omeletesmas não sou nada tendencioso.

Mas, se você não estiver perto de Chesapeake e não tiver uma boa e honesta cabana de caranguejo azul por perto, você pode recriar a experiência ou ela será perdida para aqueles que estão a uma curta distância da baía?

Furúnculos de caranguejo são comuns no sulgrandes tonéis de água temperada com esses simpáticos crustáceos e alguns outros como lagostins, milho e batatas e em Nova Inglaterra, eles gostam de receber seus assados ​​de mariscos na praia em covas escavadas na areia.

Não importa para onde você viaje, os frutos do mar costeiros são deliciosos, mas quero compartilhar com vocês um pouco do sabor da minha casa.

O Região de Chesapeake tem um sabor único na área costeira de Maryland, caranguejos revestidos com um grande parte de Old Bay, e cozido na perfeição com uma mistura de cerveja e água. Verdadeiramente, céu. E nenhum lugar faz isso como eles.

O que é um caranguejo azul?

Para iniciantessim, eles são azuis. Quando eles estão fora do oceano. Mas eles ficam vermelhos brilhantes quando cozidos. Os que estou falando aqui são colhidos na costa da região de Maryland e são os melhores do mundo em termos de sabor.

Para aqueles que estão pensando nas pernas longas e amanteigadas do rei ou do caranguejo da neve que você pode comprar em quase qualquer balcão de peixes, isso também não é isso.

Os caranguejos azuis são os clássicos pequeninos e resistentes que são um pouco maiores do que o tamanho da sua mão e exigem muito mais esforço para escolher toda a carne sem carne corretamente do que seus primos esguios crustáceos, aproveitando ao máximo carne macia e saborosa que você pode obter.

Apanhar caranguejo não é para os desmaiar de coração, já que o próprio rompimento da casca expõe quase tudo. Mas ei, pelo menos está tudo cozido.

Mas, através da picada de limão nos dedos recém-cortados e dos pedaços de Old Bay presos sob as unhas, há algo absolutamente delicioso na simplicidade de um caranguejo cozido no vapor e uma experiência que todo amante de frutos do mar deveria desfrutar pelo menos uma vez.

Agora, vamos saborear pequenos insetos recém-cozidos no vapor, direto da armadilha.

A melhor maneira de aprender algo é em primeira mão com um especialista.

Como cozinhar caranguejos azuis frescos no vapor

Como comprar:

Primeiro, você precisa encontrar um fornecedor que envie caranguejos azuis reais. Ligue para a peixaria local e veja o que eles têm em estoque. O que vai levar a algumas perguntas, então leia isso rapidamente antes de discar esse número.

Como dimensionar:

Nós só usamos #1 ou #2 caranguejos machos para nossas receitas de caranguejo cozido no vapor à medida que crescem em sua casca e são recheados com carne. Eles são divididos em tamanhos, variando de 5 a 7 polegadas ou algo assim.

Ao falar ao telefone, não pergunte apenas o número, mas sim o tamanho real dos caranguejos para ter certeza do que esperar dependendo da região em que você está.

Quantos há em um alqueire:

Dependendo de quantas pessoas você veio para ajudá-lo a escolher, afetará drasticamente quantas você deseja. Um ‘alqueire’ geralmente contém entre 4 a 7 dúzias de caranguejos, dependendo do tamanho que você pedir.

Para uma pequena reunião, peça cerca de meio alqueire ou peça às dúzias. Para uma festa maior (ou, se você realmente quer apenas chutar as sobras para usar no caranguejo imperial defumado) vá para o alqueire cheio. Os amigos nunca reclamarão de sair com um saco com alguns extras para levar para casa.

Quais ferramentas você precisa para cozinhar caranguejos azuis?

Aqui está uma lista de coisas que você deve estocar se quiser fazer isso direito. Além disso, se você fizer isso uma vez e tiver investido, presuma que fará isso pelo menos uma vez por ano para sempre, amém.

• Panela a vapor
• Baía Velha
• Marretas de madeira
• Escolhas de caranguejo
• Cerveja
• Jornal
• Um barco cheio de toalhas de papel.

Você realmente precisar um mais frio para conter os caranguejos vivos e uma panela a vapor. Depois disso fica mais fácil, um alguns martelos de madeira ou objetos contundentes para ajudar a quebrar as garras duras e um pôquer fino para puxar e difícil de alcançar carne ou apenas para atormentar uns aos outros, já que raramente os usamos. Pessoalmente, um martelo é tudo que você precisa se puder compartilhar e eu apenas uso meus dedos para desenterrar o resto, mas algumas pessoas preferem as palhetas.

