Meu Stromboli caseiro favorito
Você já tentou fazer stromboli? ♡
É um daqueles jantares que parecem tão impressionantes quando você corta aquelas espirais perfeitas de queijo derretido e carnes italianas – mas na verdade é surpreendentemente simples. Especialmente quando você usa massa de pizza comprada em loja como atalho. (Recomendo a massa do Trader Joe’s!)
É fácil personalizar com suas carnes e queijos fatiados italianos favoritos. E quando pincelado com manteiga de alho por dentro e por fora, cada fatia tem um sabor absolutamente divino. Dá vibrações totais de noite de pizza, apenas enroladas em algo um pouco mais divertido e cortável. Sirva com um pouco de marinara quente para mergulhar e talvez uma salada verde simples, e você está pronto para começar!
Dicas de receita
Se esta é a primeira vez que você faz stromboli, recomendo a leitura destas dicas rápidas antes de começar:
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente. Se a massa da sua pizza estiver na geladeira, deixe-a pelo menos 30 minutos na bancada para esquentar um pouco. A massa gelada resiste quando você tenta enrolá-la.
- Pré-aqueça a superfície de cozimento. Uma pedra de pizza quente ou uma assadeira de metal ajudam o fundo a cozinhar e ficar levemente crocante em vez de claro e macio.
- Não sobrecarregue o centro. É tentador empilhar tudo alto ao colocar camadas de carne e queijo, mas muito recheio pode dificultar o enrolamento e causar vazamentos. Procure manter as camadas o mais uniformes possível.
- Deixe uma fronteira. A borda de 5 cm pode parecer larga, mas é o que mantém o recheio dentro e ajuda a obter uma vedação firme.
- Corte as saídas de vapor. Essas 5–6 pequenas fendas na parte superior são importantes. Deixam escapar o vapor para que a massa não rebente no forno.
- Deixe descansar antes de fatiar. É tentador mergulhar de cabeça. Mas um descanso de 10 minutos após o cozimento dará ao queijo tempo para endurecer um pouco e obter fatias limpas.
Variações de receita
Aqui estão mais algumas maneiras de personalizar seu stromboli:
- Adicione vegetais extras como pimentões salteados, cebolas, cogumelos ou espinafre. (Apenas certifique-se de que estejam cozidos e não deixe os stromboli muito volumosos.)
- Troque as carnes por linguiça italiana cozida para algo um pouco mais forte.
- Use pesto em vez de manjericão para dar um toque de ervas e alho.
- Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados se você quiser um pouco de calor extra.
- Torne-o mais doce regando mel quente por cima depois de assar.
- Transforme-o em uma versão com presunto e queijo trocando por presunto em fatias finas e adicionando um pouco de Dijon dentro.
Perguntas frequentes
posso fazer stromboli com antecedência?
Sim! Você pode montá-lo, cobrir bem e levar à geladeira por até 24 horas antes de assar. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 a 30 minutos antes de ir ao forno.
posso congelar stromboli?
Sim! Asse primeiro, deixe esfriar completamente, depois embrulhe bem e congele. Reaqueça em forno a 350 ° F até aquecer.
como evito que o fundo fique encharcado?
Use mussarela com baixo teor de umidade, não sobrecarregue os recheios e asse em uma pedra de pizza totalmente pré-aquecida ou em uma assadeira de metal para que o fundo receba uma boa explosão de calor imediatamente. Um pouco de gordura é normal – especialmente com carnes como calabresa – mas é parte do que o torna tão delicioso.
O que gosto de servir com Stromboli
Ingredientes Stromboli:
- 1 libra massa de pizza preparada
- 12 onças frios italianos fatiados (usei 4 onças de calabresa, 4 onças de salame, 4 onças de soppressata)
- 1/4 xícara (0,25 onças) folhas frescas de manjericão cortadas em juliana
- 1 Pacote (8 onças) de Provolone fatiado
- 1 Pacote (8 onças) de mussarela ralada com baixa umidade
- 1 clara de ovo + 1 colher de sopa de água
- coberturas: salsa fresca picada ou manjericão, sal marinho em flocos, parmesão ralado
- molho marinara, para mergulhar
Ingredientes da Manteiga de Alho:
- 2 colheres de sopa manteiga salgada derretida
- 1/4 colher de chá cada: orégano seco, alho em pó
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Pré-aqueça o forno. Aqueça o forno a 400°F. Coloque uma pedra para pizza ou assadeira de metal dentro para pré-aquecer por pelo menos 20 minutos enquanto prepara o stromboli.
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Faça a manteiga de alho. Misture a manteiga derretida, o orégano e o alho em pó até incorporar.
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Abra a massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa da pizza em um retângulo grande, de cerca de 30 x 45 centímetros, com o lado comprido voltado para você.
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Camada de base de sabor. Pincele metade da manteiga de alho uniformemente sobre o centro da massa, deixando uma borda de 1,5 cm em todos os lados.
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Adicione os recheios. Coloque 120 gramas de carne fatiada uniformemente sobre a massa. Coloque as folhas frescas de manjericão uniformemente por cima. Coloque o provolone uniformemente sobre o manjericão, seguido por camadas de mais 120 gramas de carne fatiada, mussarela e as 120 gramas finais de carne fatiada.
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Ovo lave as bordas. Em uma tigela pequena, misture a clara do ovo e a água para fazer uma lavagem dos ovos. Pincele levemente a borda de 5 cm da massa com a lavagem do ovo para ajudar a selar o stromboli.
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Enrole e sele. Dobre as pontas curtas da massa para dentro de modo que fiquem dobradas sobre o recheio, pressionando para selar. Começando com o lado mais comprido mais próximo de você, enrole a massa firmemente como um rocambole de gelatina. Aperte suavemente a costura longa e feche as pontas para garantir que estejam bem seladas. Coloque o stromboli com a costura voltada para baixo em um pedaço de papel manteiga. Pincele toda a parte externa com o ovo restante e polvilhe com uma pitada de parmesão. Faça 5-6 pequenas fendas na parte superior da massa, para que o vapor possa escapar.
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Assar. Transfira com cuidado o stromboli (com o pergaminho) para a pedra de pizza pré-aquecida ou assadeira. Asse por 25–30 minutos, até dourar e estar cozido.
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Finalize com manteiga de alho. Retire do forno e pincele imediatamente com o restante da manteiga de alho. Polvilhe com as coberturas desejadas.
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Descanse e sirva. Deixe o stromboli descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva quente com pizza ou molho marinara para mergulhar e divirta-se!
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