Sopa de Feijão Branco

Uma sopa simples com muito sabor

Sabe aquelas receitas que têm um sabor muito maior do que a soma das partes? Este é um deles. ♡

Apenas alguns ingredientes humildes – bacon, vegetais, feijão branco e caldo – se reúnem para fazer a sopa mais aconchegante que parece um abraço caloroso em uma tigela. O feijão fica ainda mais cremoso, o alecrim e o parmesão trazem uma profundidade saborosa e aquele bacon defumado une tudo da melhor maneira. Eu não conseguia parar de voltar para mais – é tão bom!

Servimos o nosso com uma salada verde simples e um pedaço de pão quente e crocante para mergulhar naquele caldo saboroso, e foi a noite perfeita e aconchegante. Nada sofisticado, apenas simples e realmente tão bom.

Pontas

Aqui estão algumas dicas úteis para fazer esta sopa ficar perfeita:

Ajuste a textura: Misture apenas uma xícara de sopa para obter um caldo levemente cremoso ou misture mais para obter uma versão mais espessa e em purê.
Prove enquanto você vai: Feijão e bacon podem ser salgados, então espere até o final para temperar com sal e pimenta.
Adicione um pouco de limão: Um toque de acidez ajuda muito a iluminar esses sabores e equilibrar a riqueza do bacon e do parmesão.
Dica de preparação de refeições: Esta sopa armazena e reaquece lindamente, então faça um lote duplo para almoços fáceis durante a semana.

Variações

Quer fazer esta sopa sua? Aqui estão algumas variações divertidas para experimentar:

Adicione verduras: Junte alguns punhados de espinafre ou couve picada durante os últimos minutos de cozimento.
Adicione grãos diferentes: Os feijões Great Northern ou Navy também funcionam bem aqui.
Adicione vegetais extras: Misture abobrinha em cubos, pimentão ou cogumelos para obter vegetais extras.
Adicione uma proteína diferente: Frango assado desfiado ou linguiça italiana podem ser misturados para uma refeição mais substanciosa.
Torne-o picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada ou um jalapeño picado com os vegetais.
Torne-o vegetariano: Retire o bacon e use azeite para refogar os vegetais. Eu também recomendo adicionar um pouco de páprica defumada para dar aquele sabor de fumaça.

Perguntas frequentes

posso usar feijão seco em vez de enlatado?

Claro! Use cerca de 1 ½ xícara de feijão seco (como cannellini ou Great Northern), deixe-o de molho durante a noite e cozinhe até ficar macio antes de adicioná-lo à sopa.

posso fazer isso na panela elétrica?

Sim! Refogue primeiro o bacon e os vegetais, depois transfira tudo para a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 6–8 horas ou em fogo alto por 3–4 horas. Misture e tempere antes de servir.

e se eu não tiver casca de parmesão?

Sem problemas! Basta adicionar ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora no final. Não será tão sutil quanto a casca, mas ainda acrescenta uma riqueza maravilhosa.

Mais sopas de feijão para experimentar!

6 tiras de bacon cortado grosso, cortado em cubos
2 colheres de sopa azeite (se necessário)
1 cebola amarela média, cortado em cubos
2 cenouras médias, cortado em cubos
2 costelas aipo, cortado em cubos
4 cravo alho, picado ou prensado
1 colher de sopa alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
1 folha de louro
6 xícaras caldo de frango ou legumes
3 (15 onças) latas de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
1 Casca de parmesão, mais parmesão ralado extra para servir
sal marinho fino e pimenta preta moída na hora, provar
opcional: suco de limão fresco, para brilho

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Cozinhe o bacon. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e a gordura derretida, cerca de 7–8 minutos. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato forrado com papel toalha. Deixe cerca de 2 colheres de sopa de gordura de bacon na panela e descarte o restante. (Ou se precisar de mais, basta adicionar um pouco de óleo.)
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Refogue os vegetais. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem e a cebola ficar translúcida. Junte o alho e o alecrim e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
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Cozinhe a sopa. Adicione o caldo, o feijão, o louro e a casca do parmesão. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Misture para obter cremosidade. Retire e descarte a folha de louro e a casca do parmesão. Transfira com cuidado cerca de 1 xícara de sopa (incluindo feijão e caldo) para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne a mistura misturada para a panela e misture bem para obter uma textura sedosa e levemente cremosa. Repita se quiser uma sopa mais purê.
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Tempere e termine. Misture o bacon novamente (guarde um punhado para enfeitar, se quiser). Prove e tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione um pouco de suco de limão para dar brilho, se desejar.
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Servir. Coloque a sopa em tigelas e cubra com parmesão ralado na hora, bacon extra crocante e um toque de pimenta-do-reino. Aproveitar!