Um dos nossos favoritos fáceis receitas de frutos do mar é isto Vieiras Tostadas na Panela receita. Esta receita fácil requer apenas alguns ingredientes, resultando em vieiras amanteigadas que derretem na boca.
Vieiras perfeitamente caramelizadas ficam a poucos minutos de distância com uma técnica fácil de panela quente, produzindo uma crosta dourada delicadamente crocante envolvendo centros macios e suculentos, graças a uma busca rápida. Em seguida, eles são misturados com molho de manteiga de alho, como o nosso camarão com manteiga de alho. Seja preparando-as para ocasiões especiais ou para um jantar rápido de frutos do mar, as vieiras tostadas na frigideira se tornarão sua nova receita quando você quiser impressionar.
O que são vieiras?
Semelhante às ostras, músculos e reivindicações, as vieiras pertencem ao bivalvemúsculogrupo. Eles têm duas conchas que protegem o músculo interno e, dentro, há uma parte branca saborosa, também conhecida como músculo adutor (essa é a parte que comemos), e uma seção laranja descolada chamada coral. Ao cozinhar o músculo branco, ele fica redondo e macio, com um toque de doçura e um toque salgado.
Existem duas variedades diferentes de vieiras: vieiras e vieiras. Para esta receita, usamos vieiras porque são maiores e não tão doces quanto as vieiras. Eles também são ótimos para vieiras sous vide.
A melhor maneira de cozinhar vieiras é tostá-las na grelha ou no fogão ou fumá-las como o nosso vieiras embrulhadas em bacon defumado. O segredo é não cozinhá-los demais, ou eles podem ficar duros. Tostar na frigideira dá às vieiras uma bela crosta marrom dourada, rapidamente e um sabor delicioso, deixando os centros perfeitamente cozidos.
Ingredientes de vieiras com manteiga de alho
Vieiras frescasvieiras colossais: Compre vieiras de boa qualidade. Você pode encontrá-los na seção de frutos do mar do seu supermercado ou comprá-los online.
Sal Kosher
Óleo: Use qualquer óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, vegetal ou abacate.
Manteiga
Alho
Tomilho
Pimenta preta
raspas de limão
Queijo parmesão
Como fazer vieiras em uma frigideira
Normalmente, recomendamos frigideiras de ferro fundido para quase tudo, mas descobrimos que uma frigideira antiaderente de qualidade ou uma frigideira de aço carbono é ideal para vieiras.
Primeiro, seque as vieiras com papel toalha. Depois tempere os dois lados com sal.
Em seguida, pré-aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
Adicione o óleo e agite para cobrir o fundo da panela. Deixe o óleo pré-aquecer até começar a soltar fumaça.
Agora, coloque as vieiras na frigideira bem quente e deixe-as dourar por 60 a 90 segundos sem tocar até formar uma crosta marrom dourada.
Vire e continue cozinhando as vieiras por mais 60 segundos até formar uma crosta dourada do outro lado. Retire imediatamente as vieiras da frigideira e coloque-as num prato forrado com papel toalha.
Reduza o fogo, acrescente a manteiga e o alho e mexa para derreter. Adicione o raminho de tomilho e deixe a espuma da manteiga derretida diminuir.
Por fim, despeje imediatamente a manteiga e o alho torrado sobre as vieiras. Polvilhe com pimenta preta, raspas de limão e uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente.
Dicas de receitas de especialistas para meninas carnívoras
Deixe as vieiras atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar para ajudá-las a cozinhar por igual.
Use um termômetro de leitura instantânea para garantir que a temperatura interna das vieiras atinja pelo menos 125-130 graus F.
Se usar vieiras congeladas, deixe-as descongelar antes de cozinhar.
O que servir com vieiras com manteiga e alho
Nosso acompanhamento favorito para essas vieiras é risoto e espinafre cremoso para criar a refeição perfeita para um encontro noturno. Ou combine suas deliciosas vieiras com alguns legumes na fritadeira e batatas dominó.
Também adoramos servir essas vieiras amanteigadas com salada, comoum salada de milho grelhado e rúcula. Você também pode servi-los como um aperitivo ao lado de alguns caudas de lagosta escalfadas com manteiga e pernas de caranguejo rei grelhadas para a propagação final.
Harmonização de vinhos:
Estas vieiras delicadamente tostadas devem ser combinadas com um vinho leve e amanteigado, para não dominar o sabor. Se quiser, sirva este prato acompanhado de um vinho branco com carvalho, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc seco, para complementar o sabor do delicioso molho.
Sobras e reaquecimento
Guarde as sobras de vieiras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. No entanto, recomendamos que sejam consumidos imediatamente, pois perdem a textura e cozinham demais quando refrigerados e reaquecidos.
Para reaquecer as vieiras, coloque-as em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até aquecer. Sirva com seus acompanhamentos preferidos ou jogue as vieiras sobre uma cama de macarrão e faça um macarrão de vieira de verão!
Mais receitas de frutos do mar
Esta receita fácil é a forma perfeita de desfrutar destes pequenos músculos. Com um molho de manteiga de alho sonhador e crosta marrom dourada, essas vieiras tostadas na frigideira são o seu ingresso para um jantar delicioso.
Você já experimentou esta receita? Faça-nos um favor eavalie o cartão de receitacom o ⭐⭐⭐⭐⭐ e deixe um comentário para ajudar o próximo leitor.
Essas vieiras grelhadas com qualidade de restaurante usam uma frigideira quente para dourar rapidamente e uma pausa estratégica essencial para obter um exterior dourado delicado e crocante em torno de um interior ultra-macio e suculento antes de serem mergulhadas em manteiga de alho.
Evite que sua tela entre no modo de suspensão
Para as vieiras grelhadas
Seque as vieiras com papel toalha.
Tempere os dois lados com sal.
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. C
Adicione o óleo e agite para cobrir a panela.
Deixe o óleo pré-aquecer até começar a soltar fumaça.
Adicione as vieiras e deixe-as dourar por 60 a 90 segundos, sem tocar, até formar uma crosta marrom dourada.
Vire e continue cozinhando por mais 60 segundos até formar uma crosta dourada do outro lado.
Retire imediatamente as vieiras da frigideira.
Reduza o fogo para baixo. Use uma toalha de papel segurada por uma pinça longa para remover o excesso de óleo, se necessário.
Adicione a manteiga e o alho e mexa para derreter.
Adicione o raminho de tomilho e deixe a espuma da manteiga diminuir.
Deite imediatamente a manteiga e o alho torrado sobre as vieiras.
Polvilhe com pimenta preta, raspas de limão e uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente.
Adoramos aço carbono ou uma frigideira antiaderente de alta qualidade para tostar vieiras.
Deixe as vieiras atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar para ajudá-las a cozinhar por igual.
Use um termômetro de leitura instantânea para garantir que a temperatura interna das vieiras atinja pelo menos 125-130 graus F
Se usar vieiras congeladas, deixe-as descongelar antes de cozinhar.
Qual é a diferença entre vieiras molhadas e vieiras secas?
As vieiras úmidas são embebidas em uma solução que geralmente contém água e produtos químicos, como fosfatos, para preservá-las. Eles podem parecer mais gordos e brancos devido à umidade adicionada. Algumas pessoas acham que o processo de imersão pode afetar o sabor natural, dando-lhes um sabor ligeiramente diferente. Preferimos não usar vieiras molhadas, pois demoram mais para cozinhar devido ao excesso de umidade.Já as vieiras secas não contêm soluções adicionadas e estão no seu estado natural. Eles tendem a ter uma cor mais natural e muitas vezes são rotulados como “embalados a seco. Como não são tratados com produtos químicos, diz-se que as vieiras secas têm um sabor mais puro e concentrado.
Precisa de algumas maneiras fáceis de usar as sobras do Dia de Ação de Graças? Esses Sobras de Ação de Graças Receitas de peru são para você! Crédito [...]
Tem um tipo específico de hambúrguer que você tem que comer com as duas mãos e não liga. Carne grossa, solta, 80/20 com uma grelha escura, suíço agrup [...]
Pegue alguns guardanapos porque estes são esfregados a seco Costelas de bebê defumadas são picantes, carnudos e macios. Testamos essa receita até fica [...]
Frescos, picantes e cheios de cor - esses Tacos de Salmão com Molho de Manga e Milho são o tipo de refeição que deixa você instantaneamente em um esta [...]
Quer tacos de bife incríveis sem acender a grelha? Nosso frango super fácil - sim, como na grelha do seu forno& # 8211 A receita de bife hanger oferec [...]
Se você está procurando uma marinada que fará do seu camarão a estrela de todas as festas de quintal, você está no lugar certo. Esta marinada picante [...]
Esta receita fácil de salada de frutas apresenta uma mistura de frutas frescas do arco-íris em um molho vigoroso de gengibre e limão. Dicas para salad [...]
Mergulhe no café da manhã com este macarrão com queijo incrivelmente cremoso carregado com almôndegas de bordo cereja e ovos fritos perfeitamente. Sim [...]
Quem adora um cachorro-quente grelhado? Todos nós fazemos! E esses cachorros carregados são cobertos com guacamole defumado, bacon, mistura de feijão [...]
Esse Frango e Waffles a receita é um banquete saboroso, pegajoso e doce. Coxas de frango frito com leitelho combinadas com waffles de pão de milho sab [...]
