Se você ainda não experimentou costela de cordeiro, recomendamos que experimente. Esteja você fazendo defumados, assados ​​ou costelas de cordeiro grelhadaso sabor de carne e a textura que cai do osso os colocam no topo do nosso receita de cordeiro nos laboratórios de carne carnívora feminina.

O que adoramos nessas costelas de cordeiro cozidas no forno são as robustas camadas de sabores que você pode obter com uma lista relativamente simples de ingredientes. Têm um toque mediterrânico com aromas maravilhosos como limão e alho e uma saborosa mistura de especiarias que nos lembra cozinhar com a avó. E quando torrado lentamente, sentimos que o ‘brincalhão‘As pessoas com sabor de cordeiro ficam desanimadas com o desaparecimento, tornando-as um jantar de domingo saudável perfeito ou um destaque para ocasiões especiais.

Costelas de cordeiro tenras com crosta do calor depois de assadas no forno sem tampa.

Costela de cordeiro vs. costela de cordeiro

Também chamadas de riblets de cordeiro, as costelas de cordeiro vêm da região das costelas do animal. Mas ao contrário de um costela de cordeiroque é um corte de cordeiro mais acima na caixa torácica, em direção ao dorso, as costelas de cordeiro são cortadas de baixo em direção à barriga, como costelinha de porco. Costelas de cordeiro são carnudas e substanciais, mas precisam ser cozidas em fogo baixo e lento para ficarem macias, ao contrário costeletas de cordeiro ou uma receita de costela de cordeiro, que pode cozinhar quente e rápido a mal passado. Eles têm uma mordida carnuda como costela de boi mas cozinhe em uma fração do tamanho porque são menores.

Não vemos costelas de cordeiro em nossos supermercados locais, por isso recomendamos encomendá-las em um açougue local ou em nossos lugares favoritos para comprar carne online.

Ingredientes para costela de cordeiro.

Ingredientes da receita de costela de cordeiro

Esta receita fácil de costela de cordeiro não requer marinada ou muito trabalho de preparação, apenas uma simples esfregada e alguns vegetais na frigideira para uma refeição incrível.

  • Costelinha de Cordeiro – Descobrimos que uma costela de cordeiro é suficiente para alimentar de 4 a 6 pessoas devido à carne rica.
  • Mostarda Dijon & # 8211 adoramos o aioli dijon de alho Trader Joe para um sabor extra.
  • Kosher sal e preto recém moído pimenta
  • Seco Alecrim – alecrim fresco picado também funcionaria muito bem.
  • Especiarias: Anis moído, Semente de aipoe Coentro
  • Vinho branco – adoramos um vinho branco seco como o Sauvignon Blanc.
  • Cebola
  • Funcho
  • Alho
  • Limão

Como cozinhar Costelinha de Cordeiro no Forno

Não deixe que este excelente prato principal o intimide; cozinhar costelas de cordeiro é muito simples.

Prepare as costelas de cordeiro

  • Comece removendo as costelas de cordeiro da embalagem e secando-as com papel toalha. Corte qualquer gordura extra, se necessário, mantendo pelo menos 1/4 ″ da gordura acima das costelas. Remova a membrana da parte de trás deslizando uma faca de manteiga sob a pele prateada e puxando suavemente para cima e para trás. Retire toda a pele prateada. Em seguida, cubra as costelas com mostarda para servir de aglutinante.
  • Em seguida, misture todos os temperos em uma tigela pequena. Em seguida, espalhe-os generosamente sobre as costelas de cordeiro de ambos os lados. Enquanto as costelas ficam em temperatura ambiente, pré-aqueça o forno a 400°F. Ajuste as grades do forno para que a panela possa ser facilmente cortada a partir da prateleira do meio.
  • Coloque a cebola picada e a erva-doce no fundo de uma panela ou assadeira. Em seguida, corte a parte superior do alho para expor os dentes de alho. Adicione-os e o limão picado no fundo da panela também. Despeje o vinho branco, coloque as costelas de cordeiro temperadas por cima das cebolas e dos vegetais, tampe e leve ao forno.
Costelas de cordeiro cobertas com especiarias.

