Esta receita rápida de sopa de feijão preto é cheia de sabor e proteínas e fica pronta em menos de 30 minutos!

O ano novo começou com neve aqui em Kansas City, com uma nevasca épica que nos manteve presos na neve nos últimos dois dias – clima perfeito para sopa! ♡

Ontem, preparei esta receita fácil de sopa de feijão preto que já usei dezenas de vezes ao longo dos anos. É uma daquelas receitas fáceis de improvisar, fáceis de usar na despensa e surpreendentemente saborosas que sempre acertam na mosca. Basta pegar alguns feijões enlatados, picar e refogar todos os vegetais que estão na gaveta de legumes, ferver tudo junto em um caldo saboroso temperado com alho, especiarias e suco de limão fresco. Em seguida, coloque suas coberturas favoritas e divirta-se!

Com menos de 5 minutos de preparação e tempo de cozimento inferior a 30 minutos, esta sopa vegana e naturalmente sem glúten é tão fácil quanto satisfatória. A escolha perfeita para um dia de neve ou sempre que você desejar uma sopa saudável, saborosa e cheia de proteínas. Vamos fazer um lote!

Ingredientes da sopa de feijão preto

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes da sopa de feijão preto que você precisará para fazer esta receita:

• Feijão preto:O feijão cremoso e preto é a estrela desta sopa, sendo uma farta fonte de proteínas. Eu recomendo usar feijão preto enlatado para facilitar as coisas – apenas lave-o e escorra-o antes de adicioná-lo à sopa.
• Tomates: Tomates em cubos assados ​​​​no fogo adicionam um sabor picante e defumado a esta sopa, mas fique à vontade para usar tomates em cubos normais, se forem o que você tiver em mãos.
• Vegetais: Usaremos uma mistura doce e salgada de cebola picada, cenoura e pimentão vermelho para servir como base vegetal para a sopa.
• Temperos: Uma mistura simples de alho fresco picado, cominho moído, pimenta em pó e chipotle em pó tempera o caldo com camadas de sabores ricos e terrosos. Observe que o chipotle em pó é mais picante do que o chili em pó, então ajuste a gosto se preferir menos calor.
• Caldo de legumes:O caldo vegetariano adiciona uma camada extra de sabor saboroso ao caldo para unir os sabores das especiarias.
• Lima:Um generoso suco de limão picante ilumina cada mordida e equilibra os sabores terrosos das especiarias. Recomendo servir cada tigela com rodelas extras de limão também para que cada pessoa possa ajustar o sabor ao seu gosto.
• Coberturas: Quanto mais, melhor! Eu recomendo empilhar pelo menos algumas das seguintes opções de cobertura: coentro picado, queijo cotija esfarelado (ou cheddar ralado), abacate em cubos e/ou cebola roxa em cubos.

Variações de receita

Aqui estão algumas variações diferentes que você pode experimentar com esta receita de sopa de feijão preto:

• Adicione verduras: Misture um pouco de espinafre, couve picada ou couve na sopa antes de servir.
• Adicione vegetais: Refogue abóbora picada, couve-flor, milho, berinjela, cogumelos, nabo, poblanos, batata doce ou abobrinha junto com os outros vegetais.
• Adicione grãos integrais:Adicione quinoa cozida, lentilha ou farro à sopa. (Ou você pode adicionar caldo/temperos extras e cozinhar os grãos diretamente na sopa.)
• Torne-o mais picante/suave: Refogue um ou dois jalapeños picados com os vegetais para aquecer ou reduza a quantidade de chipotle em pó para deixar a sopa mais suave.

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• 2 colheres de sopa azeite
• 1 cebola branca média, cortado em cubos
• 1 cenoura grande, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubos
• 5 cravo alho, picado
• 1 colher de sopa cominho moído
• 1 colher de chá cada: pimenta em pó, chipotle em pó
• 2 xícaras caldo de legumes
• 4 (15 onças) latas de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 1 (15 onças) pode tomates em cubos assados ​​​​no fogo
• 1 Lima
• coberturas: coentro picado, Queijo cotija (ou cheddar ralado) esfarelado, abacate picado, cebola roxa picada

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  Refogue. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por 6 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho, o cominho, a pimenta em pó e o chipotle em pó e refogue, mexendo sempre, por 2 minutos.

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  Ferver. Adicione o caldo de legumes e o feijão preto e misture bem.

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  Mistura. Adicione os tomates assados ​​​​no fogo e 1 xícara bem cheia de sopa de feijão preto no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura à sopa, junto com cerca de 1 colher de sopa de suco de limão fresco e misture bem. (Se preferir uma sopa menos grossa, você pode misturar mais 1-2 xícaras de sopa até ficar homogêneo e adicioná-la de volta à sopa.) Cozinhe por 5 minutos ou simplesmente siga em frente se estiver com pressa.
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  Temporada. Prove e tempere com mais suco de limão, sal e pimenta se necessário.

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  Servir. Sirva quente, decorado com todos os seus ingredientes favoritos e divirta-se!

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