Esta receita de picles para geladeira é super fácil de preparar em apenas 5 minutos, pode ser personalizada com seus temperos favoritos e rende os picles caseiros mais deliciosos, frescos e crocantes.

Tem vontade de picles? Rápido – vamos fazer um lote de picles caseiros juntos! ♡

Temos repetido esta receita de picles na geladeira neste verão, especialmente enquanto os pepinos maduros estão na estação. E embora eu saiba que cada um tem suas próprias preferências quando se trata do picles perfeito, na minha opinião, não existe nada melhor do que esta receita simples. Inspirados nos famosos picles frescos de Grillo, esses picles caseiros são perfeitamente crocantes e crocantes, são carregados com uma mistura fresca de temperos com alho e endro, são salgados e vinagre, mas não exageradamente, e UAU, eles são deliciosos.

Eles também são incrivelmente rápidos e fáceis de fazer, exigindo apenas cerca de 5 minutos de preparação e pelo menos algumas horas para fazer picles. (Ou se você tiver paciência, eles ficarão ainda mais deliciosos no dia seguinte.) Eles também são naturalmente sem glúten e veganos. E embora sejam maravilhosos em hambúrgueres, sanduíches, saladas, coquetéis e muito mais, aqui em nossa casa somos obcecados em simplesmente estourá-los como um lanche rápido. Não há nada mais satisfatório em meu livro do que aquele crocante crocante de pepino!

Então reúna os ingredientes e vamos fazer juntos uma fornada rápida de picles caseiros!

Receita fácil de picles para geladeira | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes de picles caseiros

Antes de chegarmos à receita completa de picles caseiros no final deste post, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará:

• Pepinos:Tenho preferência por usar minipepinos persas nesta receita, cuja textura extra-crocante e o mínimo de sementes funcionam bem para picles. Dito isto, os pepinos ingleses também funcionam muito bem nesta receita.
• Aneto:Adoro colocar basicamente o máximo de endro fresco possível em meus potes de picles caseiros, mas fique à vontade para adicionar a quantidade de endro fresco que preferir.
• Alho:Da mesma forma, fique à vontade para adicionar muito ou pouco alho fresco de sua preferência. Recomendo cortar os dentes de alho o mais fino possível para que seu sabor penetre rapidamente nos pepinos.
• Temperos: Adoramos fazer picles para geladeira em nossa casa com uma combinação de folhas de louro, sementes de mostarda, pimenta preta, sal marinho fino e flocos de pimenta vermelha esmagados. Mas veja as notas abaixo para outras ideias de temperos que você pode experimentar. (Se você quiser fazer picles no estilo Grillo, deixe de fora as sementes de mostarda e os flocos de pimenta vermelha esmagados.)
• Vinagre:Eu recomendo vinagre de arroz ou vinagre branco destilado nesta receita, pois ambos proporcionam um sabor suave e limpo aos picles. Vinagre de maçã também funcionaria, mas acho que seu sabor é um pouco doce demais para o meu paladar.

Como fazer picles

Para fazer esta receita de picles caseiros, basta…

1. Camada de picles. É muito mais fácil adicionar ingredientes grandes (pepino, endro, alho, louro) ao frasco antes adicionando a salmoura, para ajudar a encaixar tudo.
2. Misture a salmoura.Não há necessidade de aquecer a salmoura para esta receita, a menos que você adicione adoçante (veja a nota abaixo). Normalmente meço e misturo tudo em uma jarra medidora e, em seguida, adiciono à jarra de picles. Mas se você pudesse, alternativamente, basta misturar a salmoura diretamente no próprio frasco de picles.
3. Combinar.Tampe o pote e agite bem para combinar todos os ingredientes. Então, também recomendo pressionar os pepinos para que fiquem completamente submersos antes de refrigerar o frasco.
4. Refrigerar.Eu adoro esta receita depois que os picles ficam de molho durante a noite. Mas eles estarão deliciosos e prontos para serem saboreados depois de apenas algumas horas se você precisar de uma receita rápida de picles!

Variações de receitas de picles caseiros

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esta receita caseira de picles:

• Use diferentes ervas frescas:Adicione outras ervas que você adora, como manjericão fresco, cebolinha, hortelã, orégano, alecrim, estragão ou tomilho.
• Use temperos diferentes:Adicione quaisquer outros temperos de sua preferência, como sementes de aipo, sementes de coentro, sementes de erva-doce ou cravo inteiro.
• Faça lanças de picles:Em vez de cortar os picles em moedas, corte-os longitudinalmente em longas lanças.
• Faça picles doces: Para adoçar esta receita, aqueça 2/3 xícara de água até ficar bem quente, depois misture 1 a 3 colheres de sopa do adoçante de sua preferência (como mel, xarope de bordo ou açúcar granulado) e mexa até dissolver. Misture 2/3 xícara de água fria na água quente, para resfriá-la até a temperatura ambiente. Em seguida, adicione à receita conforme as instruções.
• Faça picles de pão e manteiga:Siga os passos acima para fazer picles doces e adicione também um quarto de uma cebola doce pequena (em fatias bem finas) à receita.
• Faça picles picantes:Em vez de adicionar flocos de pimenta vermelha esmagados, adicione a quantidade desejada de pimentas fatiadas (como jalapeño, serrano ou pimenta tailandesa) à salmoura.

Perguntas frequentes sobre picles caseiros

Você consegue essa receita?Esta é uma receita de picles para geladeira e não foi projetada para ser enlatada em banho-maria para armazenamento por longo prazo.

Você pode reutilizar a salmoura de picles? Para errar pelo lado da segurança, recomendo sempre criar uma nova salmoura para cada lote de picles.

Como armazenar picles na geladeira?Eles devem ser sempre armazenados em geladeira fria, em um frasco limpo e lacrado.

Quanto tempo duram esses picles?Conforme mencionado na receita abaixo, para uma segurança alimentar ideal, recomendamos que você coma esses picles na geladeira dentro de 1 semana. Dito isso, muitas vezes mantemos os nossos por até 2 a 3 semanas na geladeira, usando um garfo ou colher limpa a cada vez para remover os picles (sem mergulhar duas vezes para evitar a adição de bactérias), e não tivemos problemas. Mas, por favor, use seu bom senso.

Pepinos:Como alternativa, você pode usar 12 onças de pepino inglês (cerca de 1 pepino inglês grande).
Sal:Eu recomendo fortemente o uso de sal marinho fino para esta receita em vez de sal de cozinha iodado. (Dito isto, se você tiver apenas sal de cozinha iodado em mãos, observe que precisará usar metade da quantidade.)
Tempo de armazenamento: Para uma segurança alimentar ideal, recomendamos que você coma esses picles na geladeira dentro de 1 semana. Dito isso, muitas vezes mantemos os nossos por até 2 a 3 semanas na geladeira, usando um garfo ou colher limpa a cada vez para remover os picles (sem mergulhar duas vezes para evitar a adição de bactérias), e não tivemos problemas.
Edição da receita:Esta receita foi editada em julho de 2022. A receita original pedia um pepino inglês (12 onças), usava menos vinagre (3 colheres de sopa), mais sal (1,5 colheres de sopa) e sem sementes de mostarda.

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