O cordeiro aninhado em uma assadeira com vegetais por baixo.

Cozinhe as costelas de cordeiro

  • Refogue as costelas de cordeiro no forno pré-aquecido por 45 minutos a uma hora, assando lentamente a carne até que ela se solte, expondo os ossos, e atinja uma temperatura interna de 170 – 175 graus F com um termômetro de leitura instantânea.
  • Em seguida, retire a tampa e regue as costelas com o líquido do cozimento. Em seguida, deixe as costelas cozinharem, dourando por cima por mais 15 a 25 minutos, até que a temperatura interna atinja 190° F e fique macia com a sonda do seu termômetro digital de carne.
  • Retire com cuidado do forno e transfira as costelas de cordeiro assadas para uma tábua limpa. Cubra com papel alumínio e descanse por 10 a 15 minutos antes de cortar costelas individuais com uma faca afiada entre os ossos.
  • Decore suas costelas de cordeiro perfeitamente macias com uma pitada de raspas de limão, uma borrifada de suco de limão e salsa picada na hora e sirva quente. Também colocamos azeitonas, o alho assado da frigideira e algumas sementes de romã na travessa para dar cor.
Mostrando as costelas de cordeiro, com a carne puxada das costelas, depois de refogada com tampa.

As costelas de cordeiro assadas lentamente com uma bela crosta formando.

Dicas de especialistas para costela de cordeiro

  • Pulse a mistura de ervas em um moedor de café limpo ou use um pilão para obter uma mistura mais fina ao temperar o cordeiro.
  • De acordo com o USDA, o cordeiro é seguro para comer a 145 graus F. No entanto, para este corte duro e gorduroso, gostamos de tratá-lo como qualquer outro tipo de costelae cozinhá-los por mais tempo, a uma temperatura interna mais alta, permitindo que a gordura se desfaça, as fibras musculares e o tecido conjuntivo se quebrem e a carne fique macia. Certifique-se de usar um termômetro de leitura instantânea para garantir que estejam cozidos corretamente. Descobrimos que cozinhá-los lentamente nesta temperatura interna produz as melhores costelas de cordeiro.
  • Nós amamos nosso Sutiã Le Creusetsorvete para este prato, mas um grande forno holandês de ferro fundido também funciona. É um ferro fundido pesado revestido de esmalte que pode ir do fogão ao forno e é incrivelmente fácil de limpar. Veja todas as nossas ferramentas favoritas em nosso Página da loja.

O que servir com costela de cordeiro assada

Combine essas deliciosas costelas de cordeiro com seus acompanhamentos favoritos, como feijão verde torrado ou brócolis com alho, ou qualquer legumes assados. Também ficam ótimos com salada de folhas verdes, risoto cremoso ou polenta.

Harmonização de vinhos

Onde costelas de cordeiro cozidas combinam com vinho tinto, achamos que os sabores desta receita combinavam bem com um Chardonnay amanteigado para cortar a gordura, um Sauvignon Blanc seco ou um Pinot Noir leve.

Costelas de cordeiro fatiadas para servir.

Como armazenar costelas de cordeiro

Embrulhe bem as sobras de costela de cordeiro em papel alumínio com o suco da frigideira. Depois de esfriar, guarde as sobras na geladeira por até 4 dias.

Para reaquecer as sobras de costelas de cordeiro, pré-aqueça o forno a 325 graus F. Coloque as costelas de cordeiro embrulhadas em papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno para reaquecer por 10 a 15 minutos.

Mais receitas de cordeiro

A combinação de carne tenra, ervas aromáticas e crosta caramelizada crocante, essas costelas de cordeiro assadas criam uma experiência de dar água na boca que o deixará mais do que satisfeito. Esta é uma receita simples que qualquer pessoa, desde um iniciante até um cozinheiro experiente, pode seguir para fazer com que até os críticos mais severos adorem cordeiro.

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Quer costelas de cordeiro tenras e sem osso, assadas com perfeição absoluta. Esta receita fácil, mas impressionante, fará com que seus convidados implorem pela receita!

Para as Costelas de Cordeiro

  • 3 libras Costelinha de Cordeiro
  • 1 – 2 colher de sopa Mostarda Dijon
  • 1 colher de chá Sal Kosher
  • 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá Alecrim Seco
  • 1/4 colher de chá Anis moído
  • 1/2 colher de chá Semente de aipo
  • 1/2 colher de chá Coentro
  • 1/2 xícara Vinho branco um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
  • 1 Cebola cortado grosseiramente em fatias
  • 1 Funcho topos removidos e bulbo cortado em fatias
  • 2 cabeças de alho topos removidos para expor dentes de alho
  • 2 Limões

Para enfeitar, se desejar

  • Azeitonas
  • Fatias de limão
  • Sementes de romã
  • Salsa fresca picado

Prepare as costelas

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F, ajustando as grades do forno para que a panela possa ser cortada facilmente da prateleira do meio.

  • Retire as costelas de cordeiro da embalagem e seque.

  • Corte o excesso de gordura das costelas, se necessário, deixando uma camada de gordura de 1/4 ″ sobre a superfície da carne.

  • Vire as costelas e remova a membrana da parte de trás deslizando uma faca de manteiga sob a pele prateada e puxando suavemente para cima. Usando uma toalha de papel para ajudar na aderência, retire delicadamente a membrana das costelas.

  • Esfregue tudo com mostarda.

  • Em uma tigela pequena, misture os temperos e cubra generosamente as costelas dos dois lados.

  • Coloque a cebola picada, a erva-doce, o alho e o limão no fundo de uma panela ou assadeira.

  • Despeje o vinho branco e aninhe as costelas de cordeiro temperadas por cima das cebolas e vegetais

  • Cubra com a tampa e leve ao forno para cozinhar.

Refogue o cordeiro

  • Coloque a panela por cima e refogue as costelas de cordeiro por 45 minutos a 1 hora até que a carne atinja uma temperatura interna de 170-175 graus F com um termômetro de leitura instantânea.

  • Doure as costelas de cordeiro

  • Retire a tampa com cuidado e regue as costelas com o líquido do cozimento.

  • Deixe as costelas continuarem a cozinhar, descobertas, por mais 15 a 20 minutos, até que a temperatura interna atinja 190 graus F e fique macia com a sonda do seu termômetro digital..

Descanse e sirva

  • Retire com cuidado a assadeira do forno e transfira as costelas de cordeiro para uma tábua limpa. Regue novamente com o líquido e cubra com papel alumínio para descansar por 10 minutos.

  • Depois de descansar, corte o cordeiro entre as costelas para servir.

  • Decore com azeitonas, raspas e rodelas de limão, sementes de romã e salsa fresca picada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

  • Pulse a mistura de ervas em um moedor de café limpo ou use um pilão para obter uma mistura mais fina ao temperar o cordeiro.
  • De acordo com o USDA, o cordeiro é seguro para comer a 145 graus F. No entanto, para este corte duro e gorduroso, gostamos de tratá-los como qualquer outro tipo de costela e cozinhá-los por mais tempo, a uma temperatura interna mais alta, permitindo que a gordura se desfaça, as fibras musculares e o tecido conjuntivo se quebrem e a carne fique macia.

Calorias: 423calorias | Carboidratos: 6g | Proteína: 46g | Gordo: 21g | Gordura saturada: 8g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 9g | Colesterol: 150mg | Sódio: 582mg | Potássio: 709mg | Fibra: 2g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 12UI | Vitamina C: 21mg | Cálcio: 53mg | Ferro: 4mg

Curso: Prato principal

Cozinha: Americana, Mediterrânea

Perguntas frequentes sobre receitas de costelas de cordeiro

Porque é que as minhas costelas de cordeiro são duras?

As costelas ficam duras quando não são cozidas em fogo baixo e lentas o suficiente para uma temperatura interna de 190°F – 195°F.

Como saber se o cordeiro está pronto?

Use um termômetro de carne para temperar a parte mais grossa da carne para um cozimento preciso.

As costelas de cordeiro são mastigáveis?

Não, se cozinhadas corretamente, as costelas de cordeiro são amanteigadas e macias que derretem na boca.