Macarrão Cremoso De Brócolis

Massa de brócolis rápida e fácil

Diga olá ao cremoso, de uma panela, apenas-um pouco-macarrão de brócolis com queijo que toda a nossa família adora. ♡

Suponho que seja tecnicamente um macarrão com queijo, mas é feito com apenas uma xícara de queijo cheddar ralado e algumas colheres de sopa de parmesão. O macarrão cozinha direto no caldo (uma panela para ganhar!), Absorvendo todo aquele sabor de alho, e finaliza com um pouco de leite para obter um molho sedoso, quase caldo. Nossos meninos comem com uma colher e sempre limpam suas tigelas, e meu marido e eu também gostamos. Uma vitória em família completa!

Eu recomendo cortar o brócolis em pedaços minúsculos para que ele quase derreta na massa. E embora eu goste de ditalini com este, você pode usar orzo, miniconchas, macarrão ou qualquer outro formato de massa pequena que você goste. Vamos fazer macarrão!

Dicas de receita

Algumas dicas simples irão ajudá-lo a obter sempre aquela textura cremosa perfeita, mas leve:

Rale o alho. Adoro fazer isso para que o alho derreta direto no molho, sem pedaços, mas você também pode espremer ou picar totalmente o alho, se preferir.
Não deixe de torrar o macarrão. Deixar a massa seca absorver o óleo de alho adiciona uma profundidade sutil que faz com que esta receita tenha um sabor maior do que a soma de suas partes.
Fique de olho no nível do líquido. Você quer que a massa cozinhe até ficar macia, mas ainda um pouco caldosa – isso é a chave para aquele final leve e picante.
Abaixe o fogo antes de adicionar laticínios. Isso ajuda o leite e o queijo a derreter suavemente, sem grudar ou ficar gordurosos.
Temporada no final. Caldo e queijo adicionam sal, então esperaria até o final para ajustar e evitar salgar demais.
Finalize com bastante pimenta preta moída na hora. Realmente acorda tudo e equilibra a cremosidade!

Variações de receita

Esta receita é super flexível, então fique à vontade para ajustá-la com base no que você tem em mãos:

Adicione frango assado desfiado para torná-lo mais recheado e aumentar a proteína.
Junte o feijão branco ou o grão de bico para um impulso baseado em plantas.
Adicione brócolis para espinafre ou couve e deixe murchar no final.
Adicione um pouco de suco de limão para alegrar tudo antes de servir.
Polvilhe com flocos de pimenta vermelha se você quiser um pouco de calor.
Troque cheddar por Gruyère ou fontina para um sabor de queijo diferente.
Cubra com pão ralado amanteigado torrado para um pouco de crocância por cima.

Perguntas frequentes

posso usar um tipo diferente de massa?

Sim! Qualquer formato pequeno, como ditalini, cotovelos ou conchas pequenas, funciona melhor. Fique de olho no tempo de cozimento, pois pode variar um pouco.

posso fazer isso sem glúten?

Sim, basta usar sua massa sem glúten favorita. Pode ser necessário ajustar ligeiramente o líquido dependendo da marca.

posso adicionar mais queijo?

Quero dizer, é claro. 😉 Mas eu recomendo tentar primeiro como está escrito – é intencionalmente mais leve e cremoso, o que nossa família adora.

Mais receitas de brócolis e cheddar para experimentar

1 colher de sopa óleo neutro
3 dentes de alho, finamente ralado
8 onças macarrão pequeno (ditalini, pequenas conchas ou cotovelos)
2 xícaras caldo de sua preferência (frango ou legumes)
1 colher de chá Mostarda Dijon
1/2 xícara leite
1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado finamente, mais extra para servir
1 xícara florzinhas de brócolis finamente picadas
sal marinho fino e pimenta preta recém-quebrada

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Refogue o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, apenas até ficar perfumado.
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Torre o macarrão. Adicione o macarrão seco e mexa por cerca de 30–60 segundos para absorver o óleo de alho.
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Cozinhe em caldo. Despeje o caldo e acrescente a mostarda Dijon. Deixe ferver suavemente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa fique ligeiramente al dente e cerca de 70% do líquido tenha sido absorvido. A mistura ainda deve parecer solta e caldosa.
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Adicione leve cremosidade. Abaixe o fogo e misture o leite, o queijo cheddar e o parmesão. Mexa delicadamente até que os queijos derretam no caldo sem engrossar muito.
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Adicione os vegetais. Junte o brócolis. Cozinhe por 1–2 minutos, apenas até que o brócolis esteja bem aquecido e macio.
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Termine e sirva. Prove e tempere com sal e bastante pimenta-do-reino. Sirva quente, com um toque extra de pimenta preta.