Você definitivamente precisará de um mesa resistente e alguns jornal velho para cobrir isto vai um longo caminho também, mas realmente não é obrigatório. Você só vai me criticar mais tarde se não largar o papel (confie em mim).

Dica Girl Carnivore Pro:Um caranguejo cozido no vapor não é nada semBaía Velha. É uma mistura mágica de especiarias que é o sabor exclusivo dos frutos do mar de Chesapeake. Vá procurá-lo no mercado local ou contrabandeie alguns da loja McCormick no porto de Baltimore na próxima vez que fizer uma escala.

Google ou um amigo da família que já colheu caranguejos antes para mostrar exatamente como isso é feito. Escolher pode ser difícil, mas não é realmente uma coisa difícil de fazer, depois de aprender alguns truques.

Aprender com um profissional experiente é realmente a melhor maneira de aproveitar essa experiência. UM alguns rolos de papel toalha em cada extremidade da mesa e um refrigerador para cervejas geladas irão praticamente garantir que você como o melhor anfitrião de todos os tempos, se você realmente quiser ir além.

Agora que você sabe como cozinhá-los…

Como escolher caranguejos azuis frescos

• Etapa 1: Remova as garras. Deslocar as grandes garras dianteiras do corpo principal, movendo-os de volta para a concha superior do caranguejo, longe da barriga. Eles sairão sem muita resistência. Guarde-os para mais tarde; eles são o bacon do mundo dos frutos do mar.
• Etapa 2: Retire o avental. Vire o corpo e puxe a parte triangular no centro chamada de avental com os dedos ou uma faca de manteiga. Retire-o e jogue-o no que em breve será uma pilha de conchas para limpar mais tarde.
• Etapa 3: Retire o topo da casca com os dedos expondo o interior. Comece a zombar gentilmente de qualquer pessoa que seja novata nisso e que acabou de ficar assustada, ou espere um momento e diga-lhes para rasparem os pulmões e a mostarda antes que a brincadeira comece. Mas, sim, agora raspe as guelras e a espessa substância amarela chamada mostarda.
• Etapa 4: Depois de limpo, segure-o suavemente com as duas mãos e quebrar ao meiodobrando o caranguejo suavemente em sua direção. Você vai sentir isso estalar. Agora você pode começar a escolher. eu gosto de puxe as pernas restantes suavemente para ver se consigo fazer com que algum pedaço grande de carne deslize para fora antes de entrar no corpo principal com os dedos.
• Etapa 5: Para as garras grandes que você deixou de lado antes – essas são a melhor parte. Eu, pessoalmente, encaixe a garra flexível de volta para ver se consigo ter sorte com alguma carne escorregando, então estale a perna na articulação antes quebrando a grande garra aberto se tudo mais falhar. Com um objeto contundente, quebre suavemente a casca da garra (um golpe forte e você obterá pequenos fragmentos de casca por toda parte). Retire a casca, expondo o grande pedaço de carne de garra. Aproveitar.

O que servir com Caranguejo Cozido no Vapor

Caranguejos cozidos no vapor são uma refeição independente com algumas garrafas de cerveja no deck dos fundos durante toda a tarde. Mas eles também ficam ótimos com alguns acompanhamentos caseiros, comobatatas fritas crocantescachorrinhos silenciosos, ouespiga de milho.Opte por petiscos fáceis de comer porque suas mãos ficarão bagunçadas.

Novo na seleção ou um profissional experiente? Avise! Se você está se aventurando pela minha região e procurando uma sugestão sobre onde conseguir os caranguejos mais frescos e a melhor experiência, envie-me uma mensagem e terei prazer em ajudá-lo. A colheita de caranguejo é um passatempo clássico da região de Maryland e espero que você goste tanto quanto nós!

Eu não me canso disso! Ou qualquer marisco. Se você está procurando mais inspiração em crustáceos, este é o lugar para estar. Experimente:

Se você gostou deste guia definitivo para caranguejos azuis ou qualquer outra receita emGirlCarnivore.compor favor não se esqueça de avaliar a receita e me diga onde você a encontrou nos comentários abaixo. Eu me inspiro com seus comentários e comentários! Você também podeME SIGAnoInstagram@girlcarnivorebem como emTwittereFacebook.

Mais favoritos de Girl Carnivore: